- 觀點1： 在中國的文學(xué)史上，蘇軾一定是一個不得不提的人物，但是這樣一個文采卓然的大文豪，在美食界的地位竟然也是無可取代的。你能想象，在“君子遠(yuǎn)庖廚”，君子應(yīng)當(dāng)離殺生、做飯這些地方遠(yuǎn)遠(yuǎn)的，這樣的思想盛行的古代，蘇軾卻偏偏反其道，不僅愛吃，還研究怎么吃，自己還發(fā)明過不少至今仍為人所喜愛的美食。那么今天一起來看一看，吃貨蘇軾的研究成果吧。
蘇軾的一生，可以這樣概括，如果不是被貶，那就一定是在被貶的路上。蘇軾一生遭遇過很多次的貶謫，有人說是四次，有人說是五次，也有三次。當(dāng)官從政四十年，光是被貶謫就有三十三年，但是不管是哪一種說法，都足以證明，蘇軾能夠在被貶謫的過程當(dāng)中，還保持著豪邁之心與愛美食之心，這一份灑脫自然，不是所有人都能夠?qū)W得會的。
烏臺詩案。蘇軾當(dāng)官之后，一直與王安石是對頭，反對他的“新法”。光是作為一個官員，反對其實也無所謂，可偏偏蘇軾還是一個詞人，他的詩詞總有無數(shù)人追捧，要是他在里面寫一點什么反對新法的話，可不就成了推行的阻力了。政敵是很可怕的，有人收集了蘇軾的詩詞，一來二去的，就算蘇軾原本無心，但是他那種灑脫的性子，隨便發(fā)個牢騷，吐槽幾句，還真就讓人抓住把柄了，于是他被貶黃州。
在蘇軾的世界里，美食一定是一項不可或缺的東西，于是，大名鼎鼎的東坡肉，就在他貶謫黃州期間誕生了。黃州豬肉很不錯，價格也特別便宜，可是有錢人不愿意吃，窮人家不會做，所以也就沒什么市場。蘇東坡“慢著火，少著水，火候足時它自美”，研究出了一道東坡肉，只不過那個時候還不怎么流行，也沒有名字。
后來他到了杭州任太守，阻止修建水利工程抵抗洪水，百姓感念他的恩德，又聽說他喜歡吃豬肉，就送了很多豬肉給他。送得多了哪里吃得下?他便將這些豬肉制成東坡肉，再送給百姓，于是，這么一道美食就這樣流傳下來了。
惠州。這一次完全是池魚之災(zāi)，因為蘇軾一方的領(lǐng)導(dǎo)人病逝，變法一方抓住機(jī)會就狠狠打壓，順手就被收拾到了惠州。但是，這并不能阻止蘇軾，惠州多甜食，正和蘇軾的胃口。據(jù)說，他到了惠州之后，看到深秋時節(jié)依然有樹木綠意盎然，就問小吏，得到的答案讓他喜出望外，這竟然是荔枝樹。惠州這個地方，氣候溫暖，除了荔枝，還有龍眼、柑橘、楊梅，很多種甜甜的水果，蘇軾可能覺得，自己到了天堂。
常州。河豚，據(jù)說是一種烹飪好了是極品美味，沒做好就是毒藥的食材。他在常州時，有位擅長烹飪的朋友請他吃河豚，他一聽見河豚，立馬就跑了過去，拿起筷子就夾著菜往嘴里賽。吃完以后感嘆，為了這樣的人間美味，就算是中毒身亡也是值得的。他當(dāng)時還覺得自己吃到嘴都發(fā)麻，其實已經(jīng)輕微中毒了。但是這位朋友請?zhí)K軾吃河豚，卻是有點讓人不得不多想，他怕不是變法一派安排的臥底吧?
海南。別看現(xiàn)在的海南是一個旅游勝地，可是北宋時期的海南，那基本上可以算是蠻荒之地了。偏偏愛吃的蘇軾還能在這找到美味，牡蠣。吃過之后，覺得自己一個人吃實在是不厚道，于是提筆修書，給兒子寫了一封信，老爹在這里發(fā)現(xiàn)一個超級美味，你有時間一定要來嘗一嘗，我只告訴你一個人，千萬別讓那些大臣們知道了。這樣的境界，真不知道歷史上還有誰能達(dá)到。 - 擴(kuò)展閱讀1：春筍炒肉片的做法
- 春筍炒肉片的做法 ，食材 :春筍 ，豬肉 ，紅椒 ，大蒜 ，香芹，1、鍋內(nèi)放水燒開 ，春筍剝出外皮 ，放入鍋中煮十分鐘 ，之后撈出 修飾干凈 切成象牙片 。春筍剝皮后 不用水洗 ，先煮熟后再切 ，否則會澀口 。2、將鮮豬肉刮清干凈切片 ，放少許鹽 、醬油 、拌勻入味 ，紅椒，大蒜 、香芹切段...
- 擴(kuò)展閱讀2：春筍炒肉片做法竅門春筍炒肉片做法介紹
- 1、原料：豬肉、春筍、姜、蒜、豆瓣、豆粉。2、備好食材。3、筍切片。4、另外燒開水煮筍片去苦味。5、然后撈出瀝干水分肉切片加豆粉拌勻。6、鍋中倒油炒姜蒜肉片。7、加豆瓣炒香。8、加筍片炒入味即可。9、裝盤。
- 擴(kuò)展閱讀3：墨魚香菇燉肉怎么做如何做好吃
- 做法 1.干墨魚，香菇，五花肉，蔥，姜，八角，桂皮，香葉準(zhǔn)備好 2.五花肉，切塊，焯水 3.墨魚，剪成條，水發(fā) 4.香菇，焯水，撕成小小朵 5.先把肉，蔥，姜，八角，桂皮，香葉炒香，然后加料酒，蠔油，老抽調(diào)色 6.加水沒過肉 7.加入香菇，墨魚，臨時決定加了點木耳 8.大火，燉至湯粘稠 9.出...
- 擴(kuò)展閱讀4：墨魚燉肉做法
- 1、主料：墨魚2只、五花肉100克。2、輔料：香菇5朵、花生仁(炒)100克。3、調(diào)料：食鹽適、量蔥適量、姜3片。4、提前一天用涼水沖洗墨魚后，放入涼水中泡發(fā)。將泡發(fā)后的墨魚去除中間的白色骨頭，去除眼鏡和部分黑色黏膜。洗凈后切成小片備用。5、五花肉洗凈后切薄片，干香菇泡發(fā)備用，花生仁洗凈后瀝...
- 擴(kuò)展閱讀5：墨魚燉肉最簡單的做法墨魚燉肉怎么做
- 1、食材：墨魚6條，豬肉250克，蔥段適量，姜片適量，八角適量，桂皮適量，小茄香適量，香葉適量，南乳汁適量，料酒適量，生抽適量，砂糖適量，生油適量。2、將墨魚洗凈后去皮去眼去嘴；豬肉洗凈后切塊。3、水燒開后放入墨魚焯1分鐘后撈起立即放入涼水中。4、鍋內(nèi)放油，燒熱后加入蔥段和姜片，爆香后加...
- 擴(kuò)展閱讀6：墨魚燉肉的做法墨魚燉肉怎么做
- 1、主料：干墨魚1個、豬肉200g。2、輔料：香蔥1棵。3、調(diào)料:豬油5g、鹽5g、料酒1勺。4、干墨魚用火，燒去表面黑膜，用清水浸泡半天后撕去黑膜，眼睛。5、肥肉放姜片煸出油脂。6、加入墨魚條大火翻炒。7、加入料酒煸炒至金黃。8、加入瘦肉翻炒至變色。9、移至高壓鍋加入適量開水放入鹽調(diào)味，大火...
- 擴(kuò)展閱讀7：烤肉怎樣挑選好吃 烤肉選哪種肉好吃
- 1、如豬肉，韓式燒烤爐上烤出來的豬肉跟傳統(tǒng)的中式燒烤完全不一樣，韓式烤爐烤出來的肉片脂肪含量低，不油膩，所以盡可以選擇肋、腰、臀這些部位的豬肉、五花肉，他們通常有著鮮嫩的口感，并且稍稍帶些肥肉，烤出來的口感不肥不膩，且不會干澀難嚼。需要注意的是豬肉在燒烤之前一定要用清水沖洗干凈，并且...
- 擴(kuò)展閱讀8：豬肉燒烤用什么肉比較好
- 1、里脊肉 豬肉烤肉的豬肉推薦部位，首推是里脊肉，里肌肉位在豬脊椎的兩側(cè)，屬于全瘦肉，從外觀看生肉可以看到?jīng)]有油脂。并且烤豬里脊不需要太多技巧，烤過之后的口感有嚼勁且不容易烤壞。2、梅花肉 梅花肉出自豬的肩膀部位，生肉外表有著放射狀的油花，比起全瘦的里脊肉，口感會再軟嫩一些且?guī)в?..
- 擴(kuò)展閱讀9：做烤肉牛的什么部位好 做烤肉用哪個部位的牛肉合適
- 1、上里脊肉:瘦肉多,且肉中夾雜較多的脂肪;適用于燒烤、牛排。2、內(nèi)里脊肉:位在上里脊和內(nèi)里脊中間的腰肉部份,是背肉中斷面最大的部位,也是牛肉中,最高級最嫩的部位,脂肪含量適中,適用于牛排、爆炒使用。例如:腓力牛排、丁骨牛排等,即屬于此部位。3、下里脊肉:又稱腰背肉,是腰肉的尾端;肉質(zhì)...
- 擴(kuò)展閱讀10：燒烤用豬肉哪個部位比較好
- 燒烤用里脊肉、梅花肉、五花肉等比較好。1、里脊肉 首推里肌肉，里肌肉位在豬脊椎的兩側(cè)，屬于全瘦肉，從外觀看生肉可以看到?jīng)]有油脂；烤豬里脊不需要太多技巧，烤過之后的口感有嚼勁且不容易烤壞。2、梅花肉 梅花肉出自豬的肩膀部位，生肉外表具有放射狀的油花，比起全瘦的里脊肉，口感會再軟嫩一...
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