- 觀點(diǎn)1： 胡辣湯的做法：
胡辣湯是怎樣做成的呢？胡辣湯的做法極其繁雜。不僅有做為湯引的陳年藥料（有胡椒、、山奈、丁香、肉桂、草果、西茴、豆蔻等，混合碾碎，經(jīng)過籮篩），還要加入新配置的草藥。凌晨二三點(diǎn)鐘便起來，分工制做粉條，鮮肉丁，面筋。一切準(zhǔn)備妥當(dāng)。便上大鍋熬湯。先把陳年湯引倒至鍋中，按配置草藥，調(diào)味品的數(shù)量加水。先用中火慢燉。等至1小時(shí)---2小時(shí)左右。把火升旺后，再把先制好的鮮肉丁，面筋，粉條放入鍋中慢燉。整個(gè)過程大約三---四個(gè)小時(shí)。
主配料：一鍋高湯（雞湯或者排骨湯），二兩面粉加水朝一個(gè)方向攪打，成為淀粉與面筋分離的面糊待用，熟雞肉或豬肉絲三兩，水發(fā)好的木耳、海帶、香菇、金針菜各少許，粉條（河南特有的一種用綠豆或紅薯淀粉做的面條狀物，類似粉絲和米線）一兩，生花生米十幾粒。調(diào)料：食鹽、味精、胡椒粉、辣椒粉
步驟：將高湯置火上，待水沸騰，放入除面粉以外的其它主配料。沸騰后均勻倒入已經(jīng)攪好的面糊，用鏟子推動(dòng)使之不沾鍋，沸騰后加入適量的配料即成。
注意面粉要適量，太稠和太稀都不好喝。辣椒和胡椒粉要根據(jù)個(gè)人喜好添加。肉絲也可以用羊肉。
特點(diǎn)：香、辣、鮮。營養(yǎng)好。
逍遙胡辣湯的主料是：精粉、熟羊肉，配料為八角、胡椒、花椒、茴香、砂仁、肉扣、八桂、涼漿、粉條、味精、精鹽、木耳、面芡、香油、醋等。該湯具有消食開胃，化痰止咳，祛風(fēng)祛寒，活血化淤，清熱解毒，行氣解瘧，祛蟲滯泄，利尿通淋，除濕疹。祛搔癢等功效。
糊辣湯用料講究，佐料齊全。有粉條、面筋、山藥、黃花、木耳、海帶絲、牛肉丁等，佐料有胡椒、丁香、肉桂、草果、西茴、豆蔻等，混合碾碎，經(jīng)過籮篩。其做法是：先將主料煮熟，再用糖漿加色，并用洗面筋的水打黃。做好后的湯呈粉紅透明的糊狀。熱呼呼的，微辣而味長 - 觀點(diǎn)2： 1、木耳用溫水泡發(fā)，粉條香菇用開水泡發(fā)，大概都半小時(shí)就可以。
2、木耳撕成小朵，香菇切小丁，蒜苗切菱形。
3、素雞半根，切成小丁。
4、開火，炒鍋燒熱倒油，放入花椒，爆香，下入蒜苗翻炒。
5、倒入香菇丁和素雞丁翻炒。
6、倒入粉條，倒入木耳，翻炒，要快速，否則粉條會(huì)糊鍋。加入鹽，十三香，生抽。
7、倒入開水，自家壓的豆皮開水沖一下下入鍋中。也可以換成賣的豆皮，紅薯淀粉加涼水?dāng)囈幌隆?br />8、淀粉水邊倒邊攪拌，煮至濃稠就可以了。味道已經(jīng)特別好了，喜歡味重的再加點(diǎn)雞精和老干媽，出鍋。 - 觀點(diǎn)3： 具體配方請(qǐng)百度搜索食寨食高。
- 觀點(diǎn)4： 參考資料：
- 觀點(diǎn)5： 麻煩到優(yōu)酷上搜王師傅胡辣湯
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