- 觀點1： 1、白糖放無水無油的鍋里，小火熬化。熬到糖稀表面沒有氣泡，旁邊放一碗冷水用筷子沾一點糖漿放冷水里凝固后口感脆脆的即可，不要熬黑了否則會苦
2、將熟花生倒進糖漿里，迅速攪拌均勻
3、將攪拌均勻的花生糖倒菜板上，用搟面杖搟平，再用菜刀整理成型。趁溫熱的時候就切塊，切任意喜歡的形狀
4、口感脆脆的，并不很甜的花生糖就可以吃了。
拓展資料
把事先炒好的芝麻、花生等原料倒入糖漿中，用筷子快速混合均勻，倒在干凈光滑的案子上，趁熱整成薄的長條形，等冷卻后切成小塊即可。如果沒有把握，可以將原料分次加入，以免原料不足或過多。 - 觀點2： 用料：花生500克，冰糖500克，麥芽糖一大勺，水適量。
自制花生糖的做法：
1、500克花生放入烤箱，150度烤30分鐘。
2、烤好的花生用搟面杖壓一壓，花生皮會比較容易脫落，吹去花生皮備用。
3、250克冰糖放入鍋中，加沒過冰糖的水熬煮。
4、冰糖完全溶化后，加一大勺麥芽糖，繼續熬煮。接一碗涼水，糖漿滴入水中迅速凝固，且糖不粘牙就是熬好了。
6、加入花生碎，迅速攪拌均勻，倒入烤盤中，趁熱整形。
7、待花生糖溫度變溫后切塊，不要等到完全冷卻，糖冷卻再切很容易碎。
8、自己做的花生糖，甜而不膩。 - 觀點3： 熬糖還可分為水炒糖和油炒糖兩種。其中，油炒糖的難度更大，更考驗功夫，就不多介紹了。咱們家庭制作，還是選擇水炒糖比較安全。用水炒糖技法熬糖要掌握好加水的比例，每50克糖加水18～20克，以下是具體的操作方法。
第一步：把炒鍋清洗干凈，將白砂糖和水倒入炒鍋內，大火煮至沸騰后，轉小火開始熬糖。剛開始是翻大量的白泡，將火調小后，看糖液不停的翻出泡泡，說明越來越濃稠了。在此期間要不時用一根筷子沾下糖液，待筷子上的糖液可以拉出絲，遇風變脆時即可停火出鍋。如果用波美表來測量的話，此時大約為波美45度。
還有一點需要提醒，熬制過程中要用鏟子不斷抽底攪動，以防糊鍋。
第二步：糖漿熬好以后，要馬上關火，千萬不要猶豫。如果希望做出的糖香甜酥脆，此時就要進行拉白處理。就是把糖漿冷卻到80度左右，用手把糖拉成糖條，然后再疊起來，再拉。這個步驟是讓大量空氣進入糖內，從而讓糖酥脆。通過反復抻拔、折疊，糖塊會越拔越白。
但是，這個過程需要在保持一定溫度的房間里才能完成，家庭自制可以放棄這個步驟，直接關火，進入第三步。
第三步：把事先炒好的芝麻、花生等原料倒入糖漿中，用筷子快速混合均勻，倒在干凈光滑的案子上，趁熱整成薄的長條形，等冷卻后切成小塊即可。如果沒有把握，可以將原料分次加入，以免原料不足或過多。 - 觀點4： 第一步：準備適量的花生清洗干凈，瀝干水分，然后放入炒鍋里小火不停的翻炒，把它炒出香味，變脆，炒至皮一搓就掉的程度就好，出鍋搓掉外皮，剩下的花生仁大約560g。

第二步：鍋中倒入100g清水、200g的白糖和玉米油，全程小火熬制，白糖沒有融化之前不要劃圈攪拌，以免反沙，可以用鏟子輕輕推幾下防止粘鍋，熬煮至白糖融化放入麥芽糖，邊熬邊攪拌，熬煮至糖漿從大泡變成小泡，顏色變成焦糖色，這個時候我們用筷子蘸點糖漿，放到冷水里，糖漿能立即凝固，嘗起來很脆，就證明糖漿熬好了。

第三步：倒入花生仁，快速翻炒均勻，拌勻的花生糖倒到鋪了油紙的烤盤上，用搟面杖快速搟開壓緊實，整理好形狀，一定要抓緊，不然涼了就變硬了，整理好形狀之后趁熱切塊，放涼了切很容易碎，徹底放涼之后就可以吃了，酥脆不粘牙。

小貼士：
要注意，熬糖的前期，也就是剛下鍋的時候，千萬不要劃圈攪拌白糖，不然很容易反沙，就熬不成糖漿了；驗證糖漿熬好了沒有的最好的方法就是用筷子蘸一點糖漿，放到冷水里，如果能迅速凝固，而且嘗起來很脆就證明熬好了。 - 觀點5：
- 觀點6：
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