- 觀點1： 北方許多飯店都會有開胃小菜，而蘿卜作為秋天的應時蔬菜，便是做開胃菜的最佳選擇，又脆又酸辣，特別的下飯，而我自己也親手學習在家做，但一開始做總不成功，沒有飯店的好吃，后來經過大廚朋友的指點后，才得知原來自己這一步做錯了，只有用對了方法，腌制的蘿卜才會更加脆爽入味，早餐配粥的時候吃是非常不錯的選擇，腌蘿卜的時候可以根據個人的喜好搭配小米辣、大蒜等，可以提升整體的風味，下面我便也會將腌蘿卜的做法詳細分享給大家。
備用食材：白蘿卜1根，小米辣5個，大蒜3瓣，生抽1勺，冰糖少許；
制作過程：第一步，白蘿卜一根，清洗干凈，切去蘿卜的頭和尾，將其切成薄厚均勻的片，盡量稍微薄一點，然后放入一個大碗中，加上一大勺白糖；
第二步，攪拌均勻后，腌制半個小時的時間，待看到其中的水分逼出，便需要將汁水倒掉，洗凈后，控一控其中的水分，接下來大蒜剝皮后切成片；
第三步，小米辣切成小圓圈，準備一個大碗，放入生抽、醋和冰糖，按照3：2：1的比例，加上一點點食鹽，將其混合攪拌均勻，準備出一個玻璃瓶子，保證無水無油的狀態；
第四步，將小米辣、蒜片和蘿卜片混合，取四分之一放入瓶中，倒入一勺醬汁，再放入蘿卜片，按照這個方法將所有的都放好，加上蓋子；
第五步，放入冰箱保鮮層腌制，一個晚上的時間，第二天便可取出來吃了，用干凈的筷子夾出來，碼放在盤中，撒上點熟芝麻就可以吃了。
小編總結：腌蘿卜我家人都非常喜歡吃，所以我便親手學習了做法，這才發現原來想要腌蘿卜好吃也非常簡單，將這個關鍵的一步做對了，蘿卜脆爽好吃，早餐用來配粥或者是當作開胃小菜吃都是非常不錯的選擇，這個方法腌制蘿卜，隔天就能吃，不用等很長的時間，輕松便能吃到脆爽可口的腌蘿卜，比飯店的好吃干凈更衛生，讓家人吃著也會特別放心，腌蘿卜的這個方法，大家別錯過了學習。
1、飯店腌蘿卜為啥好吃？原來這一步是關鍵，便是腌制的時候，很多人喜歡加鹽腌制，但其實飯店大廚都是用白糖腌制的，先放白糖再加鹽，做好的蘿卜晶瑩剔透，特別的脆爽好吃，不會讓人感覺有怪味，但腌制的時間也不用太長了，半個小時足夠了；
2、蘿卜盡量切成稍微薄一點的片，更加好吃，小米辣可以根據個人的喜好來決定用量，喜歡吃辣便可多放點，將蘿卜放入瓶中腌制的時候，再加上點冰糖，整體的口感也會得到提升；
3、建議大家別一次性做太多的腌蘿卜，第一次做可以少做點，再根據家人的口味適當做調整，后續做的時候便會更加方便些，盡量少做，現吃現做，更健康。 - 觀點2： 飯店里面的蘿卜是切蘿卜條，然后加入涼白開，白糖，生姜，大蒜，泡椒水一起泡制的。因為他們加入了白糖，所以會更好吃一些。
- 觀點3： 腌蘿卜首先需要把蘿卜曬干，然后封存在一個壇子里，密封好，過一段時間后再打開，加入剁辣椒就可以了。
- 觀點4： 食材：蘿卜，蒜，姜，青辣椒，紅辣椒,鹽，白糖，生抽，老抽，陳醋
【具體制作步驟】：

第一：首先將蘿卜清洗干凈，將表面有問題的部位挖掉，去頭去尾，然后將蘿卜一分為4，再切成薄片，放入盆中

第二：在盆中放入2勺鹽，一勺白糖，攪拌均勻，讓蘿卜表面均勻得沾上鹽，煞一下水分，大約腌制15-30分鐘左右即可

第三：將準備好的大蒜切成片，姜切成片，青紅辣椒去頭去籽，切成薄片，放入盆中備用

第四：蘿卜煞好水分之后將多余的水分去除，找一雙干凈的無水無油的筷子將蘿卜放入盆中，再倒入切好的青紅辣椒，姜，蒜，然后放2勺鹽，一勺糖，適量的生抽，幾滴老抽，適量的醋，攪拌均勻即可 - 擴展閱讀1：蜜棗的吃法 蜜棗小米粥清甜易消化
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