- 觀點1： 沒錯，西紅柿炒雞蛋，是一道地地道道的魯菜。什么？我說魯菜是四大菜系之首，看官你是不是有意見了？

魯菜
這很正常。八大菜系也好，四大菜系也罷，本就眾說紛紜。那么，哪個菜系才是菜系之首呢？有人說是魯菜，也有人說是川菜或者淮揚菜。但終究，從被認同的人數(shù)上，魯菜略勝一籌。有人提名川菜，是因為川菜口味濃烈，最適合大眾口味，做法并不繁雜，最易傳播。所以，對于一部分老百姓來講，川菜就是生活中最常見的菜系。其實，還有人說淮揚菜是菜系之首，淮揚菜的典雅精致，符合文人審美。而魯菜，尤其是官府菜，常常代表的是繁雜的工藝，精細的食材，魯菜的菜系之首的地位，體現(xiàn)的是人們對食物本身審美。所以，從某種角度來說，魯菜，說是四大菜系之首，并不為過。

川菜
如果說，誰是四大菜系之首還有些爭議，那么，如果說，評選一道隨處可見、人人歡迎的家常菜作為“國菜”，魯菜中的西紅柿炒雞蛋是當之無愧的。魯菜以繁雜的程序，昂貴的食材而見長，大多數(shù)人對此沒有意見。大多數(shù)精通魯菜的人還會加上一句：“魯菜歷史悠久、博大精深”。這些對魯菜的認知都沒錯，但，也都不夠全面。魯菜除了以繁雜工序和昂貴食材見長的宮廷菜，也有以工藝簡單，色香味俱佳的家常菜。其中，就有“國菜”之稱的“西紅柿炒雞蛋”。誰家餐桌上還能沒放過這道西紅柿炒雞蛋？無論你是官宦之家、商賈之家、耕讀之家還是孝友之家，總是會時不時惦記這西紅柿炒雞蛋，雅俗共賞。

“國菜”西紅柿炒雞蛋
剛開始學習烹飪的新手，廚房生涯多從西紅柿炒雞蛋開始。作為一名濟南人，也包括其他地方的中國人，可以不會做九轉(zhuǎn)大腸，爆炒腰花，但是，如果連西紅柿炒雞蛋也不會做，那就只能被劃歸“不會做飯”一派了。為什么？因為太簡單。西紅柿，也不必去皮，洗凈去蒂，切塊下鍋；雞蛋，洗都不用洗，碗里打勻直接下鍋即可。當然，還可以再野蠻一點，直接用手把西紅柿捏碎，下鍋炒熟即可，菜刀都無需動用，所以說，西紅柿炒雞蛋，是最最容易掌握的快手菜，毋庸置疑。
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- 1、主料：土豆1個，雞蛋1個。輔料：臘腸半根，卷心菜30克，胡蘿卜半根。調(diào)料：花生油2湯匙，食鹽2克，黑胡椒少許。2、先蒸土豆，洗凈去皮切片，隔水蒸熟。3、然后擦一點胡蘿卜絲。4、再打散一個雞蛋，我還放了一點圓白菜絲和臘腸，放一點臘腸會很好吃，臘腸可以和土豆一起放入蒸鍋蒸，蒸幾分鐘就...
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- 土豆胡蘿卜雞蛋餅的做法步驟88.預熱好的電餅鐺，用勺子把擦絲放進去，再用勺子壓平，受熱均勻 土豆胡蘿卜雞蛋餅的做法步驟99.所有的擦絲一次全部放進電餅鐺蓋上蓋子，如果不蓋的話，里面不熟，外面確糊了。蓋上蓋子就不會出現(xiàn)這種情況 土豆胡蘿卜雞蛋餅的做法步驟1010.一面煎好，在翻面 土豆胡...
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- 1.土豆切條 2.雞蛋打散 3.熱鍋放入油，放入土豆條，炸制3分鐘，加入胡椒粉，鹽 4.然后將雞蛋液倒入鍋中，文火煎2分鐘，翻面煎熟即可 5.煎好裝盤即可 小貼士 雞蛋餅煎5分鐘就可以
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- 1、食材：土豆1個、雞蛋2個、面粉3大勺、香蔥適量、鹽1茶勺、孜然粉1茶勺、胡椒粉1/2茶勺。2、取個較大的碗，裝少量清水，土豆洗凈去皮，直接刨入碗中。3、調(diào)入鹽、孜然粉、胡椒粉拌勻。4、磕入雞蛋攪拌均勻。5、加入3大勺面粉拌勻。6、最后加入蔥花拌勻。7、平底鍋稍微預熱后刷上一層薄油，改...
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- 1、準備材料：大白菜100g、雞蛋2個、香腸1根、面粉100g、鹽、胡椒粉、蔥花適量；2、大白菜洗凈拆片全部切細細絲，香腸切丁；3、白菜火腿放入盆中打入兩個雞蛋，加胡椒粉和鹽用筷子拌勻，加面粉加點清水攪拌成面糊；4、鍋里刷油用勺子舀入面糊，攤成餅煎至兩面金黃，盛出晾涼即可。
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- 白菜雞蛋餅 食材：雞蛋，白菜。調(diào)料：鹽，胡椒粉。做法：先把白菜切碎，放入4個雞蛋，適量鹽和胡椒粉，攪拌均勻后起鍋，放入少許油，然后倒入鍋中，大概1-2分鐘后翻面。
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- 1、食材：面粉260克，雞蛋3個，水380克，小白菜2顆，鹽1勺，花椒粉1小勺，食用油適量，小蔥2根，大蒜3瓣，香醋3勺，生抽1勺，香油少許。2、面粉內(nèi)打入3顆雞蛋，再加入1勺鹽，混合攪拌均勻。3、小白菜擇洗干凈，控水，去掉小白菜的梗，只需要葉子就好。切碎，越碎越好。留下的小白菜的梗，可以...
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- 1、面粉放入盆里，加水揉成面團（想要軟一點的就多加點水），放一旁醒一會兒。2、白菜去白菜葉稍待一點菜幫，切碎，加入雞蛋、鹽、五香粉、白胡椒粉攪拌均勻。3、面團分成大小合適的小塊，根據(jù)鍋的大小搟成大小合適的圓餅。4、把調(diào)好的白菜放在面皮的中間部分，兩邊分別向中間折。5、為防止雞蛋流出...
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- 白菜雞蛋餅的做法 1.白菜切碎 白菜雞蛋餅JZ.jpg 2.白菜放入碗中，加上面，打上雞蛋 白菜雞蛋餅WM.jpg 3.加少量水和食鹽混成面糊 白菜雞蛋餅Kk.jpg 4.放入電餅鐺中，白菜雞蛋餅jc.jpg 5.蓋上蓋子，三五分鐘就好 白菜雞蛋餅ha.jpg 6.OK啦 ...
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