- 觀點1： 主料：花生仁（生）250克
調料：白砂糖200克 蜂蜜150克 豬油（煉制）或食用油 30克
制作方法：
1．烘烤花生米：把花生米攤放在鐵盤內入爐烘烤，烘至花生達到七成熟，顏色仍呈白色時，就可以拿出來了。將花生米去掉米，碾碎成小塊，大小看個人口味。
2．化糖：在不銹鋼鍋內放入糖和水，加熱化糖，邊加熱邊攪拌不要糊鍋，慢慢的糖溶成糖膏，顏色淡黃，用筷子蘸下能拔細絲，馬上加一些大油或豬油或食用油都可以，保證做出來的花生糖酥脆，有光澤。攪拌均勻，看看顏色金黃的時候放入2大勺蜂蜜，攪拌一下2、3分鐘就可以從火上拿下來，馬上把花生仁倒進去。
特別說明蜂蜜的選擇很重要，我用的是荊條全結晶蜂蜜，出來的效果很好，比較稠。味兒也香。
還有個蜂蜜的小常識，蜂蜜在高溫下營養(yǎng)會被破壞，所以在做這個糖的時候是迫不得已在加熱的時候放進去的，平時吃蜂蜜一定要用30度以下的溫水沖飲。
最好選擇天然的無加工過的蜂蜜，例如像超市賣的普遍是高溫濃縮過的蜂蜜，購買的時候要仔細挑選。
糖也很有講究，不同的糖熬出來的效果不一樣，口感也不一樣。
經(jīng)過后來又多次制作，得出來的結論是：綿白糖熬出來的花生糖比較脆顏色發(fā)白；白砂糖熬出來的口感比較綿軟，顏色更黃一些；如果覺得做出來的花生糖比較甜，可以加上一些鹽減輕他的甜度。
稍微加上一點鮮奶，甜度也會降低，糖做出來要軟，這個最關鍵的還是要掌握好熬糖的火候。太稀無法凝結，太稠就沒有辦法再拌進去花生了。
3．拌料：向糖鍋里倒入熟花生米后要快速攪拌，邊冷卻邊折疊糖，使花生米和糖混合均勻并排除夾入的空氣。然后挪到桌子上上搟開。
4．壓片，切塊：把倒出來的還熱的花生糖堆兒壓成一片，要快速不然糖馬上會變涼就硬了，比好厚度尺寸用刀切成一塊塊兒的，大小看個人喜好了。
5．靜靜的等糖自己冷卻掉就可以吃了。
整個過程耗時40分鐘。 - 觀點2： 教你花生糖酥脆香甜的做法
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