- 觀點1： 因為大白菜是北方冬季當家菜，即使在現在大棚菜、溫室菜滿眼皆是的今天，大白菜也依然受大家的喜歡。
大白菜的做法、吃法很多。不管是做餡、暴腌兒，素炒、辣炒、醋溜，燉煮，白菜能整出50種花樣一點兒也不稀奇。秋末冬初，手巧的家庭主婦還會“積酸菜”，用大缸，冬天用它汆白肉、煮骨頭粉條湯，那叫一個美啊！
我今天就來分享兩道白菜美食吧，就拿最簡單的 “醋溜白菜”和“豬肉白菜燉粉條”來拋磚引玉吧！
【醋溜白菜】
材料：白菜(幫)半棵，干紅辣椒3個，蔥花少許，油適量，醋適量，生抽少許，鹽少許，淀粉一小勺，涼水適量
制作過程：
1. 半棵白菜準備好，只要白菜幫的這半棵； 將白菜立起來，順著周圍向下切魚鱗狀的片；
2. 全部切好了，這樣切可以增大橫截面；
3. 干紅辣椒斜切成兩半，蔥花備好；
4. 一小勺淀粉入碗中，多加一點涼水，我用的是野生葛根粉，也可以選擇土豆淀粉什么的；
5. 炒鍋中倒適量油，將辣椒和蔥花入鍋中，煸炒出香味，但不要有糊味；
6. 將白菜入鍋中翻炒，均沾上油； 根據口味，撒適量鹽、倒少許生抽，醋，迅速翻炒；
7. 白菜都變軟了，攪拌幾下淀粉水，將其均勻地淋在鍋中菜里；看到讓白菜入味的小竅門了吧，就是要淋薄薄的淀粉水，使味道裹在菜上； 翻炒幾下，待淀粉變稠變透明，就可以關火、出鍋。
小貼士：
1. 白菜幫子水靈清脆，很適合做醋溜白菜；
2. 生抽少許提味，醋的多少根據食用喜好來決定；
3. 最后淋點薄芡，有利于味道附在白菜幫上，吃起來更有滋味。
【白菜豬肉粉條】
材料：豬肉少許，白菜葉四片，紅薯粉條一把，植物油適量，蔥花少許，醬油適量，生抽少許，鹽適量
1. 肥肉片從冰箱取出，酥凍時切薄片，放一旁繼續解凍；用新鮮的肉更好啦；
2. 紅薯粉條泡溫水中；軟后剪短；
3. 白菜切成大塊，如果不講究外形，直接用手掰大塊更易入味；
4. 炒鍋中倒油，油熱后入蔥花炒出香味，將肉片入鍋中，煸炒出油脂；一定要煸出油，吃著才香而且不膩；
5. 先將白菜幫子倒入鍋中翻炒變油潤； 倒入適量的鹽、醬油、生抽，調色調味兒；再倒入適量的熱水煮開；
6. 將泡軟的粉條入鍋中，煮變軟；
8. 最后將白菜葉倒入鍋中，翻拌，變軟，關火。
烹飪小技巧：
1. 肉量可以隨口味調整，將肉里的油煸出來，吃起來不膩，菜也香；
2. 粉條泡軟就可用，在鍋里停留的時間不宜太長，因為出鍋后還會繼續吸湯，太糟了不好吃；
3. 這是簡單快手的白菜豬肉粉條做法，想吃更入味的最好用燉肉，粉條也別泡，直接干的入鍋特吸味兒。 - 觀點2： 我認為大白菜可以做成醋溜白菜，首先準備好新鮮的白菜，放入清水中浸泡備用，起鍋燒油，放入蔥姜蒜炒香，然后將大白菜放入鍋中，然后再加入一些干辣椒，倒入香醋等調味料，翻炒均勻即可出鍋
- 觀點3： 一般可以選擇醋溜白菜，味道特別的開胃，而且是酸甜可口的，非常好吃清脆而且特別的爽口，很多人都喜歡的。
- 觀點4： 首先將白菜洗凈切成段，然后將五花肉切成薄片，再將粉條用水泡軟。鍋中油熱后，下入姜片、五花肉翻炒，然后加鹽、生抽、蠔油、十三香，在加入白菜繼續翻炒，最后加入適量的水煮至沸騰，然后加入粉條燉一段時間，好吃的白菜粉條就出鍋了。
- 擴展閱讀1：西南花菜炒肉的做法
- 西南花菜炒肉的做法是首先豬肉洗凈后，切成薄片，用生粉、醬油、料酒腌制10分鐘；西南菜花洗凈；鍋內煮一些水，煮開之后將西蘭菜花放在開水了煮2分鐘后，撈起來放在冷水中，待冷卻后將菜花撈起來；蒜去皮、洗凈后切成蒜末；大火將鍋內的水分燒干后，倒入4勺油，調成小火，將蒜爆香；倒入豬肉，將豬肉...
- 擴展閱讀2：西蘭花菜炒肉的做法西蘭花菜炒肉的做法是什么
- 1、西蘭花掰小把，胡蘿卜切菱形片，瘦肉切片。2、鍋中燒水，水快開時就倒進掰好的西蘭花，翻幾下，讓西蘭花都被水燙過，然后撈出來放入涼水中過兩遍，瀝干水分待用。3、鍋中放適量油，倒入肉片炒至斷生。4、放料酒和生抽調味。5、把胡蘿卜放進去翻炒。6、隨后放進西蘭花翻炒均勻。7、然后放...
- 擴展閱讀3：酸白菜炒肉的家常做法竅門怎樣制作酸白菜炒肉
- 1、大白菜400g，五花肉200g，蒜瓣3枚，生抽2勺，香醋1勺小紅尖椒1顆。2、首先將大白菜洗凈，五花肉切片，白菜梆子和白菜葉子分開裝。3、然后倒入食用油，加入切碎的蒜瓣炒香。4、將五花肉煸炒至兩側焦黃，這樣肉吃起來不膩又入味。5、然后加入大白菜梆子，因為菜梆比較難熟，所以先炒一下菜梆。6、...
- 擴展閱讀4：西藍花18種家常做法 健康又美味的家常菜
- 1、西蘭花圣誕樹沙拉。做法：土豆洗凈，削皮，切片，蒸熟。然后放進保鮮袋里，用搟面杖搟成土豆泥。堆在盤子中間，堆成一個小樹的底座。西蘭花掰成小塊，過開水（可放少量鹽和油調味），撈出備用玉米粒、青豆粒、胡蘿卜...
- 擴展閱讀5：湯怎么做好吃，酸辣粉絲湯的家常做法
- 方法 1-3.紅薯粉絲提前用冷水沖洗一遍，然后泡至無硬心；香菜洗凈切碎，油菜洗凈控水備用；花生洗凈擦干水分備用，黃豆用冷水泡2小時左右。4-6.平底鍋內放一大勺油，放入花生小火炸至花生變的酥脆后撈出控油；泡好的黃豆...
- 擴展閱讀6：怎么做酸辣粉絲湯
- 1、所需食材：山芋粉絲2兩（約80克），花生米2兩（約80克），韭黃2兩（約80克），黑芝麻適量，辣椒油適量，醋適量，雞精適量，酸黃豆適量，香油適量，生抽適量，蔥適量，鹽1/2茶匙。 2、先用清水把粉絲泡軟，蔥洗凈...
- 擴展閱讀7：加拿大的特產有哪些
- 加拿大首趨一指聞名全球的水產品就是三文魚salmon,也叫鮭魚。加拿大的特產鮭魚可在土產店的魚品柜買到,例如多倫多的金山等超市,冬天是淡季。三文魚有各式的熏制方法,自用的話可買半條,送人的話可買包裝好的鮭魚切片。貝類及鮑魚的熏制品...
- 擴展閱讀8：酸辣粉絲湯的做法步驟圖，酸辣粉絲湯怎么做
- 酸辣粉絲湯的做法 1.將粉絲提前浸泡半小時。2.湯鍋里加入水，放入生菜。3.再放入豆腐絲。4.最后放入粉絲，煮五分鐘。5.加入陳醋，要多倒些。6.加入生抽、鹽。7.加入辣椒醬攪勻。8.將粉絲湯盛出來，表面再撒上花生碎...
- 擴展閱讀9：酸辣粉絲湯的做法，酸辣粉絲湯怎樣做
- 2、燒一鍋熱水，泡粉絲，半個小時就可以了，這段時間你可以去做些其他的事情，比如回回我的帖，踩踩我的空間之類的，那樣燒出來的酸辣湯肯定一級棒。3、水倒掉，再放水，多放，因為粉絲會漲，開火燒 4、放辣油（最好...
- 擴展閱讀10：酸辣粉絲湯做法具體怎么做
- 1、榨菜50克，粉絲100克，花生油15克，瘦肉絲25克，精鹽3克，味精3克，食醋6克，辣椒粉3克。2、瘦肉切成細長絲，鍋內放少許花生油，加入瘦肉絲煸炒，然后加入清水燒開。3、水開后加入榨菜絲，粉絲，煮透粉絲，再加入...
美食特產問答匯集土特產、特色美食及特色工藝，促進美食文化傳播！