- 觀點(diǎn)1： 蒸雞蛋這道菜，我敢說(shuō)我比一般人都要吃的多，可能這樣說(shuō)有很多人都不服氣，我小時(shí)候一點(diǎn)肉都不吃，尤其是豬肉，就算是吃雞肉我都不吃皮，特備的挑食，唯獨(dú)就是這個(gè)雞蛋吃不夠，我媽媽為了能夠讓我營(yíng)養(yǎng)跟上，家里每年都養(yǎng)著10只雞，所有下的蛋都基本上給我吃了，各種各樣的吃法，開(kāi)水沖雞蛋，蒸雞蛋，煮雞蛋，煎荷包蛋等等.....后來(lái)我13歲就進(jìn)了廚房工作，這里就不多說(shuō)了，因?yàn)榇蠹叶贾缽N師吃東西都是不要錢的，要錢也是要老板的錢，想吃多少就吃多少，我吃了那么多年的雞蛋，不但會(huì)吃也非常的會(huì)做，今天我就來(lái)給大家分享一下蒸雞蛋需要注意的幾個(gè)小技巧！
選雞蛋：之前有人問(wèn)我？是白皮的雞蛋好，還是深色的雞蛋好，其實(shí)這個(gè)沒(méi)有什么好說(shuō)的，我的答案是深色的雞蛋最好，白皮雞蛋表面比較薄，深色的皮厚而結(jié)實(shí)，吃雞蛋當(dāng)然是土雞蛋最好吃，其實(shí)就是只要不買到假雞蛋，都是沒(méi)有任何問(wèn)題的。
怎么蒸才能更嫩？在我們廚師的行業(yè)里有這樣的一段話：要想雞蛋蒸的嫩，先加水來(lái)再放油，蒸的時(shí)候中火加密封。這樣蒸出來(lái)的雞蛋非常的嫩，加水的比例我們?cè)陲埖暌话愣际前凑?:2去放的，主要是要給老板節(jié)約成本，油放的是豬油，因?yàn)樨i油能夠讓雞蛋變嫩而且口感滑爽，密封是為了不讓水蒸氣進(jìn)入蛋液當(dāng)中，火力不能過(guò)大，大了容易起蜂窩，蛋液變老
小提示：自己在家蒸雞蛋可以按照1:1.5的比例，整出來(lái)的營(yíng)養(yǎng)會(huì)更好
蒸雞蛋的時(shí)候不建議放鹽，因?yàn)辂}會(huì)起到稀釋的作用，最好是正好的雞蛋，上面淋一點(diǎn)生抽或者是蒸魚(yú)豉油 - 觀點(diǎn)2： 打兩個(gè)雞蛋放鍋里蒸好，把肉切丁，木耳切丁，放鍋里加油炒熟，加鹽，雞精，淀粉勾芡，然后淋到蒸好的雞蛋上
- 觀點(diǎn)3： 雞蛋打入碗中，加適量食用鹽攪勻，加溫涼開(kāi)水或高湯(蛋水比例:1:2比較好。把打好的蛋液用漏網(wǎng)過(guò)濾到另一只碗內(nèi)抹上薄薄的一層食用油的蒸碗里，開(kāi)始蒸，清水上鍋，大火燒開(kāi)，一定要燒開(kāi)哦，改中小火，大概10分鐘
- 觀點(diǎn)4： 按一比一的比例倒入溫水?dāng)嚢璧耙海瑒?wù)必撇去浮沫，否則蒸出來(lái)蜂窩會(huì)很多，既不美觀也影響口感。我在家用微波爐來(lái)做，時(shí)間短，火候也好掌握
- 擴(kuò)展閱讀1：青蘋果汁可以經(jīng)常喝嗎，它對(duì)我們的身體有哪些好處呢？
- 一般人皆可飲用，尤其是缺鋅人群、患關(guān)節(jié)炎、風(fēng)濕患者、吸煙者。喝果汁的注意事項(xiàng) 果蔬汁不是隨時(shí)能喝，患有潰瘍病、急慢性胃腸炎的人以及腎功能欠佳的人應(yīng)避免在晚上喝； 果蔬汁需要現(xiàn)榨現(xiàn)喝，所以并非所有的蔬菜、水...
- 擴(kuò)展閱讀2：女生肚子疼可以喝紅糖姜茶嗎
- 如果肚疼但感覺(jué)胃熱，內(nèi)熱是不能喝的。紅糖姜茶是比較家常,四季皆宜的保健補(bǔ)品 ,男女老少都可以喝的 沒(méi)有什么副作用 生姜主要是可以祛濕驅(qū)寒，紅糖可以促進(jìn)生血，紅棗活血，葡萄干補(bǔ)糖。這些都是補(bǔ)氣補(bǔ)血的食物。可以一起...
- 擴(kuò)展閱讀3：吃燒烤的危害與好處
- 經(jīng)常吃燒烤，或者燒烤吃多了，會(huì)影響身體健康，具體如下：1、危害人體消化系統(tǒng)經(jīng)過(guò)燒烤的食物，在會(huì)有一種燥熱的性質(zhì)，加上在進(jìn)行燒烤的時(shí)候，會(huì)使用到很多的熱性調(diào)味品，比如辣椒、孜然等，都會(huì)產(chǎn)生一種辛辣和刺激的感覺(jué)。...
- 擴(kuò)展閱讀4：吃燒烤對(duì)身體有什么壞處？
- 燒烤的種類很多，但是燒烤不能經(jīng)常吃，燒烤類食物大量食用會(huì)引發(fā)身體不適，還會(huì)有致癌的風(fēng)險(xiǎn)。那么，怎么吃燒烤健康？吃燒烤對(duì)身體有哪些危害呢？一起來(lái)看看！1、燒烤中的有害物質(zhì)一般來(lái)說(shuō)，燒烤中的有毒有害物質(zhì)主要可以分...
- 擴(kuò)展閱讀5：吃了一碗餛飩喝了一杯奶茶，不到一小時(shí)就拉肚子怎么回事？
- 您好！小家伙能吃、能拉是好事。小寶寶胃淺，吐奶也是很正常的，寶寶每次吃完奶，不要立即放床上，應(yīng)該抱起來(lái)，靠在肩上，拍拍他的背。直到寶寶打嗝為止。這樣就不會(huì)吐奶了。
- 擴(kuò)展閱讀6：張家界有啥好吃的特產(chǎn)
- 醬脊是張家界地方傳統(tǒng)小吃，它是以優(yōu)質(zhì)大蒜、油酥、芝麻和辣椒等為主要原料精心炸制而成。這種小吃的味道獨(dú)特，外脆內(nèi)軟，咸香味道醇厚，吃起來(lái)非常爽口。第二段：張家界最出名的特產(chǎn)之一就是辣木椏。辣木椏選用的是產(chǎn)自本...
- 擴(kuò)展閱讀7：吃燒烤對(duì)人體有傷害嗎
- 吃燒烤的危害有引起上火、誘發(fā)肥胖、加重腎臟負(fù)擔(dān)、增加癌癥的發(fā)生率等。1、引起上火燒烤中使用的調(diào)料大多屬于辛辣刺激性調(diào)味品，比如辣椒粉、花椒粉等，經(jīng)常吃燒烤可出現(xiàn)上火癥狀，比如口舌生瘡、牙齦腫痛、小便短赤、口干舌燥...
- 擴(kuò)展閱讀8：胃出血能喝自榨蘋果汁嗎？
- 肯定不能。蘋果酸味，對(duì)胃不好，胃病不能吃水果的。
- 擴(kuò)展閱讀9：5分鐘快手早餐，火腿雞蛋手抓餅，做法簡(jiǎn)單香酥美味，越吃越香
- 【制作方法】：1、準(zhǔn)備好所用的食材，小蔥洗干凈只取蔥葉，火腿腸剝?nèi)ネ馄ぃ淅鋬龀涞氖肿ワ炁缮嫌脠?chǎng)了。2、雞蛋磕入碗里打散，火腿腸切成小粒，小蔥葉子切成蔥花，裝盤備用。3、把切好的火腿粒和蔥花、食鹽一起...
- 擴(kuò)展閱讀10：早飯吃一根玉米一個(gè)白煮蛋然后一杯脫脂奶粉 是不是熱量太高了
- 早餐吃一個(gè)南瓜餅 一杯脫脂奶粉會(huì)發(fā)胖嗎？南瓜餅熱量高嗎 只要適量吃，一般不會(huì)發(fā)胖，不過(guò)最好再加點(diǎn)蔬菜或者水果。南瓜中含有豐富的膳食纖維，有很強(qiáng)的飽腹感，南瓜的熱量很低。早餐吃一根玉米 一個(gè)白煮蛋 一杯紅棗豆?jié){...
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