- 觀點1： 提起我們云南，視覺聽覺味覺所有感覺都充斥滿一種多樣而又復雜的情感，似乎所有感覺都會在這個地方活起來并且重生。而來自味道的體驗，更是在這里可以逐一排開又相互聚攏，單純之中又混雜出一些復合的元素。入口的不僅僅是食材，更像是將生活和天地一并體驗出來。 曾經無數次的在遠離德宏的地方無比懷念酸辣兼備的美味，傣味的辣和四川的辣不同，四川的辣混雜著花椒與油，濃墨重彩。而德宏的傣味，則只是紅綠相間的清爽。一抹紅辣椒在芫荽和其他綠色的香料中搖搖晃晃的往下沉，再加上檸檬自然的清香酸味，撞入簡單的水，就成就了最好味的料。
以芭蕉葉為碟，是傣家獨特的風情
提到傣味，有一道菜應該是眾所周知。到目前為止也只有傣族話的音譯，而漢語究竟叫什么也沒有人去深究了，在這樣的美味面前，所有語言似乎都是多余。這就是撒苤，撒苤最早是有苦撒，用牛的大腸部分做出的苦味，味苦而清涼。而后來的檸檬撒更深受歡迎，檸檬和牛肉的搭配，再加上香料的調味，用米線一裹，一吃就愛上。
辣椒和香料，促進了撒苤獨到的風味
在德宏人的內心深處，離了德宏，再也不會有真正意義上的撒苤。偶然一次在昆明的傣味館見到幾個人吃檸檬撒苤，將米線全部拌入到蘸料中，不由得頓時難過了一下，失去了那個一蘸一裹的過程，撒苤就失去了它本身的意義。夏天到來，有什么會比這樣的一份菜肴來得更貼近人心。吃貨注意了啊，蘸著吃，不要全部拌出來！你吃的是撒苤而不是涼拌米線！
傣家重要節慶，撒苤必不可少
牛奶的浪漫哇
風花雪月的大理成就了幾代傳奇的國王，也留下不少與愛情相關的傳奇故事。洱海的這頭和那頭分散著不同的美味，然后不約而同的聚集到古城來，為世間人提供方便的鑒賞。從用料簡單的砂鍋魚到辣椒飄香的海稍魚，或者是涼雞米線，大理的美食都力圖用最本地的材料烹飪出最本土的味道。
乳扇過油，金黃香脆
而有一種來自北方做法的食物，卻被世代保留下來，最終變成了大理獨有的美味。乳扇，扇狀的乳制品，制作方法比想象中的要繁瑣，通過發酵、加熱、揉搓，牛奶奇跡般的變成了一個可以捏在手上的團子。此后把這個奶團子拉扯開來，纏到長竹子上晾干。
乳扇已成為大理餐桌上必定會出現的美食
一片片，乳黃色。拿來油炸或者上火烤，牛奶的香味里散發著一股發酵后的味道，讓人回味。在古城的夜晚，蹲在地上等著一片烤乳扇，抹上厚厚的玫瑰糖，真心是關于美食最好的記憶。吃貨們有福了，乳扇在大理古城隨處可見，或者自己跑到洱源縣去買哈。PS，烤出來的最美味！！ - 觀點2： 我覺得應該是炸乳扇，這是云南的特色，實在是太好吃了。
- 觀點3： 是松茸雞湯。因為新鮮松茸是云南的特色，用來煲雞湯味道鮮美、富有營養。
- 觀點4： 過橋米線，一種既是菜，又是飯的食物，我覺得最好吃的就是這個了，其他的吃著都有一股怪味。
- 觀點5： 我認為云南最好吃的是云南過橋米線是真的很有特色相比其他地區的米線，并且味道還非常得好。
- 擴展閱讀1：做法，紅燒小燉肉怎么做好吃，紅燒小燉肉的家常做法
- 實用油 做法 1。蘿卜。蘑菇。肉都洗凈切片備用。2。鍋中倒油加熱后，把肉放入煸炒至白色。倒入蘿卜片和部分蔥花，繼續煸炒幾分鐘至水分出來。3。調入料酒。醬油。鹽。糖。倒入蘑菇片加水，蓋上鍋蓋用中火燜10分鐘，打開鍋蓋后，改成大火，將汁收到略干。加如雞精調味。最后撒上蔥花即可出鍋。
- 擴展閱讀2：滿口留香的小燉肉怎么做？
- 焯水是去除肉腥味的關鍵步驟，不可省略。炒糖色時要注意火候，避免糖色炒糊，否則會有苦味。燉煮過程中要保持小火，使肉質更加酥爛，而且味道更加入味。收汁時要不斷翻動，防止糊鍋，同時使肉塊更加光亮可口。按照以上步驟，你就可以做出一道色澤紅亮、肉質酥爛、滿口留香的小燉肉了。這道菜不僅適合家庭...
- 擴展閱讀3：有哪些自制豆角小燉肉的教程可以分享？
- 燉煮：加入足夠的水，水量要沒過肉塊。大火煮開后轉小火慢燉，燉至肉塊基本變軟（約30分鐘）。處理豆角：豆角洗凈后可以用開水焯一下，去除豆角的生澀味。加入豆角：將處理好的豆角加入鍋中，繼續與五花肉一起燉煮。調味收汁：待豆角燉至斷生，肉塊燉至酥爛時，加入適量的鹽調味，如果湯汁過多，可以...
- 擴展閱讀4：云南瑞麗特產：瑞麗翡翠
- 瑞麗翡翠交易歷史悠久，最早可追溯到傣族勐卯古國。翻開《瑞麗市志》，記載于傣文貝葉經里的瑞麗，是勐卯果占壁王國、滇越乘象國、麓川王國的國都，是傣族文化的發祥地。勐卯自古就有珠寶交易。地名姐相（傣語）譯成漢語是“寶石街”，是古代進行翡翠珠寶交易的場所。瑞麗翡翠的產品特點有哪些？云南省德宏...
- 擴展閱讀5：小燉肉燴豆角土豆怎么做小燉肉燴豆角土豆的做法
- 1、食材：豆角400克，土豆100克，前槽肉200克，小蔥8克，生姜6克，花椒粉4克，食鹽8克，大豆油80毫升，水適量。2、將土豆去皮后和豆角一起洗凈，豆角瀝水放置、土豆切成滾刀塊；肉用涼水洗2-3次，待血水下凈后切塊；小蔥斜刀切片、姜片切成細絲備用。3、打開燃氣灶調到大火，鍋熱后加入80毫升大...
- 擴展閱讀6：燉肉的做法，家常小燉肉的做法，怎么做燉肉好吃
- 為什么燉好的肉，吃起來會有肉腥味，口感還很柴？今天把燉肉的方法分享給大家，一起來學學吧。
- 擴展閱讀7：如何在家里做小燉肉
- 做法：1、首先給肉上料，將肘肉洗凈，切小塊，封入保鮮袋，用菜刀背像切菜打幾下。放入盆中，加入適量鹽，雞精（如有老人就算了，這種燉肉本身就鮮），花椒粉，醬油，少許水，用手抓勻，腌制半個鐘頭后，加入一個蛋，抓勻后，繼續腌一會兒，加入適量淀粉，然后加一點植物油，抓勻。2、菜切滾刀...
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- 怎么燉肉？
- 擴展閱讀9：有哪些方法能使豆角小燉肉更好吃？
- 除了上述的烹飪技巧，還有一些小竅門可以讓豆角小燉肉更加美味：使用砂鍋或厚底鍋燉煮，可以使熱量分布均勻，食材更容易燉透。在燉煮過程中，可以適當翻動食材，防止糊鍋，但動作要輕，以免破壞食材的形狀。如果喜歡吃辣，可以在炒肉時加入一些干辣椒或者辣椒醬，增加菜品的辣味。燉煮時加入一些其他蔬菜，如...
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- 1、五花肉洗凈,切小塊,開水下鍋,變色取出。2、鍋留底油,白糖適量,糖炒至變淺棕色下入五花肉翻炒至上色,加入自己喜歡的調味料翻炒入味,加入開水,小火燒20分鐘。3、土豆切塊,和粉條一起加入鍋內,10分鐘左右。4、10分鐘之后再加入豆角和黑木耳,繼續燒至水份幾乎沒有了,淋油,撒點蒜末,出鍋。小訣竅1、加入開水...
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