- 觀點1： 京菜擅長烤、爆、燒、燜、涮，聽起來豪爽，吃起來痛快。北京烤鴨是來京游玩必食的美味；西四缸瓦市一家名叫砂鍋居的老店所燒的砂鍋白肉名滿京城，相傳他們用的原湯已有二三百年歷史；涮羊肉是最受北京人歡迎的冬令美食，其中陽坊涮肉連鎖店以價格便宜，味道正宗而倍受青睞。可以以半份起賣，在全市有許多分店。除此之外，還有東來順、又一順、能仁居的涮羊肉名氣也很大。
北京風味小吃有600多年歷史，包括漢民風味小吃、回民風味小吃和宮廷風味小吃等300多種。目前，在北京市面上能見到的小吃有：焦圈、豌豆黃、麻花、豆面糕、炸糕、年糕、豆腐腦、茶湯、油炒面、艾窩窩、烤白薯、豆汁、炒肝、餛飩、炒疙瘩等。秉承北京人什么都喜歡講究個正宗出身的傳統，幾乎每種小吃都有一家或幾家公認的“名店”，隨便找個北京人一打聽便知。
北京的各大飯店歷來是名廚薈萃，如北京飯店的譚家菜、建國飯店的法式西餐都是別具風味的佳肴，也有正宗的法式、美式、意式、俄式餐廳和日本料理、韓國燒烤以及越南、印尼、泰國風味的菜館。后海有幾家私房菜，菜不一定特別好吃，但做派頗有貴族風范，就餐至少提前一周預定，否則即使有空位也將被拒之門外，想點某些招牌菜竟要提前一個月！有喜歡獵奇的朋友不妨前往一探究竟，不過要對昂貴的菜價有充分的思想準備。若為省時實惠，還可以光顧街頭小店，嘗嘗包子、餃子、面條等家常風味，當然，環境就不如大餐館講究了。
東直門旁邊的簋街是北京最富特色的餐飲一條街之一，大街兩側云集了各種風味的餐館，多為24小時營業。去簋街轉一圈，就可以基本了解北京人當下最流行吃什么——比如風靡一時的水煮魚、麻辣小龍蝦。
與北京特色菜一樣出名的，還有餐飲業的服務態度，外地來朋友，要有一定的心理承受能力。
特色菜·涮羊肉 ·北京烤鴨 ·灌腸 ·酸溜白菜 ·特色菜火鍋 ·特色菜全魚宴 風味小吃·茶湯 ·爆肚 ·水晶門釘 ·杏仁茶 ·豆汁 ·驢打滾 ·炒肝 ·豆面糕 ·愛窩窩 ·糖卷果 ·姜汁排叉兒 ·奶油炸糕 ·糖耳朵又稱蜜 ·面茶 ·馓子麻花 ·焦圈 ·糖火燒 ·蛤蟆吐蜜又稱 ·豌豆黃 飲食攻略查看更多·美食集錦 ·北京最酷的五個地方的 ·記憶中的老北京小吃 ·北京建國門搜街記 饕 ·品北京的華夏百味 ·美味推薦 ·北京 - 觀點2： 酥燒餅
酥合子
蘇造肉
水烏他
水晶門丁
水晶糕
雙麻
涮火鍋
山藥餅 - 擴展閱讀1：做法，紅燒小燉肉怎么做好吃，紅燒小燉肉的家常做法
- 實用油 做法 1。蘿卜。蘑菇。肉都洗凈切片備用。2。鍋中倒油加熱后，把肉放入煸炒至白色。倒入蘿卜片和部分蔥花，繼續煸炒幾分鐘至水分出來。3。調入料酒。醬油。鹽。糖。倒入蘑菇片加水，蓋上鍋蓋用中火燜10分鐘，打開鍋蓋后，改成大火，將汁收到略干。加如雞精調味。最后撒上蔥花即可出鍋。
- 擴展閱讀2：滿口留香的小燉肉怎么做？
- 焯水是去除肉腥味的關鍵步驟，不可省略。炒糖色時要注意火候，避免糖色炒糊，否則會有苦味。燉煮過程中要保持小火，使肉質更加酥爛，而且味道更加入味。收汁時要不斷翻動，防止糊鍋，同時使肉塊更加光亮可口。按照以上步驟，你就可以做出一道色澤紅亮、肉質酥爛、滿口留香的小燉肉了。這道菜不僅適合家庭...
- 擴展閱讀3：有哪些自制豆角小燉肉的教程可以分享？
- 燉煮：加入足夠的水，水量要沒過肉塊。大火煮開后轉小火慢燉，燉至肉塊基本變軟（約30分鐘）。處理豆角：豆角洗凈后可以用開水焯一下，去除豆角的生澀味。加入豆角：將處理好的豆角加入鍋中，繼續與五花肉一起燉煮。調味收汁：待豆角燉至斷生，肉塊燉至酥爛時，加入適量的鹽調味，如果湯汁過多，可以...
- 擴展閱讀4：云南瑞麗特產：瑞麗翡翠
- 瑞麗翡翠交易歷史悠久，最早可追溯到傣族勐卯古國。翻開《瑞麗市志》，記載于傣文貝葉經里的瑞麗，是勐卯果占壁王國、滇越乘象國、麓川王國的國都，是傣族文化的發祥地。勐卯自古就有珠寶交易。地名姐相（傣語）譯成漢語是“寶石街”，是古代進行翡翠珠寶交易的場所。瑞麗翡翠的產品特點有哪些？云南省德宏...
- 擴展閱讀5：小燉肉燴豆角土豆怎么做小燉肉燴豆角土豆的做法
- 1、食材：豆角400克，土豆100克，前槽肉200克，小蔥8克，生姜6克，花椒粉4克，食鹽8克，大豆油80毫升，水適量。2、將土豆去皮后和豆角一起洗凈，豆角瀝水放置、土豆切成滾刀塊；肉用涼水洗2-3次，待血水下凈后切塊；小蔥斜刀切片、姜片切成細絲備用。3、打開燃氣灶調到大火，鍋熱后加入80毫升大...
- 擴展閱讀6：燉肉的做法，家常小燉肉的做法，怎么做燉肉好吃
- 為什么燉好的肉，吃起來會有肉腥味，口感還很柴？今天把燉肉的方法分享給大家，一起來學學吧。
- 擴展閱讀7：如何在家里做小燉肉
- 做法：1、首先給肉上料，將肘肉洗凈，切小塊，封入保鮮袋，用菜刀背像切菜打幾下。放入盆中，加入適量鹽，雞精（如有老人就算了，這種燉肉本身就鮮），花椒粉，醬油，少許水，用手抓勻，腌制半個鐘頭后，加入一個蛋，抓勻后，繼續腌一會兒，加入適量淀粉，然后加一點植物油，抓勻。2、菜切滾刀...
- 擴展閱讀8：怎么做小燉肉
- 怎么燉肉？
- 擴展閱讀9：有哪些方法能使豆角小燉肉更好吃？
- 除了上述的烹飪技巧，還有一些小竅門可以讓豆角小燉肉更加美味：使用砂鍋或厚底鍋燉煮，可以使熱量分布均勻，食材更容易燉透。在燉煮過程中，可以適當翻動食材，防止糊鍋，但動作要輕，以免破壞食材的形狀。如果喜歡吃辣，可以在炒肉時加入一些干辣椒或者辣椒醬，增加菜品的辣味。燉煮時加入一些其他蔬菜，如...
- 擴展閱讀10：豆角小燉肉
- 1、五花肉洗凈,切小塊,開水下鍋,變色取出。2、鍋留底油,白糖適量,糖炒至變淺棕色下入五花肉翻炒至上色,加入自己喜歡的調味料翻炒入味,加入開水,小火燒20分鐘。3、土豆切塊,和粉條一起加入鍋內,10分鐘左右。4、10分鐘之后再加入豆角和黑木耳,繼續燒至水份幾乎沒有了,淋油,撒點蒜末,出鍋。小訣竅1、加入開水...
美食特產問答匯集土特產、特色美食及特色工藝，促進美食文化傳播！