- 觀點(diǎn)1： 干鍋菜花
干鍋菜花所需的材料：花菜、秀珍菇、蘑菇、青紅尖椒、豆瓣醬、老干媽豆豉醬、干辣椒段、花椒粒、姜片、蒜片、蔥段、醬油、鹽、雞粉以及白糖。
干鍋菜花的具體做法：
1、花菜用小刀剝小朵用清水漂洗凈，然后氽水備用。
2、將蘑菇洗凈切片，然后秀珍菇洗凈，青紅尖椒洗凈切小，再姜蒜切片，然后蔥切小段備用。
3、炒鍋放油，油溫?zé)釙r(shí)下干辣椒段、花椒粒和姜蒜片炒香，再放入豆瓣醬和老干媽豆豉醬以及蔥白翻炒出香味。
4、倒入菜花翻勻，加入適量醬油、鹽、白糖炒勻加入青紅尖椒。
5、再加入秀珍菇和蘑菇炒至磨菇變熟，再加適量雞粉調(diào)味。
6、然后就可裝入干鍋中撒上蔥段上桌呢！ - 觀點(diǎn)2： 菜花屬于一種十字花科類的蔬菜，被人們稱之為花椰菜?，F(xiàn)代醫(yī)學(xué)發(fā)現(xiàn)，花椰菜富含多種吲哚類衍生物，有分解致癌物質(zhì)的能力，被列入保健食品。近年來我國(guó)花椰菜生產(chǎn)發(fā)展迅速，已成為世界上花椰菜種植面積最大，總產(chǎn)最高，發(fā)展最快的國(guó)家。吃起來口感清脆爽口，它可以清理肝臟里面的垃圾，排除體內(nèi)的毒素，幫助減肥瘦身。
相信有很多人在烹飪花菜之前都會(huì)糾結(jié)一個(gè)問題，就是炒花菜到底需不需要焯水？然后大多數(shù)人在炒花菜的時(shí)候都是清洗完之后揪直接炒，其實(shí)這種做法是不對(duì)的，我們應(yīng)該這樣做。把花菜放在鹽水中浸泡一會(huì)兒，大概五分鐘左右，因?yàn)楹芏嗷ú死锩鏁?huì)有一些小蟲子之類的東西，我們?nèi)庋凼强床坏降模依锩孢€會(huì)有殘留的農(nóng)藥，用鹽水泡完之后清洗就非常干凈了，這樣炒出來的花菜既營(yíng)養(yǎng)又好吃。除了浸泡之外我們到底該不該焯水呢，下邊來看看我家廚師長(zhǎng)教我的做法吧！炒菜花時(shí)，有人焯水有人直接炒，大廚：教你正確做法，爽脆又好吃
【爆炒菜花】
【食材準(zhǔn)備】花菜 豬肉 蔥姜 辣椒段 生抽 淀粉 油 蠔油 五香粉等
【制作過程】
1、首先我們準(zhǔn)備一個(gè)花菜，給它去掉外邊包裹的葉子，然后用刀給它切成小塊，之后再用手給它掰成小朵，這樣掰出來的花菜比較容易入味。下面用流水給它沖洗一下，然后準(zhǔn)備一盆淡鹽水，把花菜放到里邊浸泡一會(huì)備用。趁著這個(gè)時(shí)間我們準(zhǔn)備一點(diǎn)其他食材，豬肉給它切成薄片，放入碗中，里邊加入淀粉，生抽，蠔油給它抓拌均勻備用。
2、再切點(diǎn)蔥姜，一點(diǎn)配菜胡蘿卜片，這樣做出來提升菜品的顏色，看起來更加的有食欲。所有的準(zhǔn)備工作做好之后，把菜花撈出控水備用。接下來準(zhǔn)備起鍋燒油，鍋中多倒一些油，也就是寬油，把油給它燒制7成熱時(shí)下入控好水的花菜，以及胡蘿卜，炸的時(shí)間不宜過長(zhǎng)，花菜變色即可撈出，大約也就是30到40秒的時(shí)間就夠了，這一步是為了讓花菜更加的爽脆，不會(huì)由于在炒制的過程中時(shí)間太長(zhǎng)導(dǎo)致軟綿不好吃。
3、鍋中稍微留有底油，下入肉片翻炒至變色，在放辣椒段，蔥姜翻炒一下，然后放花菜，再淋少許的一品鮮，蠔油，鹽，味精，雞精調(diào)味大火爆炒一分鐘，出鍋裝盤即可。這樣一盤爽脆又好吃的花菜炒肉就做好了。
小貼士：
1、花菜在炒至之前記得要用淡水水浸泡了，這樣可以去除上邊的蟲卵已經(jīng)我們?nèi)庋劭床坏降男∠x子，還有就是農(nóng)藥殘留。
2、花菜不用焯水，下入油鍋中炸上幾十秒，又酥又脆，特別的好吃。
3、豬肉切好之后要先用淀粉，生抽給它腌制了，這樣叫做上漿，炒出來的肉片滑嫩又好吃!
關(guān)于花菜炒至的你學(xué)會(huì)了嗎？記得以后別再焯水或者下鍋炒了呦，這樣做才最正宗，做出來清脆爽口，吃起來清香味美，營(yíng)養(yǎng)又健康。如果你還有更好的建議或者意見記得評(píng)論留言，讓我們一起長(zhǎng)知識(shí)吧！
歡迎關(guān)注悅味小食光，俗話說得好：“贈(zèng)人玫瑰，手留余香！”看后記得分享給家人和朋友，您的輕輕一點(diǎn)是對(duì)我付出的肯定，謝謝大家，最后祝大家生活愉快！
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做法：
1、菜洗凈，分成小塊。
2、鍋中放油，下蔥姜蒜，干辣椒和豆豉小火炒香。倒入洗好的花菜，開大火翻炒。
3、加料酒，生抽，繼續(xù)翻炒。加胡椒粉，雞粉和鹽，炒勻出鍋。
臘肉炒花菜
食材：臘肉一小塊、花菜適量、青椒適量、紅椒適量、洋蔥適量 、鹽、豆豉、蔥花。
做法：
1、臘肉切成片，放鍋里煸出油來。
2、放入洋蔥一起炒。
3、放入花菜翻炒。
4、最后放入青椒和紅椒，加一點(diǎn)豆鼓，調(diào)少許鹽，翻炒均勻撒上蔥花出
食材：花椰菜250g、蔥適量、鹽適量、水淀粉適量、番茄醬適量 。
做法：
1、把花菜摘小朵，用鹽水洗干凈。
2、切些蔥花，再備些水淀粉。
3、鍋里燒開水，滴點(diǎn)素油，加入花菜焯熟。
4、另起鍋，入油炒香蔥。
5、加入番茄醬小炒。加入水淀粉水。
6、湯汁濃稠，加入花菜，加點(diǎn)鹽。
7、炒勻之后，加入蔥花，再加入蔥花炒勻，裝盤即可。 - 觀點(diǎn)4： 花菜無味，吸油，最好和肉一起燒好吃，特別是和紅燒肉，鐵板牛肉的配菜，干鍋配菜等，花菜吸收肉里油和香調(diào)味，立刻變成了美味。
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