- 觀點1： 說到潮汕砂鍋粥，相信在廣東的多數人都不陌生，夜市小吃有很多，不過單單是砂鍋粥就占了一整條街，在我這邊，一到晚上八九點砂鍋粥的生意就火爆起來，有些人下班后拉上三五個朋友來到砂鍋粥店，點上一份砂鍋粥和幾個小炒，待粥上桌后邊吃邊聊，熱乎乎的粥下肚，仿佛一整天的疲勞都消散了。
其實想吃砂鍋粥不一定要去外面吃，只要掌握制作流程及制作細節，味道鮮美的潮汕砂鍋粥在家也能做出，制作流程可能看起來并不難，看一遍很多人都能記住，不過一些制作細節不注意的話，做出的砂鍋粥味道就要大打折扣了，下面是砂鍋粥的做法分享，感興趣的朋友可以學一下。
制作砂鍋粥
備料：珍珠米、鮮蝦、膏蟹、干貝、冬菜、芹菜、香菜、生姜、胡椒粉、花生醬。
加工：將米清洗干凈后用清水泡上半個鐘，這樣可以讓米膨脹開，煮粥用的時間就會大大縮短，而且米粒充分吸收水分，才能煮出又軟又稠的粥；干貝泡開后撕碎，鮮蝦去頭開背除蝦線，膏蟹洗凈去腮斬件，冬菜洗凈切成小粒，生姜切片，芹菜剁成粒，香菜切段。
制作：煮粥要多放一個人的水量（比如3人量要放4人的水），因為煮的時候會蒸發掉一部分水分，放足夠的水燒開后下米和一勺花生醬，放花生醬目的是提香，煮開了之后提前放入冬菜和撕碎的干貝，把咸鮮味煮出來，途中要不停地上下攪拌，防止粥水溢出，同時可以讓粥水變得更加濃稠，時不時還要攪一下底部防止糊鍋。
煮上20分鐘左右看米有沒有煮透，如果米粒爆開就說明煮熟了，這時候再放入膏蟹和鮮蝦，放膏蟹可以稍等一下攪拌，如果剛放下就攪拌，膏會散開，放入膏蟹和蝦后煮開，調入少許鹽、胡椒粉、淋上適量花生油或香油，撒上芹菜粒和香菜段，攪拌一下就可以出鍋了。 - 觀點2： 潮汕砂鍋粥做法
食材用料：
大米一杯、干貝，蝦米適量、干魷魚一只、香菇適量、香菜、蔥花、鹽
制作步驟
1.干貝泡水半小時后洗凈，放入煮開水的砂鍋中，大火煮10分鐘。
2.魷魚泡軟后剪成絲或是切花都可以。
3.蝦米泡軟去殼洗凈。
4.香菇泡軟洗凈后切成絲。
5.干貝煮10分鐘后放入洗凈的大米。
6.一起放入所有備好的干貨。
7.蔥和香菜切碎備著。
8.大米和干貨煮15分鐘后加入鮮肉。
9.加入肉以后煮10分鐘后關火，調入鹽、香菜和蔥。 - 觀點3： 準備南美白對蝦、香米、糯米、香草、冬季蔬菜、花生油、醬油、冬季蔬菜。將香米糯米洗凈，放入鍋中煮熟。加點花生油。同時加入切好的姜絲、蒜片、冬菜。做菜的時候可以根據自己的口味加栗子。基圍蝦處理時，要注意，盡量切小。鍋里的米飯煮到開花后，把蝦放進去一起煮，最好用中小火慢慢煮。最后在開鍋前加入香菜、蔥花、豆醬，攪拌均勻后再吃。
- 觀點4： 先在砂鍋里面加入適量淘好的米，食鹽，白糖，再加一點香腸，雞丁，然后加入適量的水，再大火煮一段時間即可。
- 觀點5： 其實就是準備好自己喜歡的食材，放入砂鍋里面一直小火熬制，味道都是特別的濃郁的，而且口感也是特別嫩滑，入口即化。
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