- 觀點1： 精鹵牛筋
食材
200克 熟牛筋
300克 豬骨
300克 老雞肉
15克 草果
10克 白蔻
2克 小茴香
10克 紅曲米
5克 香茅
5克 甘草
6克 桂皮
10克 八角
6克 砂仁
15克 干沙姜
5克 芫荽子
3克 丁香
10克 羅漢果
5克 花椒
15克 蔥結
10克 蒜頭
50克 肥肉
20克 紅蔥頭
15克 香菜
1個 隔渣袋
30克 鹽
20毫升 生抽
20毫升 老抽
10克 雞粉
25毫升 白糖、食用油 做法：
1 湯鍋置于火上，倒入約2500毫升清水，放入洗凈的豬骨、雞肉。
2 蓋上蓋，用大火燒熱，煮至沸騰。
3 揭開蓋，撈去湯中浮沫。
4 再蓋好蓋，轉用小火熬煮約1小時。
5 取下鍋蓋，撈出雞肉和豬骨，余下的湯料即成上湯。
6 把熬好的上湯盛入容器中備用。
7 把隔渣袋平放在盤中。
8 放入香茅、甘草、桂皮、八角、砂仁、干沙姜、芫荽子、丁香、羅漢果、花椒。
9 再倒入草果、紅曲米、小茴香、白蔻。
10 收緊袋口，扎嚴實，制成香料袋。
11 炒鍋燒熱，注入少許食用油，放入肥肉，用中火煎至出油。
12 倒入蒜頭、紅蔥頭、蔥結、香菜，大火爆香。
13 放入白糖，翻炒至白糖溶化。
14 倒入備好的上湯。
15 蓋上鍋蓋，用大火煮沸。
16 取下蓋子，放入香料袋。
17 蓋上蓋，轉中火煮沸。
18 揭蓋，加入鹽、生抽、老抽、雞粉。
19 拌勻入味。
20 再蓋上鍋蓋，轉小火煮約30分鐘。
21 取下鍋蓋，挑去蔥結、香菜。
22 即成精鹵水。
23 鹵水鍋放置火上加熱。
24 倒入洗凈的牛筋，拌煮至沸。
25 加上蓋子，轉用小火鹵40分鐘至入味。
26 揭開鍋蓋，拌勻一小會。
27 取出鹵好的牛筋，瀝干汁水。
28 放入盤中擺好，即可食用。 - 觀點2： 鹵牛肉做法如下：
原料：牛肉、海鹽、鹵水。
佐料：蒜頭、香醋、糖、白胡椒粉、香油、紅辣椒、蔥、香菜。
1、將海鹽均勻的抹在牛肉上，放入冰箱內腌制一夜；
2、將腌好的牛肉上的鹽粒沖洗干凈，順著紋路切成6至8厘米厚的肉塊，冷水煮開，沖去浮沫待用；
3、鹵水煮開后，小火鹵制半小時；
4、將鹵好的牛肉撈出，待鹵水涼至室溫時，再將牛肉放回，浸泡3小時；
5、泡好的牛肉切成薄片；
6、將蒜頭壓成蒜蓉，紅辣椒切成圈狀，蔥切細絲，香菜切碎待用；
7、將鹵汁與蒜蓉、辣椒圈、香醋、糖、白胡椒粉和香油拌勻調成味汁；
8、將蔥絲鋪在盤底，放上牛肉片，澆上味汁，最后撒上蔥花和香菜碎即可。
注意事項：
1、腌制牛肉最好使用粗海鹽。
2、牛肉不要煮太久，入味主要靠浸泡。 - 觀點3： 鹵牛肉的制作方法如下：第1步、牛腱子洗凈第2步、入涼水鍋中，煮出血沫之后撈出來第3步、鹵牛肉的香料準備好，也可以根據口味進行調整，比如加幾個干辣椒什的第4步、牛腱子入燉鍋中，將香料全部入鍋中，再倒入適量的醬油，撒適量鹽第5步、選擇電燉鍋“紅燒牛肉”的程序，時間定了2個半小時，也可以根據喜好縮短或者延長時間第6步、時間到，香氣撲鼻，牛腱子不要撈出，泡在湯里過夜，味道很香，吃時切片牛腱子洗凈；入涼水鍋中，煮出血沫之后撈出來；鹵牛肉的香料準備好，也可以根據口味進行調整，比如加幾個干辣椒什的；牛腱子入燉鍋中，將香料全部入鍋中，再倒入適量的醬油，撒適量鹽；選擇電燉鍋“紅燒牛肉”的程序，時間定了2個半小時，也可以根據喜好縮短或者延長時間。
- 觀點4： 主料 3人份牛肉400克輔料食鹽2茶匙、茴香一把、肉蔻2-3個、花椒，白胡椒小把、八角小把、老抽，生抽適量、蠔油3勺、酒或料酒或花雕酒適量、枸杞，白果，陳皮，辣椒適量、白糖1湯匙、蔥白一根、姜半個、冰糖一把、白芷5片、香葉6片、桂皮一個、丁香3個正宗鹵牛肉步驟1正宗鹵牛肉的做法大全洗干凈手，切好食材，我們就開始嘍！步驟2正宗鹵牛肉的做法熱油步驟3正宗鹵牛肉的家常做法有快熱時放入蔥姜蒜花椒大料，大火爆香步驟4正宗鹵牛肉的簡單做法炒香時放入高湯步驟5正宗鹵牛肉怎么吃放入所有的調料，根據你們家的口味，放入適量的辣椒。冰糖大家不要顧慮，以為放冰糖是為了出味的步驟6正宗鹵牛肉怎么做放入之前煮過的牛肉和煮牛肉的水。小火慢慢燉，味道慢慢滲進去步驟7正宗鹵牛肉怎么炒燉至二十分鐘左右，可以加些枸杞，陳皮，白果，鹽步驟8正宗鹵牛肉怎么煮燉成湯剩一半的時候，筷子扎牛肉已經透了，就可以出鍋了步驟9正宗鹵牛肉怎么燉今天又用了之前剩下的湯鹵出了香干。帶肉味的香干，味道還不錯步驟10正宗鹵牛肉怎么煸完成烹飪技巧過年了，第一次給爸爸媽媽鹵點東西吃，是我們做子女的一點點心意。一家人，這個冬天暖暖的
- 觀點5： 主料 3人份牛肉400克輔料食鹽2茶匙、茴香一把、肉蔻2-3個、花椒，白胡椒小把、八角小把、老抽，生抽適量、蠔油3勺、酒或料酒或花雕酒適量、枸杞，白果，陳皮，辣椒適量、白糖1湯匙、蔥白一根、姜半個、冰糖一把、白芷5片、香葉6片、桂皮一個、丁香3個正宗鹵牛肉步驟1正宗鹵牛肉的做法大全洗干凈手，切好食材，我們就開始嘍！步驟2正宗鹵牛肉的做法熱油步驟3正宗鹵牛肉的家常做法有快熱時放入蔥姜蒜花椒大料，大火爆香步驟4正宗鹵牛肉的簡單做法炒香時放入高湯步驟5正宗鹵牛肉怎么吃放入所有的調料，根據你們家的口味，放入適量的辣椒。冰糖大家不要顧慮，以為放冰糖是為了出味的步驟6正宗鹵牛肉怎么做放入之前煮過的牛肉和煮牛肉的水。小火慢慢燉，味道慢慢滲進去步驟7正宗鹵牛肉怎么炒燉至二十分鐘左右，可以加些枸杞，陳皮，白果，鹽步驟8正宗鹵牛肉怎么煮燉成湯剩一半的時候，筷子扎牛肉已經透了，就可以出鍋了步驟9正宗鹵牛肉怎么燉今天又用了之前剩下的湯鹵出了香干。帶肉味的香干，味道還不錯步驟10正宗鹵牛肉怎么煸完成烹飪技巧過年了，第一次給爸爸媽媽鹵點東西吃，是我們做子女的一點點心意。一家人，這個冬天暖暖的
- 觀點6： 主料 3人份牛肉400克輔料食鹽2茶匙、茴香一把、肉蔻2-3個、花椒，白胡椒小把、八角小把、老抽，生抽適量、蠔油3勺、酒或料酒或花雕酒適量、枸杞，白果，陳皮，辣椒適量、白糖1湯匙、蔥白一根、姜半個、冰糖一把、白芷5片、香葉6片、桂皮一個、丁香3個正宗鹵牛肉步驟1正宗鹵牛肉的做法大全洗干凈手，切好食材，我們就開始嘍！步驟2正宗鹵牛肉的做法熱油步驟3正宗鹵牛肉的家常做法有快熱時放入蔥姜蒜花椒大料，大火爆香步驟4正宗鹵牛肉的簡單做法炒香時放入高湯步驟5正宗鹵牛肉怎么吃放入所有的調料，根據你們家的口味，放入適量的辣椒。冰糖大家不要顧慮，以為放冰糖是為了出味的步驟6正宗鹵牛肉怎么做放入之前煮過的牛肉和煮牛肉的水。小火慢慢燉，味道慢慢滲進去步驟7正宗鹵牛肉怎么炒燉至二十分鐘左右，可以加些枸杞，陳皮，白果，鹽步驟8正宗鹵牛肉怎么煮燉成湯剩一半的時候，筷子扎牛肉已經透了，就可以出鍋了步驟9正宗鹵牛肉怎么燉今天又用了之前剩下的湯鹵出了香干。帶肉味的香干，味道還不錯步驟10正宗鹵牛肉怎么煸完成烹飪技巧過年了，第一次給爸爸媽媽鹵點東西吃，是我們做子女的一點點心意。一家人，這個冬天暖暖的
- 觀點7： 鹵牛肉的做法步驟 1 牛肉洗凈入沸水煮約3分鐘，煮出血末，撈出洗凈； ... 2 準備五香料 ... 3 湯鍋加入足量水，放入所有香料.. 4 倒入生抽、老抽、黃酒、鹽 ... 5 放入焯過水的牛腱肉，大火煮開轉小火煮約一個半小時 6 關火燜至自然涼，再次開火小火煮約半小時，燜至自然涼 7 放在鹵汁里浸泡過夜 8 火候過了，切不了片了，軟爛味道非常好。如果要切片，第一次煮約1小時即可
- 觀點8： 牛腱子洗凈。
2
冷水下鍋。
3
大火煮開，撇去浮末，取出牛肉待用。
4
從冰箱取出老鹵，提前將其解凍好。
5
準備好陳皮、獨蒜與干辣椒，陳皮和干辣椒洗凈，獨蒜去皮。
6
將老鹵與陳皮、獨蒜、干辣椒放入砂鍋，加入醬油，大火煮開。
7
放入牛肉，大火再次煮開。
8
轉小火煮2個小時左右。
9
熄火，讓牛肉浸泡在湯水中，讓其冷卻。
10
取出牛肉。
11
將其切片。 - 觀點9： 1
牛肉切塊，放入蔥姜酒水中汆出血沫，撈出沖洗干凈備用
2
另起鍋炒糖色。白砂糖四大勺倒入后保持小火并不停攪拌，直到融化并出現焦糖色
3
炒至焦糖冒泡，倒入開水至大半鍋，陸續放入鹵料包、老抽生抽、蒜、鹽等，大火煮開 - 觀點10： 制作鹵牛肉的時候，一般就是要保證好我們的鹵料充分的去腥的作用，并且味道一定要相對的濃厚一些。
- 觀點11： 主料：牛腱子4個；
輔料：獨蒜2個、陳皮5g、辣椒9個、醬油6湯匙、老鹵750ml - 觀點12： 你可以看看網上美食博主的做的教程看看哪個合自己口味再弄
- 觀點13： 那些嘗試去做某事卻失敗的人，比那些什么也不嘗試做卻成功的人不知要好上多少。
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