- 觀點(diǎn)1： 說到鹵牛肉，腦海中肯定會(huì)想到古裝電視劇里大口喝酒大口吃肉的場面。饞了沒關(guān)系，自己在家就能做，味道絕對不會(huì)比鹵肉店差哦，而且整體算下來更加經(jīng)濟(jì)實(shí)惠，干凈衛(wèi)生，吃著美味又放心。 牛肉屬于高蛋白，低熱量的肉食，女性吃了可以幫助減肥。孩子吃了可以增強(qiáng)體質(zhì)。一、選材：首先我們從選材說起。選上好的牛腱子肉。在市場賣牛肉的地方就有賣的。挑選顏色鮮紅，水分飽滿的牛腱子肉。用尖利刀子在上面扎幾個(gè)口。這個(gè)主要是幫助牛肉在燉煮的時(shí)候容易入味，也容易熟透，這一項(xiàng)任務(wù)也可以讓商家?guī)椭瓿伞?br />
二、清洗：買回家的牛肉清洗干凈，如果不著急吃的話，可以用清水浸泡兩小時(shí)，拔出里面的血。不用切開，整個(gè)煮。三、焯水鍋中加涼水，沒過牛肉，再加入兩勺料酒，燒開煮兩三分鐘，把牛肉里的血液煮出來。牛肉撈出之后，再在干凈的熱清水中沖洗一遍。四、備料：下面是我們準(zhǔn)備的鹵肉料。冰糖，八角，花椒，草果，干辣椒，香葉，八角，生姜，大蔥，老抽，生抽，食鹽，茴香，桂皮。
五、鹵煮：牛肉放入鍋中，加入準(zhǔn)備好的熱水。然后把各種鹵肉的料放進(jìn)去。電壓力鍋開到最大壓力。我們煮的是一整塊的牛腱子，所以需要最大的壓力。 幾分鐘就上氣保壓了。大約半小時(shí)就煮好了。然后等壓力自動(dòng)釋放，到壓力自動(dòng)釋放完畢，總共時(shí)間不到50分鐘。燉好的肉，我們可以用筷子輕輕的扎進(jìn)去，說明就燉熟了。
六、回縮：
鹵煮好的牛肉，雖然比生肉小了一些，但是個(gè)頭還是挺大的。這個(gè)時(shí)候我們可以把它撈出來，自然放涼，然后放在冰箱冷藏室里，讓牛肉回縮，目的是讓牛肉肉質(zhì)更緊，這樣的牛肉吃起來更有嚼頭，更彈。冷藏放置四個(gè)小時(shí)以上就可以了，我是頭一天晚上做的，第二天中午拿出來剛剛好。從冰箱冷藏室取出來的牛肉收得更緊了，彈力十足。現(xiàn)在我們給他切片裝盤。擺成漂亮的造型，高端大氣上檔次。 - 觀點(diǎn)2： 醬牛肉，又香又糯，好吃美味
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- 觀點(diǎn)6： 把牛肉切成大塊，用水焯熟，鍋中油熱放入牛肉，再放入姜片蔥段，料酒，鹽，老抽小火燉熟即可。
- 觀點(diǎn)7： 在超市或者雜貨店購買鹵料包，牛肉用水煮開后倒掉重新再洗一遍，放入足夠多的水、鹵料包、牛肉、生抽、老抽、姜片、大蒜、蔥段煮1.5個(gè)小時(shí)撈出，放涼切片即可。
- 觀點(diǎn)8： 首先把買來的牛肉放入鍋中焯水再撈出來，再加入一些生抽老抽食鹽腌制一下。再把鍋中放入適量的水，把腌制好的牛肉放進(jìn)去，然后再加上一些鹵汁。等牛肉基本入味即可出鍋。
- 擴(kuò)展閱讀1：豬肉各部位烤肉技巧關(guān)于豬肉各部位烤肉技巧
- 1、豬里肌：先用中小火烘烤 豬里肌位于豬的背脊，油脂較少，適合做豬排。厚度可切1.5至2公分，透過厚度來增添咬勁?？揪W(wǎng)預(yù)熱后將肉片放上，先用中小火烘烤，讓熟度透入，若有帶骨，則骨頭部分要烤久一些，讓附著在骨頭旁的筋更為香酥。約6分鐘后表皮呈金黃色即可，若不放心，可再切開確認(rèn)并補(bǔ)...
- 擴(kuò)展閱讀2：家庭自制烤肉腌制方法豬肉
- 1首先將肉牛羊肉切成薄片或者小塊再將它倒入盆中，同時(shí)加入35片的生姜，再打入幾粒雞蛋，以及適量的洋蔥段2加入適量調(diào)料再加入適量的鹽胡椒粉白糖十三香醬油喜歡顏色淡點(diǎn)的就少放些調(diào)料油。豬肉燒烤是放入腌肉料腌制豬肉串腌好后，在肉里加一點(diǎn)淀粉，放一小勺水，抓緊加入孜然辣椒粉芝麻和鹽拌勻冷藏約2...
- 擴(kuò)展閱讀3：豬肉烤肉做法
- 1、備好所用食材。2、用細(xì)鹽還有一點(diǎn)散蔥來搓洗五花肉，再洗好控水備用。3、加入豆瓣醬，醬油，白糖來調(diào)味。4、將腌制數(shù)小時(shí)的五花肉放在空炸鍋里。5、用烤雞翅模式烤制35分鐘。6、烤制好是這個(gè)狀態(tài)，外酥脆里嫩鮮。7、喜歡更為干香酥脆一點(diǎn)的，可以切好后再回鍋同模式再烤五分鐘。8、一份豆瓣醬...
- 擴(kuò)展閱讀4：大排檔燒烤的制作方法街邊烤肉做法分享
- （1）豬肉去筋膜，切大長條，用流水沖盡血水待用。（2）豬肉用蛋清、啤酒抓勻腌制30分鐘。（3）將烤肉醬70g、烤肉粉10g、姜片加入肉中，抓勻按摩10分鐘。（4）蓋保鮮膜，入冰箱腌制12小時(shí)以上。（5）竹簽用開水浸泡30分鐘。（6）將肉條串在竹簽上，竹簽頭尾包錫紙。（7）烤箱預(yù)熱200度，將碗內(nèi)腌...
- 擴(kuò)展閱讀5：豬肉燒烤腌制配方
- 1、首先將豬后腿肉切成長條，大小適中；2、將孜然粉、白胡椒粉、洋蔥粉按比例混合，并將其混合到已經(jīng)切好的豬肉上，在把其放入袋子中；3、接著，將洋蔥粉、鹽、醋和橄欖油混合成腌制汁，將其倒入裝有豬肉的袋子中，并盡量將空氣排出袋子，將豬肉均勻地淹沒在腌制汁中；4、將袋子密封并縮小，放入冰...
- 擴(kuò)展閱讀6：烤肉制作方法簡單家?？救饧页Ｖ谱鞣椒ǚ窒?/a>
- 1、食材：豬肉半斤、生菜適量、大蒜3到4瓣、花生油適量、孜然粒適量、白糖適量、食鹽適量、生抽適量、五香粉適量、雞精適量。2、將豬肉切成小薄片，豬肉最好先用肥瘦相間的，要知道烤肉之所以香一定離不開肥肉。就是五花肉！3、將肉放進(jìn)食物用的袋子里，然后加入適量白糖、食鹽、雞精、生抽、五香粉、花...
- 擴(kuò)展閱讀7：牛肉胡辣湯的做法最正宗的做法
- 牛肉胡辣湯最正宗的做法 一、所需材料 牛肉丁、木耳、香菇、腐竹、花生、豆腐皮等食材，輔以香料如八角、桂皮、花椒等。當(dāng)然還需要常見的調(diào)味品，如醬油、食鹽、料酒等。另外還需蔥和香菜增香。淀粉和水用于調(diào)節(jié)湯汁濃度。最后配上適量辣椒粉增添辣味。二、做法步驟 1. 準(zhǔn)備食材： 將牛肉切成小丁，...
- 擴(kuò)展閱讀8：金湯胡辣湯怎么做的？
- 1、提前熬制湯底，牛肉切成小塊，把大蔥、大蒜、生姜、花椒、八角、桂皮、干辣椒裝入紗布袋中，和牛肉一起小火慢燉3小時(shí)（有時(shí)間也可以用慢燉鍋燉一晚上），取出牛肉，濾出湯。2、適量面粉加入清水，和成軟面團(tuán)，放在一個(gè)大碗中，加清水，量要?jiǎng)倓倹]過面團(tuán)，浸泡十分鐘。3、用水不停地揉抓面團(tuán)，...
- 擴(kuò)展閱讀9：牛肉胡辣湯做法牛肉胡辣湯怎樣做
- 1、用料：熟牛肉250克，面筋100克，粉條適量，黃花菜適量，木耳適量，蔥、姜適量，全味粉（某包有賣、白色包裝的）1小包。2、鍋中加油燒熱，加入蔥花。3、一定多切一點(diǎn)，一根大蔥的量，小火炸制金黃。4、盛出備用。鍋中留底油。5、加入適量蔥花、姜末爆香，加入面筋，熟牛肉略炒。加入牛肉湯或清...
- 擴(kuò)展閱讀10：羊肉湯的做法，羊肉湯怎么做好吃，羊肉湯的家常
- 羊肉湯的做法如下：1、將切好塊兒的羊肉冷水下鍋，羊肉表面泛白后撈起。將水煮沸，加入適量鹽、白蘿卜放入鍋中煮三分鐘。2、鍋中放入燙過的羊肉、姜片、蔥結(jié)、白蘿卜塊、桂皮、蜜棗、米酒，加入適量的清水用中火煮。撈去浮沫，煮沸后轉(zhuǎn)小火繼續(xù)煮一個(gè)小時(shí)。3、夾出蔥節(jié)，放入適量的枸杞煮三到五...
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