- 觀點1： 吃海參禁忌只有兩點, 一是孩子不宜吃海參,因為海參里面沒有孩子需要的營養成分; 二是腎臟功能不好的人不能吃海參,因為海參蛋白質太高,會增加腎臟負擔.其他再無禁忌.海參是食品,不能提療效,只能提功效成分.
- 觀點2： 吃海參應該注意以下幾個禁忌：
禁忌一：由于海參中含有大量的蛋白質以及鈣質，因此海參是不能和鞣酸物質公共食用的，所以在食用海參的時候需要注意這一點，也就是說那些食物中存在鞣酸的成份是不能食用的，比如說柿子、山楂、石榴等，這些食物中都是含有鞣酸成份，如果食用的話，就會造成消化不良等現象。
禁忌二：在對海參進行食材加工的時候，是不能食用醋的，因為這種物質會破壞海參中原有的物質成份結構，造成比較嚴重的后果，那就是造成食材的浪費以及人體的消化問題，所以海參是不能和醋同時食用的。
禁忌三：對海參過敏的人也是不能食用海參的，因為海參也是一種海洋食物，也就是一種海鮮產品，因此對海鮮過敏的人是不能食用海參的。
禁忌四：年紀太小的人也是不建議食用海參的，比如說兒童，原因有兩個方面，一個方面是海參中的蛋白質成份并不是兒童身體所需要的成份，一個方面是食用海參會加重兒童的消化系統負擔，嚴重的影響兒童的身體健康發育，所以不管是兒童還是嬰兒，都是不能食用海參的。
禁忌五：對于消化功能不強的人也是不能食用海參的，還有就是脾胃不暢的人也不建議食用海參，因為海參的消化需要脾胃的協助，如果脾胃功能不好的人，可能就會加重人體的脾胃負擔，所以是不建議這類人群食用海參的。
禁忌六：對于有些人認為“夏天是不適宜食用海參的”，這個說法是錯誤的，雖然說海參的大補的產品，但是夏季使用并沒有什么壞處，只會有益處，只是需要控制食用的量，不能過多。 - 觀點3： 吃海參的注意事項。 海參不能與葡萄、柿子、山楂、石榴、青果等水果一起食用。海參中含有豐富的蛋白質和鈣等營養成分，而葡萄、柿子、山楂、石榴、青果等水果含有較多的鞣酸，同時食用，不僅會導致蛋白質凝固，難以消化吸收，還會出現腹疼、惡心、嘔吐等癥狀。海參還不宜與甘草同服。 俗話說“陸有人參，水有海參”，中醫認為，海參可以補腎、養血，營養和食療價值都非常高?？墒?，做海參時如果放了醋，在營養上就會大打折扣。因為酸性環境會讓膠原蛋白的空間結構發生變化、蛋白質分子出現不同程度的凝集和緊縮。因此，加了醋的海參不但吃起來口感、味道均有所下降，而且由于膠原蛋白受到了破壞，營養價值自然也就大打折扣。 還要注意的是： 1、脾虛、痰多者也應少用或禁用海參:不消化,加重腸胃肝臟負擔! 2、海參也不適于與醋一起食用:醋能中和海參的營 養成分. 3、年齡太小的兒童最好少吃海參:體格虛弱的兒童可以適當多吃! 4、海參也不適于與甘草一起食用 5、夏天不宜吃海參肯定是錯誤的 這要吃海參的注意事項真多，還有呢! 人們認為海參火大，夏天食用火上加火，容易生病。其實海參從中醫理論上講屬溫性，適合四季進補， 早在《本草綱目拾遺》中就有對海參這樣的敘述“……性溫補，足敵人參，故名海參，味咸，補腎經、益精髓、消痰誕、攝小便、壯陽療萎、殺瘡蟲”，夏天吃海參不但無害，而且有益，因為夏天人易上火厭食，抵抗力下降，食海參正補之。但要注意的是海參潤五臟，滋津利水，瀉食者不宜食用。 最后就是海參收拾太干凈也會有危險的。海參皂甙也稱海參素，在人體內有容血性，但具有神經肌肉活性，有明顯的抗腫瘤作用，海參素還是一種抗霉劑，在6—25微克/毫升的濃度時，能抑制多種霉菌，并對蛋白質的合成和能量代謝有一定的促進作用，而海參粘多糖和海參皂甙兩種營養成分主要存在于海參內膜和海參腸子中
- 觀點4： 如果烹制海參時加醋，會使菜湯中的PH值下降，在接近膠原蛋白的等電點（PH值為4.6）時，蛋白質的空間結構型即發生變化，蛋白質分子便會出現不同程度的凝集、緊縮。這時的海參，吃起來口感、味道均差。所以說“烹制海參不宜加醋”。市面上消費者口碑較好的老牌海參，一家是北京同仁堂，另外一家是福臨門，這兩家品牌都是源自大連獐子島海域的野生海參。如果是送禮，可以選擇同仁堂的，包裝比較漂亮，但是價位貴一些；如果是自己家人用的，選擇福臨門的較為實惠，質量也很好。其他品牌的海參參差不齊，不建議購買。
- 觀點5： 吃海參的注意事項。 海參不能與葡萄、柿子、山楂、石榴、青果等水果一起食用。海參中含有豐富的蛋白質和鈣等營養成分，而葡萄、柿子、山楂、石榴、青果等水果含有較多的鞣酸，同時食用，不僅會導致蛋白質凝固，難以消化吸收，還會出現腹疼、惡心、嘔吐等癥狀。海參還不宜與甘草同服。 俗話說“陸有人參，水有海參”，中醫認為，海參可以補腎、養血，營養和食療價值都非常高。可是，做海參時如果放了醋，在營養上就會大打折扣。因為酸性環境會讓膠原蛋白的空間結構發生變化、蛋白質分子出現不同程度的凝集和緊縮。因此，加了醋的海參不但吃起來口感、味道均有所下降，而且由于膠原蛋白受到了破壞，營養價值自然也就大打折扣。 還要注意的是： 1、脾虛、痰多者也應少用或禁用海參:不消化,加重腸胃肝臟負擔! 2、海參也不適于與醋一起食用:醋能中和海參的營 養成分. 3、年齡太小的兒童最好少吃海參:體格虛弱的兒童可以適當多吃! 4、海參也不適于與甘草一起食用 5、夏天不宜吃海參肯定是錯誤的 這要吃海參的注意事項真多，還有呢! 人們認為海參火大，夏天食用火上加火，容易生病。其實海參從中醫理論上講屬溫性，適合四季進補， 早在《本草綱目拾遺》中就有對海參這樣的敘述“……性溫補，足敵人參，故名海參，味咸，補腎經、益精髓、消痰誕、攝小便、壯陽療萎、殺瘡蟲”，夏天吃海參不但無害，而且有益，因為夏天人易上火厭食，抵抗力下降，食海參正補之。但要注意的是海參潤五臟，滋津利水，瀉食者不宜食用。 最后就是海參收拾太干凈也會有危險的。海參皂甙也稱海參素，在人體內有容血性，但具有神經肌肉活性，有明顯的抗腫瘤作用，海參素還是一種抗霉劑，在6—25微克/毫升的濃度時，能抑制多種霉菌，并對蛋白質的合成和能量代謝有一定的促進作用，而海參粘多糖和海參皂甙兩種營養成分主要存在于海參內膜和海參腸子中
- 觀點6： 海參知識介紹：海參又名刺參、海鼠、海瓜，是一種名貴海產動物，因補益作用類似人參而得名。海參肉質軟嫩，營養豐富，是典型的高蛋白、低脂肪食物，滋味腴美，風味高雅，是久負盛名的名饌佳肴，是海味“八珍”之一，與燕窩、鮑魚、魚翅齊名，在大雅之堂上往往扮演著“壓臺軸”的角色。 海參體呈圓柱形，口在前端，口周圍有觸手，肛門在后端。海參的生長區域很廣闊，遍布世界各海洋。我國所產的海參中以刺參、烏參、烏元參、梅花參等經濟價值較高。 海參營養分析：1. 海參含膽固醇低，脂肪含量相對少，是典型的高蛋白、低脂肪、低膽固醇食物，對高血壓、冠心病、肝炎等病人及老年人堪稱食療佳品，常食對治病強身很有益處； 2. 海參含有硫酸軟骨素，有助于人體生長發育，能夠延緩肌肉衰老，增強機體的免疫力； 3. 海參微量元素釩的含量居各種食物之首，可以參與血液中鐵的輸送，增強造血功能； 4. 最近美國的研究學者從海參中萃取出一種特殊物質--海參毒素，這種化合物能夠有效抑制多種霉菌及某些人類癌細胞的生長和轉移； 5. 食用海參對再生障礙性貧血、糖尿病、胃潰瘍等均有良效。 海參補充信息：1. 挑選海參：優質海參參體為黑褐色、鮮亮、呈半透明狀，參體內外膨脹均勻呈圓形狀，肌肉薄厚均勻，內部無硬心，手持參的一頭顫動有彈性，肉刺完整。劣質海參參體發紅，體軟且發黏，參體枯瘦、肉薄、坑陷大，肉刺倒伏，尖而不直。 2. 除海參苦澀味的竅門：將泡發好的海參切成所需要的形狀，每5000克發好的海參，配250克醋加500克開水，然后倒在海參內，攪勻。海參沾醋后即收縮變硬，海參中的灰粒（堿性物質）和醋中和，并溶于水中。隨后將海參放入自來水中，漂浸2～3個小時，至海參還原變軟，無酸味和苦澀味即可。瀝盡水分，即可烹制。 3. 海參屬棘皮動物，生活在海底巖石縫里或淺海底部的泥沙里。烹調使用的海參的形態特點將其分為刺參和光參兩類：（1）刺參：身體表面有肉刺，顏色大多是黑灰塵色，質量好于光參。品種灰參、梅花參、方刺參等。（2）光參：表面大多光滑無肉刺，黃褐色或黑色，質量次于刺參，品種很多，其中質量較好的是黃玉參。黃玉參主產于南海，圓筒形，腹面略平坦，土黃色，背部有許多疣狀突起。 4. 海參以體形大，肉質厚，體內無砂者上品。 海參適合人群：一般人群都能食用 。 1. 適宜虛勞贏弱，氣血不足，營養不良，病后產后體虛之人食用；適宜腎陽不足，陽痿遺精，小便頻數之人食用；適宜高血壓病，高脂血癥，冠心病，動脈硬化之人食用；適宜癌癥病人及放療、化療、手術后食用；適宜肝炎，腎炎，糖尿病患者及肝硬化腹水和神經衰弱者食用；適宜血友病患者及易于出血之人食用；適宜年老體弱者食用； 2. 患急性腸炎、菌痢、感冒、咳痰、氣喘及大便溏薄、出血兼有瘀滯及濕邪阻滯的患者忌食。 海參食療作用：海參味甘咸、性溫，入心、腎、脾、肺經； 具有滋陰補腎、壯陽益精、養心潤燥、補血、治潰瘍等作用。 海參食物相克：海參不宜與甘草、醋同食。 海參做法指導：1. 漲發好的海參應反復沖洗以除殘留化學成分； 2. 海參發好后適合于紅燒，蔥燒、燴等烹調方法； 3. 保管時注意：發好的海參不能久存，最好不超過3天，存放期間用涼水浸泡上，每天換水2-3次，不要沾油，或放入不結冰的冰箱中；如是干貨保存，最好放在密封的木箱中，防潮。
- 觀點7： 醫生開講：要注意了！吃海參要空腹食用，養生調節身體功效好
- 觀點8： 海參不能用油抄.一般燒湯或涼拌較好
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