- 觀點1： 河南開封： 黃家小籠包子館 宋都御街有一家，西門大街也有一家 小籠包豬肉餡的最好吃，吃完之后再來一碗清淡的榨菜 開封鍋貼 稻香居的鍋貼以其選料嚴謹，制作精細，品質優美而聞名古城。成品皮焦餡嫩，色澤黃焦，鮮美溢口。鼓樓夜市有一家專賣餛飩鍋貼的，味道很正宗。 羊雙腸：HOHO~``老開封人都知道這個小吃吧，一般都是當早飯吃，因為店家最多賣到11點半或者更早就收攤關門了 新街口西面路北 御街西側20米處，孫記羊雙腸鮮湯，是開封羊雙腸湯里比較與眾不同的，因為那家的里面放孜然，呵呵````` 寺門還有一種雙麻火燒，比月餅稍大一點，金黃金黃的兩面都粘滿了芝麻，分甜咸兩種。里邊像千層餅似的，一層一層，酥酥的香香的，也是每次回來必帶給朋友吃的。還有棗鍋葵，跟平時喝羊肉湯的鍋葵差不多，只是中間夾有棗，甜的，很好吃。 寺門的陳記四味繪菜和對門的一家燜罐羊肉可不能忘了,吃了這個,是別的什么都不想了,每天早上去晚了,可就吃不著了,排隊是少不了的. 鼓樓夜市馬益齋燒雞、桶子雞店馬祥年制作的燒雞、桶子雞；鼓樓夜市王家江米甜酒店王琳制作的江米甜酒、桂花小湯圓；徐三醬牛肉、五香牛肉店徐國勝制作的醬牛肉、五香牛肉；鼓樓夜市王記八寶玫瑰糕店王啟強制作的豪哥杏仁茶、八寶玫瑰糕；劉增光羊肉胡辣湯館劉志杰制作的羊肉胡辣湯；鼓樓夜市羅記炒涼粉店王繼柱制作的羅記炒涼粉；華豐齋老李家花生糕店李根柱制作的老李家花生糕、綠豆糕、花生片、芝麻片。 這些東西都要在寺門的回民區買的才會正宗，才會好吃。寺門回民區位于市區偏東的公園路上，在開封也很有名，隨便問個開封人都知道。在此提醒在寺門買東西時千萬要記得忌諱豬字，當地為回民聚居地，說錯了話可會惹禍的。 寺門往西，開封七中旁邊有一個小巷子，每天早晨那里都是人滿為患，上學的上班的，年輕人老頭老太太，總之形形色色的人都會在那里喝胡辣湯，有時人太多沒位，索性就只能站著或湊著邊上的臺階來吃。此處胡辣湯的特色是用羊肉湯燉出來的，里邊也只有一些粉條和非常好吃的面筋，但湯很香，喜歡吃辣的就自己加辣椒，再澆上少許醋，酸酸辣辣的很是有味道。另外在配上此處特有的焦酥的小油餅，或是雞蛋布袋，雜面饃，總之讓你花上兩塊錢吃飽吃好。 南羊市口的胡辣湯是正宗勒開封胡辣湯，羊肉燉出來勒，適合掰點小饃塊塊泡住吃，兼據羊肉湯跟胡辣湯兩種風味！真叫一個香~ 對了，上頭再飄點羊油跟芫荽更香~ 芥菜肉是用五花肉炸了之后用醬油腌了之后再炸，然后切成薄片配上芥菜花椒和一些其它的配料一起蒸，蒸后扣在盤子里上邊是排的整整齊齊的肉下邊是芥菜。芥菜由于吸取了肉的油香所以吃起來也特別香，肉因為有了芥菜，吃起來也會肥而不膩，而且酥嫩爽滑，入口即化。就算不吃肥肉的女孩也會愛上它的。在中山路南段有一家大梁扣碗城，以專營扣碗為主，環境一般，東西還可以 馬豫興，還有沙家的牛肉，咂咂~~~ 鼓樓東邊的遠記涮牛肚！！~~很不錯！！~~~另外西司廣場的白吉饃非常實惠，比鄭州的大得太多了！！！~~ 王記羊蹄、羅記炒涼粉兒、老陳家黃燜魚、白家涮牛肚等等，這些少則十幾年，多則百年的歷史！ 宮廷杏仁茶： 宮廷杏仁茶是由宮廷傳于民間的一種風味小吃。它選用精制杏仁粉為茶料，配以杏仁花生、芝 麻、玫瑰、桂花、葡萄干、枸杞子、櫻桃、白糖等十余種佐料。色澤艷麗，香味純正，是滋補益壽的佳品。 宮廷杏仁茶，每次回開封總會品嘗，還是家鄉的味道好些，在其他城市也有吃過但都不夠味道，或許就是少了份家鄉的味道吧。。。。 書店街的煎餅果子也非常不錯啊 中興樓、新生飯莊的羊肉燴饃也都是很出名的 說起胡辣湯，汴京橋往南走，內環路路西的有家羊肉胡辣湯也是一絕配上他家的杠子油條、一塊錢管飽，物美價廉吧。 宋門順著城墻往南走，也是路西的有家賣豆沫的，也是老店子了，吃的都是回頭客，至少是十幾年經久不衰的，還是得到大家認可的，呵呵……………… 夜市小吃 通宵達旦、熱鬧異常的小吃夜市是開封這座古城的一大特色之一。據《東京夢華錄》記載：“夜市直至三更盡，才五更又復開張，耍鬧去處，通宵不絕。”鼓樓廣場是開封最大的夜市所在地。入夜，廣場兩側，統一規格的小吃貨車整齊地排例在飲食區內，高吆低喝、悠揚婉轉的叫賣聲和餐具的碰擊聲，匯成了一曲動人的交響樂，使廣場成為開封不夜城的聚光點。夜市小吃的品種繁多，味道各異，有老開封人喜歡的黃燜魚、餛飩、火燒夾羊肉、油茶、豆沫、胡辣湯，也有年青人喜愛的杏仁茶、八寶粥、冰糖紅梨、花生糕等。夜市上的涼粉攤很多，“老開封們”吃涼粉頗有講究，紅薯粉、綠豆粉做成的涼粉，切成薄片，加入豆醬和 辣椒，若炒得不黃不焦，他們是不會滿意的。品嘗過開封炒涼粉的游客曾說：“不吃開封的炒涼粉,就等于沒有來開封”。夜市 上的小籠 包子，是開封人特別鐘愛的食品，它灌湯流油、甜而不膩，味道可以和天津狗不理包子相貔美。除開封傳統風味小吃外，還有全國各地的名吃特產。 鼓樓夜市因其濃郁的地方傳統特色，被中央、地方、港澳臺以及海外的百余家媒體廣為報道，名噪八方。到鼓樓吃夜市成了海內外來汴游客晚間的主要旅游項目，每逢節假日，鼓樓夜市的客流量可達數萬人之多。 黃燜魚 ·餛飩 ·云吞 ·羊肉水餃 ·火燒夾羊肉 ·油茶 ·豆沫 ·胡辣湯 ·麥仁湯 ·烤羊肉串 ·桶子雞 ·燒雞 ·五香兔肉 ·板羊肉 ·醬牛肉 ·燒麥 ·燒餅 ·涮牛肚 ·白激饃 ·炒餅 ·燒烤 ·雞蛋灌餅 ·羊肉炕饃 ·煎餅果子 ·糖炒栗子 ·酸辣面魚 ·杏仁茶 ·蓮子粥 ·八寶粥 ·冰糖紅梨 ·江米切糕 ·江米甜酒 ·羊蹄 ·花生糕 ·小籠包子 ·鍋貼 ·炒涼粉 ·雞血湯 ·拉面 ·油潑面 ·燴面 ·刀削面 ·云絲面 老店 第一樓 黃家老店 稻香居 邢家鍋貼 馬豫興雞鴨店（清真） 中興樓飯店（清真） 王饃頭 桶子雞店相傳創立于北宋時期，據說，其技藝是從皇宮御膳 房傳出。由于桶子雞選料嚴格，制作講究，故其成品形體圓美， 不裂口，不破皮，色澤鮮黃，味香爽口，入口嚼起來既嫩又脆， 油而不膩。桶子雞整只趁熱撕吃，不走油，不跑味。如果切食， 刀口則十分講究。先用刀從雞身中間左右切為兩半，然后再分為 前脯、后腿，皆切成細條，腿膀剁成小塊，提箸而食。 小籠灌湯包子是開封歷史悠久的名點之一。它是由北宋時期有名的“山洞梅花包子”演變而來，至今已有近千年的歷史，以小巧玲瓏、皮薄餡多、灌湯流油、鮮香利口而馳名 五香風干兔肉 用1.5公斤左右的野兔，掛置陰涼通風處風干，再用十余種香料鹵制而成，成品香味獨特，回味綿長。 黃燜魚 黃燜魚采用精選草魚，小鯽魚為主料，經炸制后，佐以數種大料，鹵湯燜制而成。魚鮮味美，湯料五香，食后回味無窮 炒涼粉 涼粉以紅薯或綠豆淀粉打制而成，佐以豆醬，蔥，姜，蒜，用香油炒制而成。入口熱鮮香嫩，涼粉滑嫩不碎，素有“涼粉管炒”之美譽。曾數次赴國外表演，大受歡迎。 紅薯泥 紅薯泥是一道久負盛名的中州名菜，選用紅薯，白糖，山楂，玫瑰，桂花，青紅絲等原料。兌入香油烹飪而成。色澤晶瑩，甜香可口，營養豐富。 江米切糕 江米與白糖，蜜棗，青紅絲一同蒸制，上盤時澆兌山楂，玫瑰，桂花煮制的蜜汁，入口綿軟香滑，甜酸可口 冰糖熟梨 冰糖熟梨是將熟梨與紅棗，枸杞，桂圓，大塊冰糖等物一同煮熟，皮棕肉白，晶瑩透亮，香甜清爽，止咳潤肺 鯉魚焙面 鯉魚焙面是開封的傳統名菜，它是由“糖醋熘魚”和“焙面”兩道名菜配制而成。 “糖醋熘魚”歷史悠久，據《東京夢華錄》記載：北宋時期，東京市場上巳流行。它是以鯉魚尤以黃河鯉魚為上品原料，以過初步加工后，用坡刀把魚的兩面解成瓦壟花紋，入熱油鍋炸透。然后以適量白糖、香醋、姜末、料酒、食鹽等佐料，兌入開水，勾加流水芡，用量火油烘汁，至油和糖醋汁全部融合，放進炸魚，潑上芡汁即成。其色澤棗紅、鮮嫩鮮香，甜中透酸，酸中微咸。 “焙面”又稱“龍須面”。據《如夢錄》載：明 封每逢 農歷二月初二，所謂“龍抬頭”之日，為呈吉祥，官府、民間都以細面相贈，稱之為“龍須面”。起初面用水煮食，后來，不斷改進，過油炸焦，使其蓬松酥脆，吸汁后，配菜肴同食，故稱“焙面”。 1930年前后，開封名師最早將用油炸過的“龍須面”，蓋在做好的“糖醋熘魚”上面，創作了“糖醋熘魚帶焙面”名菜，深為顧客歡迎。將二者合面為一，即可食魚，又可以面蘸汁，故別有風味。后來，拉面傳入開封，人們用拉面油炸后和熘魚搭配起來，使其更為錦上添花。“糖醋熘魚”味道之鮮美，妙在一道菜肴，兩種食趣。有“先食龍肉，后食龍須”之美譽，成為宴席上必不可少的一道美味佳肴
- 觀點2： 四川成都
- 擴展閱讀1：老豆角燉肉片的家常做法大全怎么做好吃視
- 1.老豆角摘去兩頭，撕掉筋。2.洗凈，切段。3.五花肉切厚片。4.鍋內油熱，爆香花椒，然后把花椒撈出扔掉。5.放入五花肉煸炒，盡量炒出油來。6.加料酒。7.加老抽。8.加黑胡椒粉，翻炒均勻。9.將老豆角放進去。10.加適量水。11.蓋蓋子燉十分鐘。12.汁收得不多了，加蔥絲。13.加鹽。14....
- 擴展閱讀2：在家怎么做出好吃又美味的鮮豆角燉肉？
- 鮮豆角燉肉是一道非常受歡迎的家常菜，它的做法簡單，口味鮮美，營養豐富。下面是一份詳細的鮮豆角燉肉的做法：【材料準備】豬肉（五花肉或瘦肉均可）：500克 鮮豆角：500克 姜：幾片 蒜：幾瓣 干辣椒：適量（根據個人口味）醬油：適量 料酒：適量 糖：少許 鹽：適量 雞精或味精：少許 植物油：適量 ...
- 擴展閱讀3：豆角燉肉怎么做好吃？
- 加入豆角：將處理好的豆角加入鍋中，與肉塊一起燉煮。調味：根據個人口味加入適量的鹽，繼續燉煮。收汁：待肉塊和豆角都燉熟后，開大火收汁，直至湯汁濃稠，肉質酥爛，豆角入味。出鍋：最后撒上蔥花，燉好的豆角燉肉即可出鍋。【小貼士】選擇新鮮的豆角和豬肉，新鮮食材燉出的菜肴更加美味。焯水可以...
- 擴展閱讀4：鮮豆角燉肉怎樣烹飪好吃又下飯？
- 加水燉煮：加入足夠的熱水（水量要沒過肉塊），加入八角、香葉等香料（可選），大火燒開后轉小火慢燉，燉至肉塊基本變軟。處理豆角：在肉快燉好的時候，將豆角段用開水焯水一下，去除豆角的生澀味，撈出瀝干水分。加入豆角：將焯好水的豆角加入燉肉的鍋中，加鹽調味，繼續小火燉煮。收汁：待豆角燉...
- 擴展閱讀5：太原有什么吃燒烤的好去處？
- 晉陽街：晉陽街是太原的一個著名美食街，這里有很多燒烤店，提供各種肉類和海鮮燒烤，以及特色的山西小吃。柳巷夜市：柳巷夜市是太原比較有名的夜市之一，這里的燒烤攤位眾多，品種豐富，從晚上一直熱鬧到深夜。大型購物中心附近的燒烤店：在太原的大型購物中心如萬達廣場、親賢百貨等附近，通常會有一些連鎖...
- 擴展閱讀6：土豆和豆角燉肉怎么做
- 1.土豆切塊，大蔥切絲；2.豆角洗凈，掰成段，下鍋干炒，加適量鹽；3.炒至豆角顏色變綠后盛出；4.鍋中倒油，中火加熱，下大料爆香；5.下五花肉片翻炒；6.下入蔥花爆香；7.下豆角翻炒；8.加適量甜面醬；9.翻炒均勻；10.加適量鹽，炒勻；11.加適量醬油，炒勻；12.加適量水，沒過豆角和...
- 擴展閱讀7：簡單又美味的食物土豆豆角燉肉的做法你知道幾種
- 土豆豆角燉肉的做法 1.豆角去筋洗凈，如果太長可以掰成兩段 2.土豆洗凈去皮，切成滾刀塊，塊大小適當即可 3.豬肉切成小塊 4.熱鍋少放油，灑一些五香粉，放入蔥段，待蔥香味出來后，放入切好的肉，再倒入適量醬油后進行翻炒至邊緣變微黃色 5.放入豆角、土豆，隨后放入鹽進行翻炒 6.放適量水，開...
- 擴展閱讀8：土豆燉豆角燉肉的做法土豆燉豆角燉肉怎么做
- 1、主料：土豆1個、四季豆200克、五花肉200克。2、輔料：食鹽適量、蒜3瓣、八角2個、花椒25粒、干辣椒2個、料酒1大勺、生抽2大勺、小蔥1根、草果1個。3、土豆去皮切塊，豆角去頭尾、去老筋、用手掰成段，五花肉切大塊。4、花椒、八角和草果放入茶包袋，干辣椒切段，蒜切片，蔥切段。5、鍋中加...
- 擴展閱讀9：土豆豆角燉肉
- 土豆豆角燉肉：主料：五花肉400克、土豆1個、豆角一小把、蘿卜干適量。輔料：大蒜適量、生抽適量、鹽適量、醬油適量、姜適量、冰糖適量、食用油適量。步驟：1、帶皮豬五花肉切塊。2、我單獨又加了些豬皮，都是平時做菜剩下來的。3、冷水下鍋，煮開后撇去血沫。4、撈出備用，煮肉的湯備用。5、炒鍋...
- 擴展閱讀10：杭州夜市小吃街有哪些 夜宵燒烤好去處
- 魚街 位于南景路436號的千島湖魚街是比較有特色的夜市，以魚文化為主線，一條街吃遍千島湖美食 除了本地的特色美食，這里還有小龍蝦，色澤誘人、麻辣鮮香，再加上各式各樣的湖鮮燒烤，河蚌、湖魚，相映生輝 啤酒小鎮 芙蓉...
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