- 觀點1：
- 觀點2： 酸辣可口爽脆的腌蘿卜有三種配方：以下所說到到的米醋選用的都是9度米醋。
配方一：醬香酸辣蘿卜材料：
蘿卜1根（大根）、小米椒10個、蒜4粒，姜8片、米醋2湯匙、醬油4湯勺、白糖1湯勺半、鹽2湯匙、礦泉水適量（基本是1湯勺半的量）。
做法：
1、蘿卜切塊 ， 十字切開蘿卜 ， 然后每塊中間切兩刀 ， 讓蘿卜可以更入味，切太小的蘿卜不容易爽口， 這樣大小腌制起來的口感更好；
2、將切好的蘿卜用2茶勺鹽腌制1.5—2小時，焯掉苦水；
3 、腌制蘿卜的時候，可以把小米椒塊小段 、 蒜切片 、 姜切片；
4、 將腌制好的蘿卜倒去水分 ， 用手戴上一次性手套輕輕擠去蘿卜水分，切記不要大力，會影響口感；
5、 在腌制的器具里面倒入2湯勺米醋 、 4湯勺醬油 、 1湯勺半白糖、適量礦泉水，攪拌均勻，然后放入已經焯好苦水的蘿卜，攪拌一下，再放入切好的小米辣、蒜片和姜片，攪拌好之后用保鮮膜封好，有密封瓶的直接封瓶即可，腌制時間2天就可開封食用了用來配粥和火鍋前的開胃小菜都不錯。
配方二：清爽酸辣蘿卜蘿卜1大根、小米椒15個、蒜4粒，姜8片、米醋3湯匙、白糖2湯勺、鹽2茶匙、礦泉水適量(基本是1湯勺半的量）。
1、蘿卜去皮切小段，小拇指大小即可，然后用2茶勺鹽腌制1.5—2小時；
2、同樣將小米辣切小段、蒜切片、姜切片；
3、這里和配方一不同，在腌制器具里面加入3湯勺米 醋、2湯勺白糖（喜歡酸一點的可以放1勺半即可）、然 后倒入蘿卜腌制出來的水，攪拌均勻，放入一層蘿卜再放置一層辣椒、蒜、姜，依次放完所有材料。
4、2天即可開蓋食用，這個配方很酸辣，因為很開胃，不知不覺就會吃很多。
配方三：泡椒酸辣蘿卜材料：蘿卜一根（大顆）、小米辣8個、泡椒一包、米醋 2湯勺、白糖1.5湯勺、礦泉水適量、1茶勺鹽。
1、蘿卜去皮切段，也是小拇指大小，鹽2茶匙腌制2小時；
2、腌制的時候可以把米醋、白糖、礦泉水、泡椒水一起攪拌均勻，可以嘗試一下味道，再根據喜好決定比例(這里注意買的泡椒一定要是辣的，之前買過一次是咸的，泡出來就只有咸味）；
3、將蘿卜去掉水，然后裝入容器內，一層蘿卜就放入一層小米辣和泡椒（喜歡辣的整袋泡椒放進去，不能吃辣的放半袋）依次放完；
4、倒入步驟2調好的料汁，腌制2天即可食用，味道和吃泡椒鳳爪差不多。當零食配粥吃都不錯。
小技巧：1、吃酸蘿卜的時候要用干凈的筷子夾出來，否則容易變質。
2、建議放在冰箱里冷藏，這樣口感更佳。
3、白蘿卜皮可以切掉，腌制出來的蘿卜更酸脆爽口。 - 觀點3： 首先我們選用9度的米醋來腌制，蘿卜切方條之后加入少許鹽腌制一會，焯掉苦水，腌制好之后輕輕擠掉多余水分，選擇一個容器，倒入2湯勺米醋，4勺醬油，一勺白糖，適量礦泉水攪拌均勻后加入切好的小米椒段，蔥姜片，拌勻之后用保鮮膜密封，2天后就可以開始食用了，非常簡單又美味，大家可以試試哦
- 觀點4： 蘿卜洗凈去頭去尾，切成長條放入碗中，加入10克鹽，翻拌均勻，蓋上蓋腌制45分到一小時，腌好后再多洗幾次，按自己的口味愛好放入白糖米醋拌勻，最后再放入小米辣，將水倒沒過蘿卜，蓋蓋密封冷藏幾小時可食用
- 觀點5： 準備胡蘿卜、白醋、食鹽、白糖、白酒、泡椒、花椒水、生姜片、泡山椒各適量
把蘿卜條放到碗里，然后放一些鹽，控出水分，然后加上我說的那些配料放在壇子里浸泡幾天就可以吃了 - 擴展閱讀1：蜜棗的吃法 蜜棗小米粥清甜易消化
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