- 觀點1： 面筋都是由面粉做的嗎？
應該是的，不然就不叫面筋了，面筋在我看來，就是面粉的筋骨的簡稱。
面筋存在于面粉之中，就好似面粉靈魂一般。在干粉狀態下，面筋就不會顯現出來，但是當面粉遇到水并承受反復揉捏時，面筋就開始膨脹啦，不斷地斷裂重組，交織成有序的面筋的網絡空間結構，將淀粉，脂質等成分包裹住，賦予了面粉各種各樣的用途。
高筋面粉和低筋顧名思義就是面筋含量的不同，面筋含量高的高筋面粉在揉捏過程中，會形成很多麥蛋白的網絡結構，使得面團非常具有韌性，所以我們會看到許多高級面包撕開會有很多層的樣子就是這個原因。而面筋含量低的低筋粉，用它制成的面團會非常酥松，他的麥蛋白的網絡結構比較少，比較常用烤制餅干，蛋糕，所以低筋粉又被稱為蛋糕粉。當然啦，也有勁道適中的中筋粉，用來制作我們平時吃的饅頭，餃子等。
如果我們平時想要從面粉里弄出面筋來，可以用高筋面粉來制作，因為高筋面粉面筋會含的比較多。我們需要準備一盆水用來洗面團，沒錯，就是洗面團，簡單的將面粉做成面團，將面團放入水中不斷搓洗，直至水不在變混即可，其中在底部的面粉蒸熟之后就是涼皮，而你手中的就是面筋啦，不過還是半成品，需要蒸熟切塊才可以食用呢，麻辣燙里的面筋球、街邊攤上的烤面筋、甜口的涼拌烤麩也都是面筋做的。所以，面筋并不神奇，也沒有什么秘密，它只是我們美食中最普通的一部分。 - 觀點2： 是的，面筋就是用面粉制作的加工食品。面筋做法：準備適量的面粉，在其中加入一些清水和食鹽，然后攪拌均勻，揉成面團，用清水反復搓洗，最后把面團中的活粉和雜質全部洗掉，剩下的就是我們所見的面筋了。我們通常會看到有油面筋和水面筋，油面筋就是在熱油鍋中炸過的面筋，而水面筋就是在沸水中煮過的，這兩種面筋都是美味的食物。
面筋這種食物很好搭配其他的食物一起烹制，因為它不會影響其他食物的味道，同時又能增加整個菜肴的口感，是一種不錯的搭配食材，而且它還可以自己成為“主角”，許多菜肴就是直接以面筋為主要材料，說了這么多，不妨讓我們來看看面筋究竟怎么做好吃吧。
香菇面筋做法：用料：油面筋、香菇、竹筍、油菜、料酒、醬油、淀粉、白糖做法：把油面筋切成方塊，香菇和竹筍都切片，記住要把竹筍先用水煮熟哦；在鍋中放油，燒熱后把香菇、竹筍和油菜放入鍋中煸炒，加入適量高湯，然后放進面筋和調味料，燒到鹵汁稠濃后勾芡，淋上熟的花生油即可食用。
香辣素牛肉做法：用料：水面筋、芝麻、鹽、醬油、辣椒油、姜汁、花椒、香油、料酒、植物油、紅曲做法：將水面筋放籠中蒸熟后取出壓實，待冷卻后切成厚片，用紅米汁上色當做素牛肉使用；將芝麻炒熟碾成芝麻粉，花椒用溫水浸泡取花椒水；在鍋中放油，將面筋放入鍋中，炸至見紅漂浮油面撈出，另起鍋，加入面筋，并下鮮湯500毫升、食鹽、醬油、姜汁、花椒水煨至面筋回軟入味收汁，最后放芝麻粉、紅椒油、熘料酒、香油出鍋即成。 - 觀點3： 絕大多數是的，將面粉加入適量水、少許食鹽，攪勻上勁，形成面團，稍后用清水反復搓洗，把面團中的淀粉和其它雜質全部洗掉，剩下的即是面筋。
- 觀點4： 絕大部分的是，面粉加鹽加水活好，之后一直用清水沖洗，就可以得到面筋了
- 觀點5： 當然，我們吃的絕大多數面筋都是用面粉搓出來的。
- 觀點6： 絕大多數是的，將面粉加入適量水、少許食鹽，攪勻上勁，形成面團，稍后用清水反復搓洗，把面團中的淀粉和其它雜質全部洗掉，剩下的即是面筋。
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