- 觀點1： 從事牧業的哈薩克人的食物主要有三種：一種是肉類食品;一種是奶類食品;另一種是面類食品。
肉食主要有羊肉、牛肉和馬肉，平時一般多吃羊肉。肉的食法有三種：煮、炒、烤。最普遍的是吃抓肉。抓肉是把羊肉切成大塊放進鍋里用水煮幾個小時，直至把肉煮爛為止。每年11月至12月間，牛壯羊肥。這時哈薩克族大量宰殺羊、牛、馬，宰后將肉熏烤準備過冬。這些肉一直要吃到來年春天。哈薩克族把這種過冬的肉叫“索古姆”(Soolem)。此外，還用零碎的小塊肉作成各種馬腸、香腸，熏烤熟后，味道香美，并能保存很長時間。
奶類食品主要是由羊奶、牛奶和馬奶制成的。牛奶和馬奶制成的各種食品又可分為飲食類和吃食類。飲食類是把奶子煮沸后飲食，或做奶茶，或把奶子發酵制成酸奶。馬奶子是哈薩克人最喜愛的飲料。日常生活中最主要的飲料是奶茶，一日三餐都離不開奶茶。奶類吃食品主要有用羊奶、牛奶加工制作的奶油、酥油、奶疙瘩、奶豆腐、酥奶酪等。此外，還有一種叫“吉尼特”(Jenit)的上等奶制品。其制法是將酥奶酪粉與酥油、小米粉和白砂糖混和在一起。這種食品一般只招待尊貴客人。
面類食品主要有馕、包爾沙克、油餅、面條、別斯巴爾馬克(面片與肉、油合在一起煮食的飲食)等。 - 觀點2： 手抓羊肉，用新疆人的說法，新疆羊“吃的是中草藥，喝的是礦泉水，走的是金光道”。新疆是全國最大的黃金產區，天山南北水草豐美，高山上冰雪融化，形成條條河流。這里的羊肉，品質之優，自不用說。
馬奶子，乳糖發酵成的馬奶子酒，是一種粘狀的雪白液體，喝起來有點酸，而酒精度只有二度左右，喝多了，也不至于醉得上不了馬。
羊油炸制的面點“包爾薩克”，包爾薩克是哈薩克族的一種小吃，常常配了奶茶一起享用，就像包子和稀飯一樣。哈薩克族牧民熱情好客，一般招待客人的食物就是包爾薩克和奶茶。
奶茶，草原奶茶是所有奶茶的鼻祖，用磚茶混合鮮奶加鹽熬制而成。北方草原氣候寒冷，喝熱的咸奶茶可以驅寒。草原奶茶風味獨特，奶香濃郁，益于健康。
奶疙瘩，奶疙瘩有兩種，一種是甜奶疙瘩，一種是酸奶疙瘩，可帶油可不帶油。做法大都是靠手工，不同的民族有不同的做法。哈薩克族牧民做奶疙瘩時，先將牛或羊奶發酵，把發酵后的酸奶倒入鍋里熬，然后裝入布袋里吊起來，使其水分滴盡，用手捏成小塊，放到鋪有芨芨草編制的席子上晾干即成。
奶皮子，奶皮子是在牛、羊奶煮熟后，等奶冷卻，取下奶子上面浮的一層奶皮。這種熟奶皮子多為家庭制作，大多是抹在馕上或是放在奶茶中食用。新疆哈薩克、維吾爾等少數民族家庭早晨喝奶茶時，喜歡喝帶有厚厚奶皮的奶茶，其味香濃。 - 觀點3： 哈薩克族主要分布在中國新疆北部。他們大部分從事畜牧業，除了少數經營農業已經定居外，絕大多數都是按季節轉移牧場，過著逐水草而居的游哈薩克族牧生活。哈薩克族的飲食有著濃厚的游牧生活的特點，主要食物都取自牲畜。過去，奶類和肉類是日常生活的主要食物，面食是次要的食物，很少吃蔬菜。肉食主要有綿羊肉、山羊肉、牛肉、馬肉、駱駝肉。野獸肉和野禽肉也是人們補充的肉食。做法主要有煮、熏、烤三種。最普遍的是吃手抓羊肉，其作法是把連骨羊肉切成大塊，連同羊頭、肚、心、肝、肺等一塊放進鐵鍋加水同煮。水沸后，撒去浮沫，加入適量的鹽，再用文火燒，熟后將肉切成小塊，用手抓著吃，各人根據個人的口味隨時增加鹽末。烤肉主要在招待客人和外出狩獵時食用。客人光臨后，哈薩克人就宰殺肥羊，取出其內臟，用火烤全羊。獵手們在野外打獵，常把獵肉放在火堆上烤熟后食用;牧民們在野外放牧，砍幾根木棍，上端削尖，串上切成薄片的野生動物肉，放在火上烤熟吃，別有一番風味。
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