- 觀點(diǎn)1： 春節(jié)必吃的美食，看看有你愛吃的嗎？
01
餃子
年三十，包餃子，象征元寶的餃子，寓意一年財(cái)源廣進(jìn)。
更有俗語說：“大年三十吃餃子——沒有外人。”說明年夜飯的餃子是親人團(tuán)聚的象征。
這天的餃子，要在除夕的時(shí)候吃，不僅有家人團(tuán)聚之意，又取更新交子之義。
餃子，年三十必須要吃的美味，吃完餃子，這個(gè)年才算是開始！
02
紅燒魚
俗話說“年年有余”，過新年魚是必不可少的哦！
黃河大鯉魚，不論是清蒸、糖醋還是紅燒，都是滋味十足，百吃不厭。
白嫩的魚肉鮮香入味，光是想想就只流口水！逢年過節(jié)都會(huì)吃魚，融入記憶的味道最具年味！
03
條子肉
大年三十的條子肉肥而不膩，咸鮮適中，入口即化，那叫一個(gè)絕！
條子肉色醬紅油亮，湯汁粘稠鮮美，扣肉整齊隆起，食之軟爛醇香，口感老少皆宜。是家庭年夜飯必不可少的佳肴。
04
四喜丸子
在開封，年夜飯之一的“四喜丸子”是必備菜，四喜丸子不僅色香味俱全，而且寓意福、祿、壽、喜四大喜事，人生追求圓滿的寓意暗含其中。
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四喜丸子在過年時(shí)吃才最應(yīng)景，所以，鮮而不膩，酥嫩爽口的大肉丸子，就必須得吃起來了！
05
扣碗
扣碗是一道四川，河南等地的特色菜，扣碗的做法種類繁多，味道更是妙不可言！
一般采用先炸后蒸的方法，出鍋色澤誘人、肥而不膩！味道古老而厚重，過年的必備佳肴！
06
信陽糍粑
信陽過年，除了臘鵝、臘雞、臘鴨、臘肉、腌香腸、臘河魚、臘豬手、臘內(nèi)臟等不下20種臘味之外，還有一道清香軟糯的美食，那就是信陽糍粑！
在臘月26左右，家家戶戶開始打糍粑，女人們先拿木質(zhì)蒸桶將糯米蒸熟。
然后抬出來倒進(jìn)石臼里，兩三個(gè)男人開始用棗木棒不停的捶搗糯米，一邊轉(zhuǎn)圈一邊唱號(hào)子歌，在歷經(jīng)半小時(shí)的功夫下，晶瑩的糯米就變成了軟糯、清香、綿潤(rùn)的糍粑了！
之后放在帶有花紋的案板上壓平，風(fēng)干切塊備作年貨！
07
內(nèi)黃灌腸
安陽內(nèi)黃縣的燒灌腸聞名遐邇，是春節(jié)時(shí)家家戶戶餐桌上的美味。
灌腸入口光滑、軟而爛，辣中帶香、香而不膩，以至于當(dāng)?shù)赜忻裰{：“小鏟兒一翻撮一碗，肚里不饑能解饞。”
08
洛陽燕菜
在洛陽，獨(dú)具特色的風(fēng)味菜——洛陽燕菜，從古至今，在年夜飯席桌上廣受歡迎，大蘿卜切成絲，拌粉清蒸，配以鮮味湯汁，其味異常鮮美，大有燕窩風(fēng)味。
09
三門峽觀音堂牛肉
觀音堂五香牛是河南三門峽陜縣的漢族傳統(tǒng)名小吃，用鹽、火硝進(jìn)行腌制，成品顏色深紅，咸鮮味美，別有一番風(fēng)味！
10
魯山攬鍋菜
攬鍋菜是全家人的菜，做菜需要大人小孩齊上陣，煮肉、剁陷，擇蔥、洗白菜，過油，分工合作，配合默契，不亦樂乎。
當(dāng)一碗熱氣騰騰、香氣氤氳的攬鍋菜端上桌時(shí)，一家人整整齊齊坐在一起，品嘗美味的同時(shí)，也是重溫家的味道！
11
濟(jì)源麻糖
濟(jì)源麻糖不同于湖北孝感的麻糖，是過去年輕人結(jié)婚時(shí)必須要送給親朋好友的。
濟(jì)源麻糖又叫做糖稀麻糖，是用面粉拌上雞蛋、紅薯糖稀等，做成方形，兩頭各切兩刀，看起來像三個(gè)“腳趾”。油炸變成黃褐色后出鍋，綿軟香甜。
12
酸辣肚絲湯
這道菜以肚絲為主料，烹飪技巧以煮菜為主，酸辣肚絲湯是河南冬令筵席必備的佳羹。
烹制酸辣肚絲湯講究酸而不酷，辣而不烈，咸而不澀，三味相平，每一味都不能過頭，才算恰到好處，為正宗風(fēng)味。
春節(jié)，天冷，喝上一口它渾身就覺得暖和自在！
13
花式蒸棗饃
在過年的時(shí)候蒸紅棗饅頭，寓意在新的一年里生活紅紅火火，還有驅(qū)邪祈福的含義。
在河南許多地方過年家家戶戶都會(huì)蒸的，看似普通的白面饅頭會(huì)在手里變幻成不同的模樣。
有做成花團(tuán)錦簇的花朵，也有做成活靈活現(xiàn)的生肖形狀，新年吃棗饃，就是圖個(gè)吉利！ - 擴(kuò)展閱讀1：雞蛋餅可以用低筋面粉嗎
- 雞蛋餅可以用低筋面粉嗎 可以的，但不是最佳。低筋面粉是指水份13.8%，粗蛋白質(zhì)9.5%以下的面粉，由于低筋面粉的筋性弱、顏色白、蛋白質(zhì)含量低、麥麩含量較少、用手抓容易成團(tuán)，因此低筋面粉常用來做蛋糕、西餅等食物。當(dāng)然，低筋面粉也可以用來做雞蛋餅，做出來的雞蛋餅口感會(huì)比較軟，沒有韌勁，...
- 擴(kuò)展閱讀2：做雞蛋餅用高筋粉還是低筋粉做雞蛋餅用哪種粉比較多做
- 1、做雞蛋餅可以使用高筋粉或者是低筋粉，但是用這二者制作出來的雞蛋餅口感會(huì)差一些，建議最好用中筋面粉來制作。2、一般制作雞蛋餅都是用的中筋面粉，也就是家庭中最常見的普通面粉。中筋面粉是用整粒麥子直接加工成粉的，其蛋白質(zhì)含量在8.0%-10.5%左右，用途也比較廣，煎餅、包子、饅頭、面條...
- 擴(kuò)展閱讀3：雞蛋餅用低筋面粉還是高筋面粉 雞蛋餅面糊怎么調(diào)比例
- 1 雞蛋餅用低筋面粉還是高筋面粉 都可以。做雞蛋餅既可以用低筋面粉也可以用高筋面粉，只是低筋面粉和高筋面粉不同的是，低筋面粉做出來是雞蛋餅比較松軟，而高筋面粉做出來的雞蛋餅比較有嚼勁，但這些都不會(huì)對(duì)雞蛋餅的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值造成影響，是可以正常使用的，主要根據(jù)自身的喜好進(jìn)行選擇。2 ...
- 擴(kuò)展閱讀4：雞蛋餅用低筋面粉還是高筋面粉雞蛋餅用低筋面粉嗎
- 1、制作雞蛋餅一般是用低筋面粉，因?yàn)榈徒蠲娣壑谱鞯碾u蛋餅吃起來口感更加松軟，如果家中沒有低筋面粉，用普通的家用面粉或者高筋面粉也是可以制作的。2、制作雞蛋餅時(shí)在面糊中加入少量的小蘇打醒面，能讓口感變得更好。
- 擴(kuò)展閱讀5：年夜飯菜譜大全家常菜年夜飯菜譜都有些什么
- 3、【粉絲蒸蝦】這道粉絲蒸蝦，端上桌，紅艷艷地看著水靈，有“紅運(yùn)當(dāng)頭”之寓意，吃起來更是讓人沒話說。4、【糖醋排骨】糖醋排骨是道有代表性的家常菜，酸酸甜甜的排骨，大人孩子都喜歡，年夜飯一定要做一盤！5、【腐乳豬蹄】腐乳香氣的紅潤(rùn)光亮的豬蹄讓人流口水，趁熱夾一塊咸鮮軟糯，涼吃Q彈...
- 擴(kuò)展閱讀6：年夜飯吃的家常菜
- 合家團(tuán)圓飯 涼菜：五香牛肉、桶子雞、紅油帶魚、蒜泥黃瓜、姜汁拌西芹、十香如意菜 熱菜：竹報(bào)平安（白勺竹節(jié)蝦）、五谷豐登（腰果雞丁）、年年有余（糖醋鯉魚）、節(jié)節(jié)登高（醬燒炸排骨）、錦上添花（蟹黃西蘭花）、洪福齊天（阿五豆腐）湯羹：合家團(tuán)圓羹（芝麻湯圓）主食：狀元餃子（花邊餃子）、皆...
- 擴(kuò)展閱讀7：單縣羊肉湯配方
- 1、原料：?jiǎn)慰h剔骨青山羊肉15千克，鮮羊骨12千克，果木炭蓋爐燒餅（每份）500克。2、調(diào)料：生羊油2千克，白芷50克，草果20克，桂皮25克，良姜25克，凈大蔥白50克，姜塊100克，鹽50克，丁桂面30克，香菜末、青蒜苗末各60克，香油60克，味精60克，香料水150克。3、丁香面、桂子面按1：1的比例...
- 擴(kuò)展閱讀8：山東日照特產(chǎn)食物有哪些
- 1日照煎餅，山東日照著名的特色小吃，餅薄如紙，色調(diào)微黃，質(zhì)細(xì)香甜，柔軟可口，營(yíng)養(yǎng)豐富，尤其是以小麥為原料制作的煎餅，配以鮮嫩豆腐和辣椒，更是美味可口2五蓮櫻桃，山東省日照市五蓮縣特產(chǎn)，全國(guó)農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志。濤雒羊肉...
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美食特產(chǎn)問答匯集土特產(chǎn)、特色美食及特色工藝，促進(jìn)美食文化傳播！