- 觀點1：
雞蛋和菠菜，相信大家都沒少吃，這2樣食材都是我們常見，并且營養豐富的，也適合大多數人的口味，并且價格不貴，所以深得人們的喜愛。菠菜有“營養模范生”之稱，它富含類胡蘿卜素、維生素C、維生素K、礦物質（鈣質、鐵質等）、輔酶Q10等多種營養素。雞蛋有很高的營養價值，是優質蛋白質、B族維生素的良好來源，還能提供一定數量的脂肪、維生素A和礦物質。一個中等大小的雞蛋可提供6克左右的優質蛋白質，是各種食物中所含蛋白質最高的。
兩種如此營養的食材，搭配在一起絕對是絕配的，這期的美食教程呢，天健美食坊就準備拿菠菜和雞蛋，給大家分享一道營養美味的涼拌菜，喜歡吃雞蛋和菠菜的朋友們，就一起來圍觀吧，喜歡美食的朋友們，也別忘了給我點個關注，我每天都會更新分享不一樣的美食教程，相信總有一道會是你想學的菜肴噠！
在開始正式制作之前呢，我們首先需要準備以下食材：菠菜500克，雞蛋4只，熟花生米35克，紅椒1根，大蒜5瓣，食鹽半茶匙，生抽2湯匙，陳醋2湯匙，花椒油2湯匙，辣椒油2湯匙
第一步：準備一個湯碗，然后將準備好的4只雞蛋，打入碗中，再用筷子攪散，接著起平底鍋，加油燒熱，油熱之后，轉成小火，然后將雞蛋也淋入鍋中，晃動均勻，將雞蛋煎成薄薄的雞蛋餅，如果鍋小，可以分兩次煎，煎好之后放到菜板上卷起來，再切成約1厘米寬的雞蛋條，裝盤備用。
第二步：起鍋加入1瓢清水，加入1茶匙食鹽，大火煮開，煮開之后加入1勺食油，再將清洗干凈的菠菜放入鍋中焯水，煮掉草酸，等菠菜斷生之后，將菠菜撈起來過涼水，等菠菜不燙手之后，撈起擰干水分，再放到菜板上面，用刀切成約5厘米長的小段。
第三步：等菠菜切好之后，裝到一個大湯盆里面，再將切好的雞蛋皮放入湯盆，將大蒜拍扁剁碎，也放入湯盆，將紅椒切成絲，也放入湯盆，再放入35克的熟花生米，放入2湯匙生抽，放入2湯匙陳醋，放入2湯匙辣椒油，放入2湯匙花椒油，放入半茶匙食鹽。
第四步：食材和配料都放完之后，戴個手套，用手將食材和配料抓拌均勻，再轉移到盤子里面就可以上桌開吃了。
這樣一道香辣美味，做法簡單的【菠菜涼拌雞蛋皮】就制作完成了，喜歡這道美食的朋友們，就跟著做來試試看吧，保證這個味道不會讓你失望的。 - 觀點2： 1.鍋中加水，燒沸，放入干凈的菠菜，至菠菜變軟，關火。
2將焯過水的菠菜撈出，加入涼開水或者純凈水。目的一是過涼，二是保持嫩綠的顏色。
4.將粉絲沖洗后，放入盆中，加開水燙。
5.在燙粉絲的過程中，剝好大蒜，放點細鹽，搗成蒜泥，再加入醬油醋拌勻就可以了 - 觀點3： 菠菜切去根部洗干凈。蒜頭拍扁剁碎，剁椒一勺剁碎。將蒜蓉和剁椒放入碗中，淋上熱油，加兩勺生抽，幾滴芝麻油調成涼拌汁。鍋內燒開水，加少許鹽和花生油，下菠菜大火煮20秒。
將煮好的菠菜盛出控水，再將菠菜擺盤，淋上涼拌汁即可。 - 觀點4： 菠菜是我非常喜歡吃的一種蔬菜了，因為菠菜涼拌的，吃呢，比較的下飯，而且在夏天的時候吃起來清清涼涼的，非常的可口，所以我最喜歡的一種吃法就是把它涼拌，首先你要把菠菜焯水，然后加入大蒜末，再加入一點食用油，加入一點鹽和醬油就可以。
- 觀點5： 涼拌菠菜最簡單了，可以拌菠菜粉絲，粉絲溫水泡軟撈出控水，菠菜洗凈切斷，鍋中放水待水沸騰，放入菠菜，加幾滴食用油攪拌，加油菠菜顏色更翠綠，撈出控水，放入粉絲，加醋，鹽，雞精，少許生抽，香油，辣椒油即可
- 觀點6： 首先菠菜洗凈。切一下。然后水燒開以后，不再放里邊。煮一分鐘左右。拿出來以后，控干水分。放入鹽，雞精，味精，花椒辣椒，蒜泥。油燒熱后。潑上去。攪拌均勻就可以了。
- 觀點7： 菠菜洗凈，開水焯一下，撈出放冷水內過涼，擠凈水分；放碗內加精鹽、味精、蔥姜絲拌勻。鍋放入少許油，油熱加入花椒煸炒出香味。撈出花椒不用，將花椒油淋澆在碗內菠菜上，用盤蓋住捂一會兒揭開，裝入盤內即成。
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