- 觀點1： 如果讓我用一句話來形容餡餅好吃的話，我最先想到的竟是：“天上掉餡餅”，這句話足以證明人們對餡餅的喜愛和認可吧？餡餅的面團一般分直接法，燙面發，和這種發面的方法，發面的餡餅制作的時間是最長的，但口感是又香又軟的，老人和孩子吃起來也不會過硬，對腸胃也比較好。
食材主要有：主料
小麥面粉250g，韭菜150g，雞蛋3個
輔料：油適量 鹽適量 蝦米適量 生姜適量 胡椒粉適量 五香粉適量 白糖20g 酵母2g 生抽適量
步驟
1.稱好面粉，放入20克白糖和2克酵母。
2.緩緩加入溫水和成干濕適中的面團，蓋上濕布放溫暖處發酵。
3.發面時準備餡料所用食材。
4.熱油鍋打入雞蛋迅速劃散，炒至結塊后用鏟子切小塊放涼備用。
5.把韭菜洗凈涼干水份后切碎，加入雞蛋，蝦米，姜蓉及鹽，生抽，胡椒粉，五香粉攪勻備用。
6.面團發至兩倍大，提起面團組織呈細密蜂窩狀即可。
7.把面團排清空氣，分成7等份。
8.取一份搟成薄圓皮，放上適量餡料。
9.收口包成包子型。
10.把收口向下用搟面杖輕輕的搟開。（也可以用手按扁，注意力度，否則容易破掉）。
11.全部做好后放在撒了面粉的容器上醒發15分鐘（也可以直接烙，醒發是為了組織更松軟）。
12.電餅檔刷油燒熱，把餅入鍋蓋上蓋子小火烙至兩面金黃即可。 希望對你有所幫助~~ - 觀點2：
- 觀點3：
- 觀點4：
- 觀點5： 跟面粉關系不大。主要和面不要太硬。要醒面
- 觀點6： 用低筋面粉
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