- 觀點(diǎn)1： 海參的食用效果
1.美容養(yǎng)顏
消除疲勞；對(duì)陽(yáng)萎、腎虛、神經(jīng)衰弱等有治療作用；還有預(yù)防皮膚衰老，清除體內(nèi)過(guò)量的自由基，調(diào)節(jié)女性內(nèi)分泌，推遲更年期等。
2.降三高
調(diào)節(jié)體內(nèi)脂質(zhì)代謝，使肌體脂肪含量明顯下降；降低血糖、血脂、膽固醇。 對(duì)2型糖尿病患者、血糖、尿糖情況有所改善，對(duì)中老年人尿頻有所改善
3.增加造血功能
海參微量元素釩的含量居各種食物之首，可以參與血液中鐵的輸送，增強(qiáng)造血功能。
4.加速傷口愈合
手術(shù)后刀口愈合加快，體力和精力能迅速恢復(fù)。
5.促進(jìn)發(fā)育 增強(qiáng)免疫力
賴氨酸被榮稱為人體的“生長(zhǎng)素”和“腦靈素”，它是精子形成的必要成分，能促進(jìn)人體發(fā)育，增強(qiáng)免疫功能，并有提高中樞神經(jīng)組織功能的作用，故有恢復(fù)大腦疲勞、增強(qiáng)記憶力、預(yù)防老年性癡呆等功效。
6.抑制血栓的形成
可對(duì)抗多種腫瘤的生長(zhǎng)和自然轉(zhuǎn)移；調(diào)節(jié)機(jī)體免疫功能；降低血液粘度，抑制栓塞形成；具有抗放射活性；促進(jìn)機(jī)體造血功能的恢復(fù)；具有強(qiáng)大的抗炎作用；保護(hù)細(xì)胞水分，延緩衰老。
7.抑制癌細(xì)胞生長(zhǎng)
有效抑制腫瘤細(xì)胞的生長(zhǎng)；對(duì)抗組織細(xì)胞老化；調(diào)節(jié)免疫功能；刺激骨髓紅細(xì)胞生長(zhǎng)；抗疲勞。
8.防治男性前列腺疾病
海參含有豐富的鋅，鋅是男性前列腺的重要組成部分，故而具有防治前列腺炎和尿路感染之作用。
海參的選購(gòu)竅門
看干燥度：干海參手掂比較輕，含水不能超過(guò)15%；
看形體：體形大、肉厚的是好的。
不完整的海參可能是將腐爛部分去除后曬制的，形體歪曲、干癟則說(shuō)明海參捕撈后沒(méi)有馬上加工干燥，由此造成外部干燥，而內(nèi)部污染變質(zhì)。顏色發(fā)白的是鹽漬海參，有的海參加入了大量白糖、膠質(zhì)甚至是明礬，這樣的海參異常飽滿，顏色黑亮美觀，挑選時(shí)要特別注意。
海參的存儲(chǔ)技巧
發(fā)好的海參不能久存，最好不超過(guò)3天，存放期間用涼水浸泡上，每天換水2-3次，不要沾油，或放入不結(jié)冰的冰箱中；如是干貨保存，最好放在密封的木箱中，防潮。
海參的烹飪技巧
泡參法：將海參置于冷水中，浸泡30小時(shí)左右（一海參泡軟為止），然后將參剖開，刮掉參內(nèi)白筋和白皮，洗凈后添水上鍋加蓋煮沸，開鍋后用文火煮30分鐘左右（視質(zhì)量掌握時(shí)間），待水涼后，換涼水泡三天，每天換一次涼水，春夏秋季一定置于冰箱保鮮層內(nèi)，保持較低水溫，水以不結(jié)冰最好，三天后撈出單獨(dú)冷凍，以后可以隨吃隨取。（切忌：水發(fā)時(shí)沾油、堿、酸）。
海參的食用禁忌
患急性腸炎、菌痢、感冒、咳痰、氣喘及大便溏薄、出血兼有瘀滯及濕邪阻滯的患者忌食。
海參的食用建議
1、海參用冷水浸泡約12個(gè)小時(shí)左右，泡軟后剪開海參的肚子，去掉內(nèi)臟等。放開水中（注意不能有油）煮20-30分鐘，放涼后洗凈再用清水泡2天就可以食用了。
2、海參喂入味時(shí)炒鍋燒放豬油燒熱后放蔥、姜、料酒、高湯燒開后把海參放進(jìn)去泡2小時(shí)左右。這樣喂出來(lái)的海參軟糯、味道鮮美。海參可以爆、炒或是做湯、熬粥。開水中放點(diǎn)白醋，把發(fā)好的海參放進(jìn)去再泡1-2小時(shí)。 - 觀點(diǎn)2： 海參制作方法：
1.先將鮮海參用清水洗干凈，清理內(nèi)臟。2.沸水煮三遍，每次煮15-20分鐘，每次煮完撈出放入涼水降溫透徹。3.將0.2-0.8%海立美(以水和海參總量計(jì)算)用溫水化開，降溫后加入冰水中，然后放入煮好的海參，再按冰與水的比例2:1加入冰塊，(也可不加冰塊，直接放入冰箱冷藏)浸泡2-3天，發(fā)好為止。 最后放入開水中煮5-15分鐘即可。
與海參「相克」的食物
醋海參酸性環(huán)境讓海參中的蛋白質(zhì)分子出現(xiàn)不同程度的凝結(jié)和緊縮。因此，烹制時(shí)不宜加醋。
石榴海參海參富含蛋白質(zhì)，于富含單寧酸的柿子先后食用，會(huì)影響蛋白質(zhì)的消化吸收，導(dǎo)致腹痛、惡心。應(yīng)避免同食。
與海參「搭配」的食物
蘆筍海參蘆筍能防止癌細(xì)胞擴(kuò)散，海參同樣是抗癌食品，二者搭配，可增加抗癌功效。
木耳海參二者搭配同食，可滋陰養(yǎng)血、潤(rùn)燥滑腸，適用與產(chǎn)婦血虛津虧、大便燥結(jié)者。
羊肉海參二者都屬溫補(bǔ)食材，可補(bǔ)血補(bǔ)身，二者搭配或先后食用，可強(qiáng)身健體、補(bǔ)充精力。
食用人群
一、適宜人群
1、糖尿病、貧血等慢性消耗性疾病。
2、腫瘤放、化療患者的康復(fù)期保健。
3、動(dòng)脈硬化、高血壓、高血脂等心腦血管疾病患者。
4、免疫力低下、體虛、畏寒、多汗、經(jīng)常感冒者。
5、氣管炎、關(guān)節(jié)炎、類風(fēng)濕、骨質(zhì)疏松等。
6、腦力勞動(dòng)者及重體力勞動(dòng)者如運(yùn)動(dòng)員。
7、尿頻、腎虛、易疲勞、 減退者。 - 觀點(diǎn)3： 做法一
材料
主料：水發(fā)海參50克，棗（干）10克
調(diào)料：冰糖10克
做法
1、先用清水把海參燉爛。
2、再加入大棗、冰糖，燉15分鐘即成。
小訣竅
食物相克：海參（水浸）：海參與醋相克；不宜與甘草同服。
二、
材料
水發(fā)海參3條、牦牛尾1條、姜片23片、大棗3個(gè)、枸杞20克、鹽適量、胡椒粉適量、清水適量、焯熟的西蘭花1朵
步驟
1 準(zhǔn)備用料：水發(fā)海參3條，牦牛尾1條，姜片兩三片，大棗3個(gè)，枸杞20克，鹽適量，胡椒粉適量，清水適量，焯熟的西蘭花1朵。
2 將牦牛尾洗凈表面雜質(zhì)，按骨節(jié)切成段，放入清水中將血水沖洗干凈。
3 放入鍋中，加入適量清水，置大火上煮沸。
4 沸騰后繼續(xù)煮10分鐘左右，直至血沫出盡。
5 將牛尾撈出，棄湯不用。
6 另用砂鍋，倒入清水，放入牛尾和姜片。
7 大火煮沸后轉(zhuǎn)小火燉兩三小時(shí)。
8 燉牛尾的時(shí)候，將水發(fā)海參洗凈，切成小片。
9 紅棗洗凈，去核，備用。
10 當(dāng)牛尾軟熟后，放入紅棗，煮約10-20分鐘
11 再放入海參
12 加入枸杞，煮約5分鐘左右，熄火，加鹽和胡椒粉調(diào)味
13 盛出，表面用焯好的西蘭花點(diǎn)綴。
14 海參切片，對(duì)于牙口不好的人，會(huì)更便于食用。
小訣竅
牛尾不易軟爛，燉煮時(shí)間較長(zhǎng)。
海參汆燙片刻即可，無(wú)需久煮。
紅棗枸杞的入鍋時(shí)間可以根據(jù)自己喜好隨意調(diào)整。 - 觀點(diǎn)4：
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