- 觀點1：
如果要評選宋朝歷史上最偉大的文學家，除了歐陽修，還有一個名叫蘇軾的。蘇軾這個人，除了官做得一塌糊涂，整天遭人暗算之外，凡天下奇巧之事，幾乎都能做到極致。
喜歡詩的人都知道，“橫看成嶺側成峰，遠近高低各不同”。喜歡詞的人都知道，“大江東去，浪淘盡，千古風流人物”。喜歡書法的都知道，蘇、黃、米、蔡四大書法名家。喜歡美術的都知道“成竹在胸”這個典故。喜歡散文的都知道，“山高月小，水落石出”的佳句。喜歡吃的都知道，“東坡肉”的美味。
連蘇軾的政敵都不得不承認，蘇軾是個亙古難見的奇異之才。說起蘇軾的聰明，幾乎古今所有人，都難以望其項背。就連科舉考試，那么嚴肅的事情，他都敢耍點小花樣。
四川鄉試的時候，蘇軾和他的弟弟蘇轍，被安排在對角的兩個座位上。蘇軾接題一看，傻眼了：考題出自哪部書，完全記不起來了！那時的科考，如果不知道考題的出處，就別想寫出半個字兒來，可不像如今的考試，有這么多的選擇題，填空題。
斜對面的蘇轍，見他哥哥抓耳撓腮，很想幫他一把。可監考人的眼睛，鼓得比牛眼還大，作弊不容易。到底是蘇家兄弟，蘇轍眉頭一皺，計上心來。只見蘇轍不慌不忙，拿起筆管子，好像看筆似的，輕輕吹了幾下。
蘇軾何等聰明，只看一眼，便喜出望外，于是奮筆疾書，及時交卷，并得了高分。原來蘇轍吹筆管子，是在告訴他哥哥，考題出自《管子》，筆管子不就是“管子”嗎。蘇氏兩兄弟是互相幫助的，弟弟蘇轍幫了哥哥，多年后，蘇軾也幫了弟弟蘇轍。
公元1061年，蘇軾兩兄弟參加制科考試。在這次考試中，有一道題是《禮義興，足以成德論》。這一次，輪到蘇轍搞不清題目出處了。蘇軾兩兄弟真是心有靈犀，蘇轍一陷入困境，哥哥蘇軾立馬察覺，并且援手。蘇軾毫無預兆地拍著桌子，找監考官要硯臺。他不但拍桌子，還一個勁地罵著：“小人哉，小人哉！”監考官被罵的一頭霧水，蘇轍卻茅塞頓開。蘇轍一聽“小人哉”，就知道了《禮義興，足以成德論》的出處：孔子曾罵樊遲“小人哉，樊須也！”。于是，蘇澈立刻知道此題出自《樊遲學稼》。
當然，蘇軾的智慧，肯定不僅僅是用在這樣的地方。作為一名享譽古今的美食家，蘇軾將所有的聰明才智都用在了發現美食上。作為一名合格的美食博主，蘇軾不僅愛吃，還特別愛發朋友圈，積極地和大家分享自己精彩的美食體驗。
比如有一次，蘇軾在吃到一位老夫人做的環餅，即興吟詩一首：“織手搓來玉色勻，碧油煎出嫩黃深。夜來春睡知輕重，壓匾佳人纏臂金。”用了了二十八字，勾畫出環餅色鮮酥脆的特點——我中華美食家果然名不虛傳。
另一則關于蘇軾品鑒美食的小故事，就有趣又好玩的多了。蘇軾是一個無肉不歡者。大家都知道，早在東坡肉叫做“東坡肉”之前，蘇軾就已經為了滿足自己的口腹之欲，發明了“東坡肉”。只不過那個時候不叫“東坡肉”，被叫做“回贈肉”。只因蘇東坡曾經收到百姓豬肉、羊肉等謝禮，于是他自己做了這道菜贈與百姓，百姓吃后稱為“回贈肉”。
北宋元豐年間，他因得罪朝廷，貶官謫居黃州。黃州地方偏遠，物價極低，“豬、牛、獐、鹿如土，魚蟹不論錢”,“魚稻薪炭頗賤，甚為貧者相宜。”特產豐富，而且價格便宜。蘇軾這才在被貶謫黃州之后，有了一個安慰。他親自下廚烹煮美食，并且還做了一首打油詩，這首詩名字叫做《豬肉頌》：”凈洗鐺，少著水，柴頭罨煙焰不起。待他自熟莫催他，火候足時他自美。黃州好豬肉，價賤如泥土。貴者不肯吃，貧者不解煮，早晨起來打兩碗，飽得自家君莫管。“
這首詩一出，老百姓開始爭相仿制，品嘗美味，并且為了紀念蘇東坡，給這道菜命名為“東坡肉”。這道菜從此得以聞名天下，就算到了后世，也經久不衰。了解了蘇軾愛吃肉的背景，咱們再來看看蘇軾的這個故事，也很好玩多。
蘇軾喜歡吃肉，但是誦經時，是應當戒葷腥的。無奈，他難忍口腹之欲，于是就一邊吃肉一邊誦經。他的好朋友佛印說：“你這樣是不可以的。”于是，蘇軾充滿癡念地看著自己的豬肉，依依不舍地去漱口之后，又回來接著誦經。
佛印看到蘇軾如此淡定，心中不悅：還有如此操作，這也太厚臉皮了！只能接著告訴蘇軾：“漱口也不行，你如果要誦經，就必須戒葷一天。”這時，蘇軾才假裝明白，心生慚愧，并道歉。
為了天天吃肉，蘇軾也是很努力的。這一波堂而皇之地裝不懂，也只有東坡這樣的美食大家才配得起。 - 觀點2： 除了東坡肉還有東坡豆腐，蘇軾被貶黃州時，生活非常簡樸，經常下廚待客，一次偶然機會用黃州豆腐制作了一道菜，結果大受稱贊，后這道菜流傳開來。
- 擴展閱讀1：春筍炒肉片的做法
- 春筍炒肉片的做法 ，食材 :春筍 ，豬肉 ，紅椒 ，大蒜 ，香芹，1、鍋內放水燒開 ，春筍剝出外皮 ，放入鍋中煮十分鐘 ，之后撈出 修飾干凈 切成象牙片 。春筍剝皮后 不用水洗 ，先煮熟后再切 ，否則會澀口 。2、將鮮豬肉刮清干凈切片 ，放少許鹽 、醬油 、拌勻入味 ，紅椒，大蒜 、香芹切段...
- 擴展閱讀2：春筍炒肉片做法竅門春筍炒肉片做法介紹
- 1、原料：豬肉、春筍、姜、蒜、豆瓣、豆粉。2、備好食材。3、筍切片。4、另外燒開水煮筍片去苦味。5、然后撈出瀝干水分肉切片加豆粉拌勻。6、鍋中倒油炒姜蒜肉片。7、加豆瓣炒香。8、加筍片炒入味即可。9、裝盤。
- 擴展閱讀3：墨魚香菇燉肉怎么做如何做好吃
- 做法 1.干墨魚，香菇，五花肉，蔥，姜，八角，桂皮，香葉準備好 2.五花肉，切塊，焯水 3.墨魚，剪成條，水發 4.香菇，焯水，撕成小小朵 5.先把肉，蔥，姜，八角，桂皮，香葉炒香，然后加料酒，蠔油，老抽調色 6.加水沒過肉 7.加入香菇，墨魚，臨時決定加了點木耳 8.大火，燉至湯粘稠 9.出...
- 擴展閱讀4：墨魚燉肉做法
- 1、主料：墨魚2只、五花肉100克。2、輔料：香菇5朵、花生仁(炒)100克。3、調料：食鹽適、量蔥適量、姜3片。4、提前一天用涼水沖洗墨魚后，放入涼水中泡發。將泡發后的墨魚去除中間的白色骨頭，去除眼鏡和部分黑色黏膜。洗凈后切成小片備用。5、五花肉洗凈后切薄片，干香菇泡發備用，花生仁洗凈后瀝...
- 擴展閱讀5：墨魚燉肉最簡單的做法墨魚燉肉怎么做
- 1、食材：墨魚6條，豬肉250克，蔥段適量，姜片適量，八角適量，桂皮適量，小茄香適量，香葉適量，南乳汁適量，料酒適量，生抽適量，砂糖適量，生油適量。2、將墨魚洗凈后去皮去眼去嘴；豬肉洗凈后切塊。3、水燒開后放入墨魚焯1分鐘后撈起立即放入涼水中。4、鍋內放油，燒熱后加入蔥段和姜片，爆香后加...
- 擴展閱讀6：墨魚燉肉的做法墨魚燉肉怎么做
- 1、主料：干墨魚1個、豬肉200g。2、輔料：香蔥1棵。3、調料:豬油5g、鹽5g、料酒1勺。4、干墨魚用火，燒去表面黑膜，用清水浸泡半天后撕去黑膜，眼睛。5、肥肉放姜片煸出油脂。6、加入墨魚條大火翻炒。7、加入料酒煸炒至金黃。8、加入瘦肉翻炒至變色。9、移至高壓鍋加入適量開水放入鹽調味，大火...
- 擴展閱讀7：烤肉怎樣挑選好吃 烤肉選哪種肉好吃
- 1、如豬肉，韓式燒烤爐上烤出來的豬肉跟傳統的中式燒烤完全不一樣，韓式烤爐烤出來的肉片脂肪含量低，不油膩，所以盡可以選擇肋、腰、臀這些部位的豬肉、五花肉，他們通常有著鮮嫩的口感，并且稍稍帶些肥肉，烤出來的口感不肥不膩，且不會干澀難嚼。需要注意的是豬肉在燒烤之前一定要用清水沖洗干凈，并且...
- 擴展閱讀8：豬肉燒烤用什么肉比較好
- 1、里脊肉 豬肉烤肉的豬肉推薦部位，首推是里脊肉，里肌肉位在豬脊椎的兩側，屬于全瘦肉，從外觀看生肉可以看到沒有油脂。并且烤豬里脊不需要太多技巧，烤過之后的口感有嚼勁且不容易烤壞。2、梅花肉 梅花肉出自豬的肩膀部位，生肉外表有著放射狀的油花，比起全瘦的里脊肉，口感會再軟嫩一些且帶有...
- 擴展閱讀9：做烤肉牛的什么部位好 做烤肉用哪個部位的牛肉合適
- 1、上里脊肉:瘦肉多,且肉中夾雜較多的脂肪;適用于燒烤、牛排。2、內里脊肉:位在上里脊和內里脊中間的腰肉部份,是背肉中斷面最大的部位,也是牛肉中,最高級最嫩的部位,脂肪含量適中,適用于牛排、爆炒使用。例如:腓力牛排、丁骨牛排等,即屬于此部位。3、下里脊肉:又稱腰背肉,是腰肉的尾端;肉質...
- 擴展閱讀10：燒烤用豬肉哪個部位比較好
- 燒烤用里脊肉、梅花肉、五花肉等比較好。1、里脊肉 首推里肌肉，里肌肉位在豬脊椎的兩側，屬于全瘦肉，從外觀看生肉可以看到沒有油脂；烤豬里脊不需要太多技巧，烤過之后的口感有嚼勁且不容易烤壞。2、梅花肉 梅花肉出自豬的肩膀部位，生肉外表具有放射狀的油花，比起全瘦的里脊肉，口感會再軟嫩一...
美食特產問答匯集土特產、特色美食及特色工藝，促進美食文化傳播！