- 觀點(diǎn)1： 原料：鯇魚(yú)一條（斤半左右）、蔥、姜、香菜、李錦記蒸魚(yú)豉油
制作方法：
1、購(gòu)買(mǎi)鯇魚(yú)后，請(qǐng)攤販將魚(yú)殺之，去除內(nèi)臟以及多于的鰭。
2、回家后反復(fù)用清水沖洗加工后的魚(yú)，直至徹底干凈，不留血水。
3、用刀順魚(yú)的背部劃開(kāi)，從頭到尾，但這刀劃得不要太過(guò)深，劃這刀的目的也是怕背部的肉厚而蒸不透。
4、取些食鹽，涂抹在魚(yú)肚子四周，為了使魚(yú)能充分入味。有的人還會(huì)在魚(yú)身上涂些料酒，去除魚(yú)的腥味，但我不推薦，我蒸魚(yú)也從來(lái)不用料酒，其實(shí)蒸得恰到好處的魚(yú)只會(huì)有鮮味，不會(huì)腥的。
5、蒸鍋燒開(kāi)水，待水完全開(kāi)了以后，將魚(yú)放進(jìn)盤(pán)子，置入蒸鍋。如果家里的蒸鍋小的話，可以將魚(yú)從中間一分為二，蒸好后再將魚(yú)組合起來(lái)就是了。
6、這一點(diǎn)是最關(guān)鍵的，就是蒸魚(yú)的時(shí)間。7分鐘，切記只要7分鐘。一條魚(yú)的蒸煮時(shí)間是7分鐘，這個(gè)時(shí)間幾乎適用于任何魚(yú)的清蒸。我也看過(guò)一些網(wǎng)絡(luò)上的蒸魚(yú)方法，什么10分鐘啊，15分鐘啊，都是一種誤導(dǎo)，超過(guò)7分鐘魚(yú)必老無(wú)疑。辨別魚(yú)是否蒸熟，可以用筷子從魚(yú)身上刺過(guò)，如果筷子不費(fèi)勁地穿過(guò)魚(yú)身，證明火候剛剛好。
7、大蔥或香蔥、姜切細(xì)絲，越細(xì)越好。
8、7分鐘后，起鍋，倒去盤(pán)子里多余的水，將蔥姜絲撒在魚(yú)身上。香菜用來(lái)圍邊。
9、炒鍋燒熱油，8成熱時(shí)關(guān)火。將油刺在蔥姜絲上。
10、取適量李錦記蒸魚(yú)豉油倒入炒鍋，切記，此時(shí)的炒鍋是關(guān)火狀態(tài)下的，只是借助剛才燒熱油的余溫將蒸魚(yú)豉油燒熱，如果此時(shí)火還開(kāi)著，豉油入油鍋必糊無(wú)疑。我總感覺(jué)李錦記的蒸魚(yú)豉油有點(diǎn)偏甜，可以加入一點(diǎn)生抽。
11、最后，將燒熱的豉油順著蒸魚(yú)魚(yú)盤(pán)的邊緣倒進(jìn)去，一道鮮嫩美味的清蒸鯇魚(yú)就OK拉。 - 觀點(diǎn)2：
- 觀點(diǎn)3： 選魚(yú)也要很有講究的 看魚(yú)多少重 蒸多少時(shí)間 配料是 老姜 黃酒 蔥 鹽 雞精 最重要兩點(diǎn)是 豆瓣醬 和醬油(醬油是蒸魚(yú)的那種醬油)
- 觀點(diǎn)4： 魚(yú)洗凈，抹干水分放于盤(pán)中,防檸檬皮絲,或者陳皮絲蒸熟.
燒紅鍋下油，再放入蔥段，西芹絲,姜絲,炒香淋在剛蒸熟的魚(yú)上，就OK了！
蘸醬:燒紅鍋下油,再放入蔥花,辣椒,醬油,少許砂糖,1/3茶匙的白醋,就OK了！ - 觀點(diǎn)5： 魚(yú)洗凈，抹干水分放于盤(pán)中蒸熟
燒紅鍋下油，再放入蒜蓉蔥段，炒香淋在剛蒸熟的魚(yú)上，接著淋上醬油就OK了！ - 擴(kuò)展閱讀1：清蒸菜加什么好吃又營(yíng)養(yǎng)
- 1清蒸菠菜菠菜又名赤根菜，鸚鵡菜，生活中比較常見(jiàn)，素有“營(yíng)養(yǎng)模范生”之稱(chēng)，富含類(lèi)胡蘿卜素維生素礦物質(zhì)輔酶Q10等多種營(yíng)養(yǎng)素可以炒，蒸，做餡，做湯，味道都非常不錯(cuò)2準(zhǔn)備菠菜半斤左右，先去掉根部。引導(dǎo)語(yǔ)蒸菜很多人都喜歡吃，而有哪些營(yíng)養(yǎng)又美味的蒸菜的做法呢接下來(lái)是我為你帶來(lái)收集整理的文章...
- 擴(kuò)展閱讀2：燒烤味雞胸肉的做法應(yīng)該是怎樣的？
- 烤制雞胸肉：將腌制好的雞胸肉放在烤盤(pán)上，盡量擺放整齊，避免重疊。將烤盤(pán)放入預(yù)熱好的烤箱中，烤制約20-25分鐘，期間可以根據(jù)需要翻面一次，確保兩面都能烤得金黃可口。檢查熟度：烤制過(guò)程中，可以用叉子或者筷子輕戳雞胸肉，如果能輕松插入且流出的汁液是清澈的，那么雞胸肉就已經(jīng)熟透了。出爐休息：將...
- 擴(kuò)展閱讀3：小燉肉的做法，小燉肉怎么做
- 1.后臀尖清洗后，切成小塊，用清水浸泡10分鐘；2.準(zhǔn)備1碗花椒水；3.1塊腐乳加些腐乳汁化開(kāi)；4.大蔥切段，姜切片頭；5.煮鍋中加適量水，將肉塊放入，大火燒開(kāi)，撈去血沫；6.焯水后的肉塊；7.將蔥段和姜片擺放在鍋底；8.將肉塊倒入鍋中，擺均勻；9.加適量料酒；10.加入花椒水，倒入淘米水，...
- 擴(kuò)展閱讀4：燉肉的調(diào)味料可以怎樣搭配？
- 基礎(chǔ)調(diào)味料：這是所有燉肉都必須使用的基礎(chǔ)調(diào)味料，包括鹽、醬油、糖、料酒、生姜和大蔥。鹽可以提升肉類(lèi)的鮮味，醬油可以增加顏色和香氣，糖可以中和醬油的咸味，料酒可以去腥增香，生姜和大蔥則可以去除肉類(lèi)的腥味。香料：香料可以增加燉肉的香氣，常用的有八角、桂皮、香葉、丁香、草果等。這些香料在燉肉...
- 擴(kuò)展閱讀5：紅燒燉肉的做法步驟圖，紅燒燉肉怎么做好吃
- 豆瓣醬 一大勺 紅燒燉肉的做法 豬肉切小塊，蔥姜蒜準(zhǔn)備好 豬肉冷水下鍋，過(guò)一遍水去血，煮好留下煮肉的湯水 小火放油，加糖炒色，糖冒泡后加入豬肉，慢慢煸至豬肉油出來(lái)后，加入蔥姜蒜，燜出香味，放入花椒七八粒，八角一顆半，四根干辣椒。出味道后，放入生抽，少許料酒，顏色不夠可以少滴點(diǎn)...
- 擴(kuò)展閱讀6：怎么用破壁機(jī)打蘋(píng)果汁
- 1、準(zhǔn)備蘋(píng)果、礦泉水。2、蘋(píng)果洗凈切塊，不需要削皮，因?yàn)槠ぶ幸埠写罅繝I(yíng)養(yǎng)成分，性能好的破壁機(jī)能夠?qū)⒐ね昝廊谌牍卸挥绊懣诟小＝ㄗh去掉蘋(píng)果的小果核，因其含有少量有害物質(zhì)（雖然微不足道不至于對(duì)人體造成傷害）。打開(kāi)破壁機(jī)杯蓋，將處理好的蘋(píng)果和礦泉水依次倒入容杯，最后蓋上杯蓋。3、破...
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- 1）燒開(kāi)一鍋水，加入花生米及木耳煮開(kāi)。（事前木耳泡軟切絲，花生浸過(guò)）2）放入枸杞及紅棗。3）豬骨洗凈，當(dāng)大火煮滾后，豬骨放入鍋內(nèi)。（大骨事先在沸水里焯一下，去除血沫，撈起）4）再轉(zhuǎn)小火煲1.5小時(shí)。5）加入調(diào)味料，再小火煲半小時(shí)即可。花生仁營(yíng)養(yǎng)分析：1. 花生含有維生素E和一定量的...
- 擴(kuò)展閱讀8：家常燉肉如何做好吃 家常燉肉怎么做好吃
- 家常燉肉怎么做好吃1、肉要用水浸泡。肉如果直接燉，血水就會(huì)跑到湯汁里，導(dǎo)致肉和湯都有腥味，所以首先我們要去除肉中的血水，方法就是用水浸泡。可以用新鮮肉，也可以用冷凍肉，把肉切成小塊，放入清水中，浸泡1~2個(gè)小時(shí)。中途多換幾次水，當(dāng)水變清澈，肉明顯發(fā)白時(shí)就可以了，撈出沖洗干凈。2、...
- 擴(kuò)展閱讀9：燉肉怎么才好吃啊？
- 1、 原材料要新鮮俗話說(shuō)“巧婦難為無(wú)米之炊”。要想肉燉的好，首先肉要選的好。選肉要新鮮。一般情況下，新鮮的肉色光澤鮮亮、按壓有彈性。2、 燉肉器皿有講究很多人可能不太在乎燉肉的器皿。其實(shí)這是燉肉的大忌。建議大家在燉肉的時(shí)候選擇砂鍋，雖然燉的時(shí)間較為久一點(diǎn)，但是可以讓肉充分入味，而肉...
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- 1、牛腱子肉、牛筒子骨洗凈、焯火后再用清水洗去血沫。2、取砂鍋，放開(kāi)水后，放入牛筒子骨；蔥結(jié)、姜片、花椒（10粒）、草果（一顆）共同放入調(diào)料包，放入鍋內(nèi)；大火燒開(kāi)后，小火燉二個(gè)小時(shí)。3、將牛腱子肉放入砂鍋內(nèi)，再共同燉一個(gè)半小時(shí)即成牛肉清湯。4、取出牛肉，放涼后切薄片；青蒜和香菜...
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