- 觀點(diǎn)1： 可以做姜蔥炒蟹
材料：螃蟹，大蔥4根，生姜1塊。
調(diào)料：食用油30克，料酒1大匙，精鹽0.51小匙，白糖0.5小匙。
制作方法：
1.生姜洗凈切片；蔥洗凈切段；螃蟹洗凈，每只切成6塊，蟹殼氽燙后留用。
2.鍋內(nèi)熱油后爆香姜片，加入螃蟹拌炒至蟹肉變白，加入鹽、糖、料酒，轉(zhuǎn)小火加蓋燜煮。
3.加入蔥段，轉(zhuǎn)大火翻炒至汁收干，盛入盤中，蓋上蟹殼即可。
貼士：炒蟹的時間不宜過長，以免蟹肉變老影響口感。
避風(fēng)塘炒蟹
輔料：面包糠1小碗
調(diào)料：蔥，蒜，料酒，生抽，紅尖椒，豆豉，生粉，白糖，植物油
做法
1.將螃蟹打開去除蟹腮等不可食用的部分；將蟹稍微剁成塊，放少許食鹽和料酒腌制
2.大蒜剁成蒜蓉備用；將腌好的腌塊拍上生粉
3.拍上生粉的螃蟹放入油鍋中炸；炸好的螃蟹瀝干油后撈出
4.炸好螃蟹的油倒出大部分，留些放入剁好的蒜蓉炸；蒜蓉炸至稍微有些變黃后倒入面包糠
5.面包糠和蒜蓉翻炒稍炸后放入辣椒、豆豉、蔥、白糖翻炒；倒入炸好的螃蟹繼續(xù)翻炒，出鍋前噴少許料酒和生抽
烹飪技巧
1、做這道菜是即興的，沒什么準(zhǔn)備，最好的調(diào)料是將豆豉和辣椒蒜蓉提前用油浸泡，這樣調(diào)料更有味；
2、炒蒜蓉時火候要控制好，不停的用鍋鏟翻炒，防止蒜蓉糊掉。 - 觀點(diǎn)2： 避風(fēng)塘風(fēng)味菜起源于香港，其中這道避風(fēng)塘炒蟹更是經(jīng)典之一。金黃酥脆、鮮嫩入味，好吃到吮指。而且越吃越開胃。螃蟹是我們生活中的美味佳肴，有很高的食用價值，清蒸的吃膩了，一定要嘗試一下這個做法！
- 觀點(diǎn)3：
- 觀點(diǎn)4： 清蒸大閘蟹的用料
大閘蟹3只
姜1小塊
大蒜3瓣
小蔥1棵
生抽15ml
香醋15ml
香油15ml
清蒸大閘蟹的做法步驟
步驟 1將大閘蟹刷洗干凈，捆綁大閘蟹的繩子可以不用解開
步驟 2蒸鍋中放入適量熱水，大火燒開后將大閘蟹肚子朝上放入蒸鍋中，蓋上鍋蓋蒸15分鐘左右
步驟 3老姜洗凈去皮切碎，大蒜拍破切末，小蔥洗凈切碎
步驟 4點(diǎn)擊查看大圖
將生抽、香醋、香油、蔥姜蒜末放入碗中，混合均勻成蘸料備用
步驟 5將蒸好的閘蟹取出，解去繩子裝盤，吃時蘸料汁即可 - 觀點(diǎn)5：
- 觀點(diǎn)6： 用牙刷擦洗再用刀角翹那螃蟹螯出來,再把蟹爪尖切掉然后又擦洗把蟹的嘴巴肚臍撕掉用刀角在嘴巴位置反方向翹開就可以分開蓋子跟身體把那些腮和臟東西清理干凈改刀小塊裝盤把蓋子沖洗干凈在里面找出一個沙囊丟掉然后蟹螯洗干凈再用刀被敲敲容易熟也方便吃吃的話大的螃蟹建議你清蒸~螃蟹刷洗干凈會纏的最好纏上試驗證明還是纏上的螃蟹蒸出來好看姜一半切細(xì)絲一半切片水中放黃酒姜片花椒煮開細(xì)姜絲和蘋果醋放在下面層螃蟹放在上面層下面墊三片姜蒸十五分鐘即可如果是不太大的 就炒吧蔥姜炒蟹材料蟹 姜片蔥幾條多點(diǎn)蒜頭辣椒醬配料鹽生抽米酒 生粉做法把花蟹清洗干凈蟹腳用刀背敲幾下蟹放油鍋去炸 蒜蓉最好也放一半炸金黃3.再起鍋放姜蔥白生蒜去爆香辣椒也一起放放走過油的蟹大火炒加金蒜鹽生抽炒香后再灑一點(diǎn)米酒加入多點(diǎn)的蔥葉一起炒用一點(diǎn)生粉勾芡蓋鍋一會即可上碟避風(fēng)塘炒蟹做法 蟹洗凈,去除鰓,對半切開挑出花蟹蓋里的黃備用如果喜歡帶蓋燒的就一定要去除蟹胃花蟹胃有苦味的凈鍋倒稍微多點(diǎn)的油,熱后轉(zhuǎn)中火下蟹炸油炸有去腥的作用炸至蟹殼起裂后出鍋待用倒出多余的油鍋內(nèi)留少許下蒜末爆香姜蟹黃然后加入炸好的蟹,再加少許鹽翻炒:最后加面包糠,炒至焦黃色后撒蔥出鍋
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