- 觀點1: 哈薩克族的日常食品主要是面類食品、牛、羊、馬肉、奶油、酥油、奶疙瘩、奶豆腐、酥奶酪等。平時喜歡把面粉做成包爾沙克(油餜子)、烤餅、油餅、面片、湯面、那仁等,或將肉、酥油、牛奶、大米、面粉調制成各種食品。
間或也吃一些米飯;但要把米飯和羊肉、油、胡蘿卜、洋蔥等燜在一起,做成風格獨特的抓飯,或用羊、牛奶煮成的米飯。飲料主要有牛奶、羊奶、馬奶子,特別喜歡馬奶子,馬奶子是用馬奶經過發酵制成的高級飲料。
茶在哈薩克族的飲食中有特殊的地位,主要喝磚茶,次為茯茶。如果在茶中加奶,則稱奶茶。哈薩克族尊敬老人,喝茶吃飯要先敬老人,一般在進餐時習慣長輩先坐,其他人依次圍著餐布(鋪在氈子上,用來擺放食品的布)屈腿或跪坐在氈子上。在用餐過程中,要把最好的肉讓給老人。
哈薩克族主要節日有古爾邦節、肉孜節和那吾熱孜節。在那吾熱孜節里家家戶戶都要用肉、大米、小麥、大麥、奶疙瘩等混合煮成“庫吉”(稀粥)。哈薩克族熱情好客,待人真誠。拋撒“包爾沙克”、糖,迎喜事是哈薩克族的傳統禮俗。對登門投宿的人,主人都要拿出最好的食品招待。牧民認為:“如果在太陽落山的時候放走客人,是奇恥大辱。”若有貴客,主人先將羊牽到客人面前,并伸出雙手對客人說:“請允許吧。”
取得客人應諾后,才將羊屠宰。如果客人謙謝,主人便反復說服客人,直到客人默許為止。十分尊貴的客人或許多年未見的親人到來,除宰羊外,還需宰馬,以馬肉相待。入餐前,主人用壺提水和臉盆讓客人洗手,然后把盛有羊頭、后腿、肋肉的盤子放在客人面前,客人要先將羊腮幫的肉割食一塊,再割食左邊耳朵之后,將羊頭回送給主人,大家共餐。食畢大家同時舉起雙手摸面,做“巴塔(祈禱)”。客人中如果有男有女,一般都要分席。餐后飲茶,也很講究禮儀。當客人飲茶時,多是女主人跪坐倒茶。
大部分來自畜牧業生產,適應于畜牧業生活,如:冬肉,哈薩克族語稱“索古姆”,是入冬后宰殺的馬、羊肉制成;
馬奶子,民間也稱酸馬奶,是哈薩克族日常飲用的名貴飲料,在節日和婚宴中,更是不可缺少的飲料;奶疙瘩,哈薩克族民間日常食用的零食。 - 觀點2: 是甘肅歷來就有的一種美食,每逢過年家家戶戶都會做,類似于油條,通體金黃。
- 觀點3: 包爾沙克又叫“朔州油果子”,用牛奶加適量鹽水和面(發酵的面為佳),然后搓成條狀,用刀將和好的面切成菱形,再用煮沸的牛、羊、駱駝油或植物油炸成黃色即可。
- 觀點4: 包爾沙克是一種用牛奶和面加點鹽,在切成條狀的美食。
- 觀點5: 是用奶子、鹽水和面,將面切成菱形,放油鍋里炸成的油果子。
- 觀點6: 是一種牛奶加面包,然后切成條的吃的,比較少見
- 觀點7: 是一種面食,只是它的配料里有牛奶和鹽之類的。
- 觀點8: 就是面包的一種吃起來,還非常好吃很多人都喜歡吃
- 觀點9: ,用牛奶加適量鹽水和面,然后搓成條狀,用刀將和好的面切成菱形,再用煮沸的牛油炸成黃色
- 觀點10: “朔州油果子”,用牛奶加適量鹽水和面(發酵的面為佳你可以買個
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