- 觀點(diǎn)1： 1、天津麻花
天津麻花是一道色香味俱全的傳統(tǒng)名點(diǎn)。早在一百多年以前，在天津衛(wèi)海河西側(cè)，繁華喧鬧的小白樓南端，有一條名為十八街的巷子，原來巷子之中有一家小小的麻花鋪，字號喚作“桂發(fā)祥”。十八街麻花是經(jīng)過反復(fù)探索進(jìn)行創(chuàng)新，在白條和麻條中間夾一條含有桂花、閔姜、桃仁、瓜條等多種小料的酥餡，使炸出的麻花酥軟香甜與眾不同，創(chuàng)造出的什錦夾餡大麻花。其特點(diǎn)是香、酥、脆、甜，在干燥通風(fēng)處放置數(shù)月不走味，不綿軟、不變質(zhì)。
2、狗不理包子
狗不理包子是一道由面粉、豬肉等材料制作而成的小吃，始創(chuàng)于公元1858年（清朝咸豐年間），為“天津三絕”之首，是中華老字號之一。狗不理包子的面、餡選料精細(xì)，制作工藝嚴(yán)格，外形美觀，特別是包子褶花勻稱，每個(gè)包子都不少于15個(gè)褶。剛出籠的包子，鮮而不膩，清香適口。狗不理包子以鮮肉包為主，兼有三鮮包、海鮮包、醬肉包、素包子等6大類、98個(gè)品種。
3、炸糕
炸糕是一道由糯米粉、普通面粉等原料制成的小吃，是天津地區(qū)著名的傳統(tǒng)小吃之一，與狗不理包子、桂發(fā)祥麻花并稱"津門三絕"食品。炸糕炸的金黃酥透，咬一口后，黃白黑三色分明，黃的是炸焦黃的外皮；白的是糯米的皮料，有嚼頭，又不粘牙；黑的就是甜甜的豆沙餡。陸記燙面炸糕與其他炸糕最大不同點(diǎn)就是用料為面粉，且要用開水燙面，揉光揉熟乎了，然后下劑包餡炸制，呈老紅色，面軟而不粘牙，吃起來松軟酥脆，細(xì)沙香甜。
4、泥人張彩塑
泥人張彩塑為天津市的一種民間文化，著名的漢族傳統(tǒng)手工藝品之一。作為北方流傳的一派民間彩塑，創(chuàng)始于清代道光年間，是天津藝人張明山于19世紀(jì)中葉創(chuàng)造的彩繪泥塑藝術(shù)品，現(xiàn)為天津市首批國家級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)。泥人張彩塑被公認(rèn)為是天津的一絕，早在清代乾隆、嘉慶年間就已經(jīng)享有很大聲譽(yù)。泥人張把傳統(tǒng)的捏泥人提高到圓塑藝術(shù)的水平，又裝飾以色彩、道具、形成了獨(dú)特的風(fēng)格。
5、天津板栗
天津板栗，別名紅油皮栗子、油栗、天津甘栗。產(chǎn)地主要集中在薊縣小港、小營等鄉(xiāng)。同時(shí)，北京、唐山、承德等地的山區(qū)，也生長大量栗樹，所產(chǎn)栗子，品質(zhì)特優(yōu)，因?yàn)檫^去這些地區(qū)生產(chǎn)的栗子一直由天津口岸出口，故名天津甘栗（在日本，名為“天津板栗”），主要輸往日本、澳大利亞、菲律賓、泰國、新加坡及港澳等地。
6、寶坻大蔥
寶坻大蔥，為地理標(biāo)志證明商標(biāo)；農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志產(chǎn)品。產(chǎn)地范圍為天津市寶坻區(qū)，在東亞國家以及各處華人地區(qū)中，蔥常作為一種很普遍的香料調(diào)味品或蔬菜食用，在東方烹調(diào)中占有重要的角色。寶坻大蔥味辛，性微溫，具有發(fā)表通陽，有解毒調(diào)味，發(fā)汗抑菌和舒張血管的作用。為多年生草本植物，葉子圓筒形，中間空，脆弱易折，呈青色。
7、桑梓西瓜
桑梓西瓜在京津、華北、東北地區(qū)小有名氣。許多的水果攤位叫賣著桑梓西瓜。吃瓜的要吃桑梓的，賣瓜的喜歡賣桑梓的瓜。隨著農(nóng)業(yè)結(jié)構(gòu)的不斷調(diào)整，在充分發(fā)揮地區(qū)優(yōu)勢、發(fā)展地區(qū)特色的基礎(chǔ)上，逐步形成了以西瓜為主的主導(dǎo)產(chǎn)業(yè)，全面帶動(dòng)桑梓經(jīng)濟(jì)發(fā)展。該鎮(zhèn)一方面擴(kuò)大規(guī)模，另一方面更新品種，又先后引進(jìn)30多個(gè)優(yōu)質(zhì)新品品種。并利用科技方法培育出的各種嫁接瓜、溫室瓜、禮品瓜等適應(yīng)不同市場需求、不同口味人群的西瓜新品種。
8、靜海金絲小棗
天津水果金絲小棗是中國小棗中優(yōu)良品種，一般情況在九月下旬成熟。金絲小棗果實(shí)呈長圓形，表面深紅色，皮薄肉厚核小，含糖分高，棗肉可拉出金色糖絲，主要在靜海、北大港、薊縣等地種植最多最廣。靜?？h的土壤均屬潮土類型，分布呈現(xiàn)出由古河兩側(cè)向大洼中心土壤變濕、質(zhì)地加重的規(guī)律。屬暖溫帶大陸性季風(fēng)氣候。雖臨渤海，但屬內(nèi)陸海灣，海洋氣候影響不大，而大陸性氣候顯著，四季分明。地形氣候非常適宜小棗的種植。
9、盤山磨盤柿
盤山磨盤柿，別名：盤山柿子、蓋柿、盤山大柿子，原產(chǎn)天津薊縣。柿子是薊縣的傳統(tǒng)栽培果樹樹種，栽培歷史悠久，遍布山區(qū)、半山區(qū)，在平原、洼區(qū)農(nóng)戶庭院栽培也很普遍。其樹形幽雅，果繁包艷、秋葉變紅，是優(yōu)良的庭院綠化和環(huán)境美化樹種。薊縣柿樹的品種很多，有磨盤柿、火柿子、洋柿子、牛心柿、扁柿子、西洋柿等，其中以磨盤柿數(shù)量最大，分布廣，占栽培面積的95%以上。
10、徐堡大棗
徐堡大棗，天津市地方特產(chǎn)，中國地理標(biāo)志產(chǎn)品（農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志）。徐堡大棗外形獨(dú)特，味道甜、口感好，經(jīng)天津市農(nóng)科院等權(quán)威部門檢測，徐堡大棗富含多種維生素。徐堡大棗以地理環(huán)境位置特殊，種植歷史悠久，品質(zhì)極佳，上市時(shí)間早享譽(yù)華北地區(qū)。 - 觀點(diǎn)2： 天津特產(chǎn)有：狗不理包子、十八街麻花、耳朵眼炸糕、煎燜子、煎餅馃子、果仁張、鍋巴菜、沙窩蘿卜、上崗子面茶等。
狗不理包子
狗不理包子始創(chuàng)于公元1858年，至今有100多年歷史的它為“天津三絕”之首，是中華老字號之一。
十八街麻花
十八街麻花是一道傳統(tǒng)名點(diǎn)，每個(gè)麻花中心夾有一棵由芝麻、桃仁、青梅等小料配制的什錦餡酥條。
耳朵眼炸糕
耳朵眼炸糕始創(chuàng)于清朝光緒年間，舊時(shí)因店鋪緊靠耳朵眼胡同而得名，成品酥皮脆而不硬、餡鮮嫩而不干、細(xì)甜爽口、香味芬芳。
煎燜子
煎燜子是天津市著名的傳統(tǒng)小吃，屬于傳統(tǒng)節(jié)日食品。舊時(shí)每逢農(nóng)歷二月初二日，幾乎家家煮煎而食之。
煎餅馃子
煎餅馃子是天津的著名小吃，天津人以它為早點(diǎn)。煎餅馃子由綠豆面薄餅、雞蛋、還有馃子或者薄脆的“馃篦兒”組成。
果仁張
果仁張是天津市的特產(chǎn)之一，中華老字號，其果仁制品已有160余年歷史，種類繁多，諸如琥珀花生仁、奶香瓜子仁等優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品。
鍋巴菜
鍋巴菜是天津具有濃郁地方特色的小吃，創(chuàng)于清光緒年間，其特點(diǎn)是色香味型俱佳，成品五彩繽紛，多味混合。
沙窩蘿卜
沙窩蘿卜產(chǎn)于天津市西青區(qū)辛口鎮(zhèn)小沙窩村，因此得名。入口酥脆，甜辣適中且營養(yǎng)豐富。
上崗子面茶
上崗子面茶是天津的一道特色傳統(tǒng)小吃，原材料主要是糜子面和麻醬。糜子面以磨得非常細(xì)毫無顆粒感為佳，這樣口感細(xì)膩絲滑、食之不膩。 - 觀點(diǎn)3： 天津特產(chǎn)豐富，有五加皮酒、天津小占米、泥人張彩塑、衛(wèi)青蘿卜、盤山蓋柿子、金棗、天津風(fēng)箏、楊柳青青畫、天津地毯、天津酸棗、鴨梨、寶坻紅蒜、天津 磚雕、王朝半干白酒、青麻葉白菜、大蝦、金味嘎巴菜、紅鈴醬油、天津味韭菜、黃洋蔥、楊村干糕、玫瑰腸、十八街麻花、狗不理包子、 貓步文餃子、大橋路糕、正興德茶葉、堅(jiān)果張、饅頭張、石門檻素包子、楊村干糕、武清豆腐絲、小寶栗子、小李烤雞、酒、風(fēng)箏味
- 觀點(diǎn)4： 狗不理

狗不理包子以其味道鮮美而譽(yù)滿全國，名揚(yáng)中外。狗不理包子倍受歡迎，關(guān)鍵在于用料精細(xì)，制作講究。在用料上，狗不理包子的肉餡別具特色，選用七成瘦三成肥的新鮮豬肉，上等醬油找口，放上香油、味精、蔥姜末等佐料，邊加水邊攪拌，打成肉丁水餡。包子皮使用半發(fā)酵“一拱肥”富強(qiáng)面。做工上，狗不理包子從揉面、揪劑、搟皮、……
2.泥人張彩塑

天津泥人在清代乾隆、嘉慶年間已享有很大聲譽(yù)。使天津泥人大放異彩、成為民族藝術(shù)奇葩的，是“泥人張”的彩塑，它把傳統(tǒng)的捏泥人提高到圓塑藝術(shù)的水平，又裝飾以色彩、道具、形成了獨(dú)特的風(fēng)格。天津“泥人張”藝術(shù)的創(chuàng)始人是張長林。 張長林(1826-1906)字明山，后以字行。自幼隨父親從事泥塑制作，練就一手絕技……

3.風(fēng)箏魏

風(fēng)箏魏是天津著名風(fēng)箏藝人魏元泰制作的風(fēng)箏，故稱“風(fēng)箏魏”。1872年魏元泰生于天津，自幼在一家扎彩鋪當(dāng)學(xué)徒，他對制作風(fēng)箏產(chǎn)生濃厚興趣。為了提高扎風(fēng)箏的造詣，他反復(fù)研究飛禽和飛蟲的飛翔姿態(tài)以及它們的身軀各部位的比例關(guān)系，并應(yīng)用于風(fēng)箏的制作。以前的風(fēng)箏，以硬翅為主，造型簡單，色彩也比較單調(diào)，為整體式。他……
4.桂發(fā)祥十八街麻花

桂發(fā)祥麻花的創(chuàng)始人是范貴才、范貴林兄弟，他們曾在天津大沽南路的十八街各開了“桂發(fā)祥”和“桂發(fā)成”麻花店，因店鋪?zhàn)溆谑私?，人們又?xí)慣稱其為十八街麻花。十八街麻花是經(jīng)過反復(fù)探索進(jìn)行創(chuàng)新，在白條和麻條中間夾一條含有桂花、閔姜、桃仁、瓜條等多種小料的酥餡，使炸出的麻花酥軟香甜與眾不同，創(chuàng)造出的什……

5.崩豆張

崩豆張是天津最有名的一家專門制作和銷售各種豆類干貨小吃食品的私營企業(yè)。公司由總店和一個(gè)分店、一個(gè)加工廠共三部分組成有職工六十余人，總店設(shè)在南市食品街。崩豆張傳統(tǒng)產(chǎn)品始源于嘉慶年間，有二百四十多年歷史。1993年被國家內(nèi)貿(mào)部命名為“中華老字號”。1990年曾作為第十一界北京亞運(yùn)會(huì)指定產(chǎn)品，并獲得各種殊…… - 擴(kuò)展閱讀1：春筍炒肉片的做法
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- 1、上里脊肉:瘦肉多,且肉中夾雜較多的脂肪;適用于燒烤、牛排。2、內(nèi)里脊肉:位在上里脊和內(nèi)里脊中間的腰肉部份,是背肉中斷面最大的部位,也是牛肉中,最高級最嫩的部位,脂肪含量適中,適用于牛排、爆炒使用。例如:腓力牛排、丁骨牛排等,即屬于此部位。3、下里脊肉:又稱腰背肉,是腰肉的尾端;肉質(zhì)...
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