- 觀點1： 你好！
一： 世界上最古老的菜譜：
考古學家在底格里斯和幼發拉底斯之間產美索不達米亞地區，發掘出公元前1700年的一些石制銘牌，牌上鐫刻著用水牛、羚羊和鴿子肉制作菜食的烹調法。這些食品都需放在用牛肉或者羊肉配制的清肉湯或者菜湯里燉，在住餐桌上菜時，撒上一點面包屑。考古學家認為，這是人類歷史上最古老的菜譜。
二： 中國最古老的菜譜：
真正形成定型的菜譜應該是從北宋開始。
中國第一個定型的菜譜的菜品的名字是“水煮牛肉”。
北宋時期，在四川鹽都自貢一帶，井鹽采鹵是用牛作為牽車動力，故有役牛淘汰，而當地用鹽又極為方便，于是鹽工們將牛宰殺，取肉切片，放在鹽水中加花椒、辣椒煮食，其肉嫩味鮮，因此得以廣泛流傳，并作為民間一道傳統名菜而做成固定的菜譜上的菜名。
后來，菜館廚師又對用料和制法進行改進，成為了流傳各地的名菜。此菜中的牛肉片，不是用油炒的，而是在辣味湯中燙熟的，故名“水煮牛肉”。
很可惜，這道菜由于是相傳于民間，而非官方或者宮廷（因為只有宮廷的吏部是記錄所有事情的機構），因此，這道菜的發明人已無據可查。
謝謝！ - 觀點2： 紅燒茄子
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