- 觀點(diǎn)1： 眾所周知，早在幾百年前，我國(guó)人民就把海參作為一種珍貴的海味品，列為“八珍”之一。《本草綱目拾遺》中有記載：遼東產(chǎn)之海參，不僅其品質(zhì)最佳，且藥性甘溫?zé)o毒，具補(bǔ)腎陰，生脈血，治下痢及潰瘍等功效。海參不僅是一種高貴的保健食品，而且可用于治療或輔助治療某些疾病。它具有滋補(bǔ)、壯陽(yáng)等功效。
據(jù)民間經(jīng)驗(yàn)記載，不同種海參有不同的食法及效用。例如：刺參和梅花參等，有補(bǔ)腎、治療水腫的作用；水發(fā)海參，切成小塊與粳米煮粥，加入精鹽、味精，供早晚服用，有補(bǔ)腎、益精、養(yǎng)血之功用；用海參加蘑菇、玉蘭片、蝦皮煮湯，是老年人理想的滋補(bǔ)品。海參性味平和，被人們尊崇為四季滋補(bǔ)佳品。隨著人民生活水平的提高，再加上眾多海參加工企業(yè)的宣傳，使得海參滋補(bǔ)效果幾乎“神化”。一些家庭不論老幼都每天食用海參希望得到提高免疫力、延年益壽的效果，事實(shí)上，海參并非人人適宜。
3歲以下兒童不宜食用
濟(jì)南市槐蔭區(qū)劉女士的孩子剛兩歲就上了幼兒園，之后總生病，朋友告訴劉女士應(yīng)該合理安排飲食，可適當(dāng)給孩子吃點(diǎn)海參，于是劉女士每天給孩子吃一個(gè)海參，半年過(guò)去了，孩子還是常生病，前兩天孩子發(fā)燒住院，醫(yī)生告訴劉女士：“你的孩子不僅肝功能損傷，而且腎功能也不太好。”劉女士懷疑是長(zhǎng)期感冒發(fā)燒造成的，于是把半年不間斷食用海參的情況告訴了醫(yī)生，醫(yī)生告誡她：三歲以下兒童不適合食用海參。
海參營(yíng)養(yǎng)豐富，蛋白質(zhì)含量達(dá)52.2%。海參含有18種氨基酸，其中人體必需的10種氨基酸含量都很高，特別是精氨酸含量遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于其他海產(chǎn)品，精氨酸是構(gòu)成男性精細(xì)胞的重要成分，又是合成人體膠原蛋白的原料，并可促進(jìn)細(xì)胞的再生和機(jī)體損傷后的修復(fù)，還可提高淋巴細(xì)胞的免疫活性，增強(qiáng)人體免疫力。但是三歲以下兒童并不適合食用。兒童各臟腑功能未發(fā)育成熟，不當(dāng)?shù)倪M(jìn)補(bǔ)會(huì)對(duì)其內(nèi)臟器官造成破壞，影響到孩子的正常生長(zhǎng)發(fā)育。特別是消化功能差的孩子服用枸杞、阿膠、海參等高蛋白、高脂肪的營(yíng)養(yǎng)品，會(huì)加重消化系統(tǒng)負(fù)擔(dān)，損傷孩子肝腎功能，還可能造成性早熟。嬰幼兒應(yīng)該均衡膳食，不必進(jìn)補(bǔ)。
肝腎功能不好者忌用
盡管海參功效不少，但海參畢竟只是一種具有滋補(bǔ)作用的食品，并非“靈丹妙藥”。對(duì)于肝腎功功能不好的人，比如乙肝患者、腎炎患者都不適合用海參滋補(bǔ)。海參屬于大補(bǔ)之物，富含各種營(yíng)養(yǎng)元素，如果本來(lái)就是肝火很旺的人，在吃了海參之后，無(wú)疑是火上澆油，會(huì)使上火癥狀更加嚴(yán)重。而富含蛋白質(zhì)，很多品種蛋白質(zhì)含量在50%以上。腎臟曾受過(guò)損傷的人，通常都要限制蛋白質(zhì)攝入。如此高蛋白的食物，對(duì)腎功能不好的人來(lái)說(shuō)是不利的，吃了海參會(huì)加重腎臟負(fù)擔(dān)，使腎功能更受影響。如果腎臟不好的人若不在醫(yī)生指導(dǎo)下自行服用海參進(jìn)行滋補(bǔ)，他的腎通常會(huì)很快惡化。據(jù)說(shuō)，感冒未愈、咳嗽多痰、腹瀉等病人也不宜食用海參。另外，據(jù)民間流傳，產(chǎn)婦最好不要進(jìn)補(bǔ)海參，否則有可能會(huì)出現(xiàn)“閉奶”現(xiàn)象。
脾虛痰多者不宜吃海參。
因?yàn)楹⑦€有大量的蛋白質(zhì)，且以膠原蛋白的形式存在為主，因此脾胃虛弱的人吃海參可能引起腸胃不適，消化能力降低。對(duì)于這種情況不妨先調(diào)理一下脾胃，待腸胃功能恢復(fù)后再食用海參。
關(guān)節(jié)炎及通風(fēng)患者不宜吃海參。
關(guān)于這一點(diǎn)，依舊是和海參富含的高蛋白有關(guān)。蛋白質(zhì)在進(jìn)入人體后，會(huì)被人體消化成氨基酸，同時(shí)也會(huì)產(chǎn)生尿酸等廢物。突然攝入大量蛋白質(zhì)行成的大量尿酸，得不到順利排泄會(huì)在關(guān)節(jié)中形成尿酸鹽結(jié)晶，加重痛風(fēng)患者病情。
當(dāng)然，如果你對(duì)海鮮過(guò)敏，也是一樣不能吃海參的，以免引起過(guò)敏癥狀發(fā)作。
海參不能與一些水果同食
吃海參和其他進(jìn)補(bǔ)一樣，也是有講究的。海參中含有豐富的蛋白質(zhì)和鈣等營(yíng)養(yǎng)成分，而葡萄、柿子、山楂、石榴、青果等水果含有較多的鞣酸，如果同時(shí)食用，不僅會(huì)導(dǎo)致蛋白質(zhì)凝固，難以消化吸收，還會(huì)出現(xiàn)腹疼、惡心、嘔吐等癥狀。因此，吃海參后不能直接食用水果，需要等待一段時(shí)間。
野生海參和圈養(yǎng)海參有何區(qū)別?
一、外觀上有區(qū)別
野生刺參外觀呈黑褐色，底足短而粗壯，沙嘴大而堅(jiān)硬，紡錘形體兩頭尖中間粗，4~6排刺，且刺形規(guī)整;海參皮質(zhì)厚，膠原蛋白含量高，組織密實(shí)。
圈養(yǎng)海參顏色呈黃綠色，底足細(xì)長(zhǎng)，沙嘴小而軟，身形細(xì)長(zhǎng)，皮質(zhì)薄，膠原蛋白含量低，組織稀疏。
二、發(fā)制口感上有區(qū)別
野生刺參非常耐煮，即使煮的時(shí)間稍長(zhǎng)一些，也不會(huì)有太大影響。煮制后的海參參體有彈性，刺透亮，肉質(zhì)筋道，有咬頭，口感好，營(yíng)養(yǎng)豐富。
圈養(yǎng)海參不耐煮，煮的時(shí)間稍長(zhǎng)就發(fā)軟，肉質(zhì)缺韌性，口感不好。
三、生長(zhǎng)環(huán)境有區(qū)別
野生海參屬自然生長(zhǎng)，完全食用大海中的自然營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，不投放任何餌料，分區(qū)域捕撈，確保真正原生態(tài)，生長(zhǎng)周期長(zhǎng)，4年以上才可捕撈。
圈養(yǎng)海參被放養(yǎng)于圈池之中，由人工養(yǎng)殖，圈養(yǎng)池內(nèi)水流近似于死水，養(yǎng)、鹽更新緩慢，池水淺，水溫高，池底多為人工投放的石頭、瓦片、舊輪胎等作為刺參棲息的人工參礁，浮游生物少，海參成長(zhǎng)快，生長(zhǎng)周期一般為1~2年。 - 觀點(diǎn)2： 禁忌就是不能和 青果 甘草酸 陳醋 葡萄 柿子和山楂 一起吃 兒童 腎功能不好 肝火旺的人不宜吃 這是我知道的 可能不太全
- 觀點(diǎn)3： 吃海鮮時(shí)不能喝啤酒，這樣會(huì)產(chǎn)生過(guò)高的尿酸沉積在關(guān)節(jié)和軟組織中，進(jìn)而引起關(guān)節(jié)和軟組織發(fā)炎。患有關(guān)節(jié)炎病的和痛風(fēng)患者盡量不吃或少吃。
- 觀點(diǎn)4： 海參，屬海參綱，是生活在海邊至8000米的海洋棘皮動(dòng)物，距今已有六億多年的歷史，海參以海底藻類和浮游生物為食。吃海參主要能夠補(bǔ)腎益精、調(diào)節(jié)機(jī)體的代謝、滋養(yǎng)肌膚、延緩衰老，海參降脂抗凝的作用也很好，用于治療血栓、高血脂，另外注意痛風(fēng)、腎功能不全、感冒發(fā)燒、拉肚子的患者不宜食用海參，海參也不宜和醋、甘草一起使用。
- 觀點(diǎn)5： 3歲以下兒童不宜食用
肝腎功能不好者忌用
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