- 觀點1： 川菜取材廣泛，調味多變，菜式多樣，口味清鮮醇濃并重，以善用麻辣調味著稱，并以其別具一格的烹調方法和濃郁的地方風味，融會了東南西北各方的特點，博采眾家之長，善于吸收，善于創新，享譽中外。作為中國傳統四大菜系之一，八大菜系之一，川菜無疑是中華料理的集大成者代表之一。
要說中國菜出國最多的，恐怕除了番茄炒蛋以外就應該是這道麻婆豆腐了。美、英、法、日、澳等國，皆能看到它的身影。陳麻婆在發明這道菜時，本是以下飯、實惠為初衷，可能她自己都沒想到，這道菜如今竟已經踏入了國際的圈子。麻婆豆腐被評為四川十大經典名菜。
其實川菜還有很多其他的菜我也比較喜歡比如：
宮保雞丁
選用雞胸肉、花生米、黃瓜以及各種輔料所烹飪而成的宮保雞丁，無疑是川菜里的一張響亮名片。它最大的特點早就被當成了順口溜：紅而不辣、辣而不猛、香辣味濃、肉質滑脆。2018年底，宮保雞丁被評定為十大經典川菜。
夫妻肺片上世紀30年代，成都少城附近有一對小夫妻，男叫郭朝華，女叫張田政，夫妻二人以制售涼拌牛肺片為生，他們夫妻二人親手制作，走街串巷，提籃叫賣。由于其制作的涼拌牛肺片制作精細，風味獨特，因此深受人們的喜愛。再加上二人走街串巷，夫唱婦隨，故被大家稱呼為“夫妻肺片”。2018年9月10日，“中國菜”正式發布，“夫妻肺片“被評為“中國菜”四川十大經典名菜。
魚香肉絲
魚香肉絲不用說，肯定榜上有名。沒有一絲魚材，但卻充滿魚味，歷史更是可以追溯至上個世紀初。魚香肉絲被評為四川十大經典名菜。
雞豆花
作為川中地區的特色名菜，雞豆花很好的詮釋了川菜不止于辣這四個字。傳承百余年，其清淡醇厚的口感，回味無窮的香，無疑給其增添了幾分清新的味道。雞豆花被評定味十大經典川菜之一。
回鍋肉‘色香味俱全’這幾個字在回鍋肉身上得到了足夠多的演繹，也因此，回鍋肉在外基本都被認為是川菜之首，基本上一提到川菜，大家基本上都能想到回鍋肉。除了蒜苗以外，還較為常見用青椒、鹽菜、蓮白等多種輔菜來進行回鍋肉的制作，每道都各有其獨特之處。但其實，川菜的大哥可不是它，但這并不妨礙它被人們吃不膩。十大經典川菜回鍋肉毫無爭議的入榜。 - 觀點2： 毛血旺。毛血旺是把很多原料燴成一鍋，里面有鴨血，毛肚，火腿，豆芽，青菜等，麻辣爽口，色香味俱全，吃起來非常下飯。
- 觀點3： 開水煮白菜。因為它做工之復雜，耗費的材料之多，本來一開始覺得開水煮白菜憑什么是代表菜，看了之后才明白。
- 觀點4： 我覺得所有的川菜里面最好吃的就是毛血旺，因為他是一個非常下飯的菜。而且吃了之后讓人能感覺到神清氣爽，特別舒服。
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