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[家常食譜]家常小炒菜譜大全 蝦米燒冬瓜 家常菜譜大全 蝦米燒冬瓜 原材料：冬瓜、蝦米、香菜、食油、食鹽法： 1、冬瓜去皮去瓤切大塊； 2、蝦米用清水沖洗干凈瀝干備用； 3、香菜洗凈切小段； 4、鍋中放少許油，油熱后放入冬瓜翻炒均勻； 5、倒入一碗清水沒過冬瓜，水沸后放入蝦米，燜煮8-15分鐘；6、加少許鹽調味即可出鍋。
[家常食譜]家常小炒菜譜 松仁豆腐 家常小炒菜譜 松仁豆腐 通過充分利用那些醬汁和調料，經常換換做法，不僅給自己帶來新鮮感，也會時不時地給家人帶來味覺上的一點小驚喜。雖然食材還是平常那些食材，百變醬汁卻可以輕輕松松地煮出不平常的口味來，完全可以把有限的食材變幻出無限的美味來。原料：老豆腐600克、酸甜辣椒醬3大勺、生抽1大勺、小蔥3根、熟松仁適量。 做法：1、豆腐切成3厘米大小的方塊，小蔥切蔥花；2、炒鍋燒熱后倒入油，油熱后下豆腐塊，煎成兩面呈微黃色關火撈出濾油；3、炒鍋留少許底油，加入酸甜辣椒醬，點小火煸香；4、加入生抽和適量清水燒開，放入煎好的豆腐塊；5、蓋上鍋蓋小火燉10分鐘至豆腐入味，轉大火收汁，撒入松仁和蔥花即可。 [家常食譜]家常小炒菜譜 螞蟻上樹 家常小炒菜譜 螞蟻上樹 原料：干粉絲兩把、韭菜100克、香辣醬30ml、白糖5克、鹽5克做法： 1、干粉絲用溫水提前浸泡兩個小時，直到粉絲膨脹并變得柔軟，然后用剪子稍微剪幾刀，便于入口。韭菜洗凈后切成2-3厘米長的段備用； 2、湯鍋中加入清水燒開，水開后放入鹽、15ml食用油拌勻，放入泡好的粉絲，用筷子劃散，水開后將粉絲撈出放入涼水中浸泡； 3、炒鍋中放入油用中小火燒到3成熱，放入辣醬，炒至出現(xiàn)紅油，然后轉成小火，放入瀝干的粉絲，用筷子挑散；4、粉絲變成紅色后，放入白糖拌勻，然后轉成中火，放入韭菜碎，拌勻后立即關火即可。 [家常食譜]家常小炒菜譜 辣子雞 家常小炒菜譜 辣子雞 原料：琵琶腿 3個，姜片或者姜粉 少許，蒜蓉辣醬 50克（半袋），小蔥 少許 做法： 1、雞腿去骨，切成小塊。雞脆骨，雞皮單獨剔下備用。 2、鍋中加入少量的油，加入雞腿肉翻炒，待其變色后加入生姜或者姜粉中火翻炒，盡量逼出雞皮里面的。 3、帶雞肉完全變白后，加入少許黃酒翻炒，燒制沒有那么濃烈的黃酒味道時，加入50克蒜蓉辣醬拌勻，中火燜5分鐘后裝盤撒上蔥花即可 [家常食譜]家常菜譜大全 小炒香菇雞 家常菜譜大全 小炒香菇雞 一道相對復雜的飯菜，有時候完全可以分解步驟，分時段來操作，把復雜和繁瑣相對簡單化。比如這道香菇小炒雞，我說它是快手菜，有人會提出異議。這又要剔骨，又要腌制，還得和蘑菇分次炒，怪麻煩的，怎么快手也得20分鐘。 原料：琵琶腿3個、香菇12朵、尖椒2個、蔥一根、姜兩片、大蒜2瓣。做法：1、雞腿洗凈，剔骨后，切成雞丁；2、雞丁用料酒、鹽、生抽、黑胡椒粉、蠔油、香油拌勻腌制；3、蔥蒜切片，姜切絲，辣椒切段、香菇手撕小塊備用；4、鍋燒熱后下油，油熱后滑炒雞丁至全部變色盛出；5、另起油鍋，下入香菇煸炒至軟；6、下入蔥姜蒜和辣椒炒香；7、下入雞丁大火翻炒1分鐘，烹入料酒和糖；9、翻炒均勻，大火收汁即可。 [家常食譜]家常小炒菜譜大全 魚香雞絲 家常小炒菜譜大全 魚香雞絲 魚香肉絲是四川名菜，是以魚香調味而定名，但其味并不來自“魚”，而是將泡辣椒、蔥、姜、蒜、糖、鹽、醬油、豆瓣醬等調料與肉絲拌炒而成，成菜具有咸、酸、甜、辣、香、鮮的特色，且肉嫩、質鮮和富有魚香味。今天這道家常菜就是由此演變而來。 原料： 雞脯肉、木耳、青椒、甜面醬、辣椒醬、蔥、蒜調味料： 蒸魚豉油、料酒、淀粉準備：1. 將雞脯肉、木耳、青椒、蔥切絲，蒜切末2. 把雞肉絲用蒸魚豉油、料酒、淀粉調拌好，腌制一會
做法：1、 油熱放入腌好的雞絲 2、大火快速的翻炒至雞絲松散成形即可盛出備用3、油熱爆香蒜末，加入一大勺辣椒醬及甜面醬小火翻炒至香味冒出4、放入木耳翻炒幾下，再放入青椒絲5、緊跟著加入炒好的雞絲翻炒拌勻上色，最后加入蔥絲拌勻即可
[家常食譜]家常小炒菜譜 香辣香金針肥牛 家常小炒菜譜 香辣香金針肥牛 原料：肥牛片3兩，金針菇適量，粉絲一小把，蔥，干辣椒3顆，玉米油適量，蔥花蒜米姜米少許，清水適量。調味：李錦記雙茶老抽1勺，李錦記蒜蓉辣椒醬1勺，泡椒10顆，泡椒水少許，鹽，料酒，白醋。制作方法： 1、準備好原料，肥牛片從冰箱取出稍事化冰備用。 2、金針菇去老根，反復清洗干凈。3、粉絲焯水，不用太久，開鍋即可。4、焯好水的粉絲和金針菇，撈出放在碗中備用。5、我用的是李錦記的蒜蓉辣椒醬，如果沒用或者怕辣可以不放。6、鍋中倒入適量的玉米油，放入蔥姜蒜米，加入一勺李錦記的蒜蓉辣椒醬，炒香鍋底。7、放入泡椒和泡椒水，煮開。8、加入李錦記雙茶老抽一勺，調好湯汁。9、兌入適量的清水，燒開。10、湯開后，放入肥牛片。11、見肥牛片變色后，即可撈出放到粉絲和金針菇上。把湯一起倒入碗中。12、撒上香蔥和干辣椒段，鍋中燒熱油，潑到干辣椒上爆香即可。
[家常食譜]春季菜譜 韭菜炒三絲 春季家常小炒菜譜 韭菜炒三絲的做法圖解說 材料：韭菜、胡蘿卜、木耳、肉絲、蒜蓉、姜片、蝦皮 做法： 1.韭菜摘好洗凈、切3公分左右的長段備用。胡蘿卜洗凈切胡蘿卜絲，木耳泡發(fā)后洗凈備用。 2.蒜蓉、姜片、蝦皮熗鍋。 3.放入肉絲翻炒。 4.肉絲變白時放入甜面醬翻炒。 5.放入胡蘿卜絲和木耳絲同炒。6.7分熟時放入韭菜同炒，放入適量鹽翻炒兩下即可出鍋。 [家常食譜]春季菜譜 枸杞春筍炒肉絲 現(xiàn)在正是吃筍的時候，筍是春季的時令菜，這時候的筍又嫩又鮮，順便炒個雞肉或肉片，都是下飯的好菜式！春季菜譜 枸杞春筍炒肉絲食材：春筍 300克、豬瘦肉 150克、枸杞子一小把調味料：鹽、糖、蠔油做法： 1. 枸杞子洗凈后浸泡10分鐘備用；豬肉洗凈切絲用醬油腌15分鐘；春筍洗凈后切片。 2. 炒鍋下油，爆香蒜片，下肉絲炒至變色盛出。3. 留炒鍋內的底油倒入春筍片翻炒5分鐘，放鹽，糖調味。4. 放入炒好的肉絲翻炒出香味，放入枸杞子繼續(xù)翻炒。5. 起鍋前放一點蠔油，炒勻后起鍋。 [家常食譜]家常菜 韭黃炒牛肉絲 家常菜 韭黃炒牛肉絲 材料：牛肉絲、韭黃、大蒜、紅辣椒調味料： A.鹽 1小匙、雞晶 1/2小匙、料酒 1大匙，五香粉 B.淀粉水 1小匙、香油 1小匙 做法： 1. 牛肉絲放入大碗中，加入鹽，醬油，料酒，五香粉拌勻，腌制約10分鐘備用。 2. 韭黃洗凈切段；大蒜洗凈，去皮切末；紅辣椒洗凈，去蒂及籽后切絲備用。 3. 熱鍋倒入適量油燒熱，放入蒜末、紅辣椒絲小火爆香，再放入牛肉絲改中火炒勻至約六分熟，加入所有調味料A和韭黃段拌炒均勻，最后加入調勻的淀粉水勾欠即可。 [面食食譜]秋季養(yǎng)生小炒 木耳腐竹炒蝦仁 秋季養(yǎng)生小炒食譜 木耳腐竹炒蝦仁食譜知識：木耳的解毒功效是大家都知道的，而這腐竹據(jù)說也有清肺潤燥之功效。入秋后，首要解決的即為解夏毒，潤秋燥。將木耳、腐竹、蝦仁、青椒、紅椒炒在一起，真是一道色香味，營養(yǎng)俱佳的家常菜譜大全！ 材料：木耳、腐竹、蝦仁、青椒、紅椒、蔥、姜、料酒、生抽、胡椒粉、鹽、雞精做法：1. 木耳泡發(fā)洗凈；蝦仁洗凈，青椒、紅椒斜切片備用；2. 鍋中熱油，加入蔥姜熗鍋，煸出香味后，加入木耳和腐竹，翻炒片刻，加入生抽，糖，繼續(xù)翻炒；3. 加入用料酒和鹽腌制好的蝦仁，翻炒片刻，加入胡椒粉，翻炒均勻；4. 加入青紅椒，翻炒片刻，加入鹽、雞精炒勻即可出鍋。 [家常食譜]家常蔬菜豆腐 家常版蔬菜豆腐 材料：豆腐，胡蘿卜，白菜梗，雪豆調味料：食用油，高湯，老抽，白糖，淀粉，麻油 做法： 1. 豆腐洗凈對切成三角狀；胡蘿卜，白菜梗洗凈切片；雪豆洗凈備用； 2. 鍋中放少許油，胡蘿卜，白菜梗，雪豆一起下鍋翻炒至熟，盛出備用； 3 原鍋添適量油燒熱轉小火，放入豆腐煎至金黃色； 4. 原鍋留少許油，下炸好的豆腐塊，加老抽，白糖翻炒； 5. 加少量高湯，煮滾后小火燜5分鐘至入味； 6 加適量水淀粉勾芡； 7. 再次煮滾后，加入胡蘿卜，白菜梗，雪豆，加入香油，翻炒均勻后裝盤即可.. [家常食譜]花菜炒肉片 讓肉片更香嫩的秘訣 家常小炒菜譜 花菜炒肉片 讓肉片更香嫩的秘訣材料：花菜，里脊肉，胡蘿卜，青椒，生粉，花椒粉，鹽，糖，雞蛋，橄欖油（可用任何無味油代替），蒜做法： 1、里脊肉用活水沖洗干凈，切成薄片； 2、將切好的肉片放在“生粉+鹽+糖+雞蛋+橄欖油+花椒粉+少許的水”中； 3、用手抓至粘稠，放入冰箱冷藏腌制15分鐘；4、這中間將花菜洗凈切小朵；5、空鍋燒熱（燙手即可）倒入足夠多的油，燒熱，然后將肉片分批倒入，過油，肉熟撈出（肉片這樣處理，可以讓肉片更香嫩，多余的肉片放起來炒菜的時候可以隨時食用）；6、把多余的油盛出，剩少許；7、油燒五成熱,把蒜片放入煸香；8、倒入花菜翻炒一分鐘；9、加入胡蘿卜片和青椒片猛火翻炒至熟；10、倒入肉片翻炒均勻，起鍋加鹽即可。 [家常食譜]快手小炒家常菜譜 香根炒牛肉 快手小炒菜 香根炒牛肉絲材料: 牛肉、香菜（不要葉子）、紅椒、蒜、姜、蔥白、生抽、料酒、生粉、糖、鹽、香醋、香油做法： 一，腌牛肉，準備工作： 1、牛肉洗凈瀝干水先切成薄片，再（逆紋）切成長細絲，辣椒切長絲、蒜姜蔥切末、香菜去葉留莖洗凈切長段備用； 2、腌牛肉：碗中加1/2匙生抽、1/3匙生粉，1/4匙白糖，1匙料酒，外加1匙清水，用筷子不停攪拌，一要攪拌充分；腌好的牛肉絲中再放1大匙生油（油略多一些），充分拌勻； 3、調味汁：4匙生抽、3匙料酒、1/3匙生粉、1/3匙白糖、半匙鹽，拌勻待用。 二，下鍋炒：1、鍋中油燒至5成熱，倒入牛肉絲，滑炒至5成熟（變色）馬上盛出;2、原鍋放入香菜，蒜、姜、蔥，辣椒絲，大火爆香（一定要火大，快速翻炒，保證香菜梗脆綠）;3、牛肉連同湯汁一塊倒入鍋中;倒入事先調好的調味汁;4、大火翻炒拌均（10秒），關火，滴上幾滴香油和香醋（兩三滴即可）拌均即可出鍋。 [家常食譜]家常菜譜大全 絲瓜炒蝦仁 夏末家常小炒菜譜 絲瓜炒蝦仁： 材料：絲瓜、中型蝦、姜片，蔥段、蛋白 調料：鹽、料酒、雞精、小蘇打、色拉油做法：1. 蝦去殼去蝦線，用少許小蘇打抓勻后，放置四十分鐘；取出用流水不斷沖洗至蝦仁發(fā)白；2. 洗好的蝦仁中放入鹽、料酒、雞精和適量蛋白，拌勻后用油封面，放入冰箱腌二小時；3. 絲瓜去皮切滾刀塊；4. 鍋內熱油，下姜片，蔥段熗鍋，下蝦仁迅速炒至變色后迅速起鍋；5. 用余油將絲瓜炒變色，下少許鹽、放入做法三的蝦仁，迅速炒勻后即可起鍋裝盤。做小炒，有兩件事是得特別注意的，一是食材一般要提前腌漬好，二是，炒時，動作一定要快。 [家常食譜]家常小炒菜譜 西蘭花炒牛肉 家常小炒菜譜 西蘭花炒牛肉 原料：牛霖肉400克，西蘭花1大朵，胡蘿卜1根調料：料酒1/2湯匙，生抽2湯匙，鹽1茶匙，淀粉2湯匙，五香粉1/2茶匙西蘭花炒牛肉的做法： 1、牛肉切成薄片，并用清水沖洗幾遍，去掉血水； 2、牛肉片用料酒、1湯匙生抽、1/2茶匙鹽、五香粉和淀粉拌勻腌制30分鐘； 3、西蘭花掰成小朵，胡蘿卜去皮后切成菱形片； 4、鍋中放清水，大火燒開，將西蘭花和胡蘿卜片分別焯燙2分鐘后撈出； 5、另起鍋，鍋中放少量油，冷油時放入牛肉片，用筷子來回翻炒； 6、牛肉片剛變色時放入焯燙好的西蘭花和胡蘿卜片，調入1湯匙生抽和1/2茶匙鹽，快速翻炒均勻即可出鍋。 [家常食譜]家常小炒菜譜 排骨筍絲 家常小炒菜譜 排骨筍絲的做法 這道菜，應說是具有荊沙風味吧。在我們的和朋友的婚宴上都有這道排骨燒筍絲，那時就想，這道菜估計這個地方宴客必上菜式。在這隨后的幾年里，過年走親訪友的宴席上，經常能看到筍的身影，對我這個“筍控”來說，真是大快朵頤，好不欣喜。 主料：排骨、筍、干辣椒、姜、鹽、白胡椒粉排骨筍絲的做法：
先處理筍1、將筍表面清洗干凈后，用清水將筍浸泡3個小時（我這個筍，因是陰干，半濕不干的，泡的時間不用太長）最好用淘米水浸泡筍干，如果筍很干，可稍泡軟后，放入熱水鍋中煮30分鐘，再浸泡。2、將泡發(fā)的筍撕成小條，再掐或切成小段（不用撕的太細，以免吃時不好找）3、鍋中燒開水，將筍煮10分鐘，除去澀味4、除過水的筍，再放入清水中清洗浸泡排骨的處理排骨放入冷水鍋中加姜片燒開，煮出血沫，約2分鐘，撈出，用溫水將肉上血沫沖洗干凈。排骨燉筍絲的做法：1、鍋中放少許油，小火，放入干辣椒段和姜片煸出香味，倒入排骨翻炒2、排骨炒干水份后，微發(fā)黃時，倒入熱水，沒過排骨，燒開3、排骨水燒開后，下入筍絲，燒開4、轉入煲中慢燉2個小時即可 [家常食譜]家常小炒菜譜 面皮回鍋肉 回鍋肉的另一種味道 面皮回鍋肉 在回鍋肉中，搭配蔬菜的做法肉口感相對較潤，而搭配面皮等的做法，口感就相對脆一點。今天這道菜就是這樣的，小火慢炒，肉的油脂去了一大部分,味道十分干香，非常適合下酒。原料：五花肉、面皮。 配料：郫縣豆瓣、豆豉、蔥、姜、蒜、料酒、醬油、八角、桂皮、油。做法：1、五花肉（當然要肥瘦各半，層數(shù)最多的為好）燙皮刮毛，冷水放肉，加蔥姜、料酒、八角半個桂皮小塊煮到筷子能扎過肉皮時關火，肉泡在湯中放置一個小時以上，然后分塊裝入保鮮袋入冷凍室。2、吃的時候取一塊室溫放到能切的時候切大薄片，最好薄一點，這樣炒出來不會太油。3、郫縣豆瓣和豆豉切碎，準備蔥姜蒜。小火下油慢慢炒豆瓣和豆豉、花椒到干香出紅油的時候下蔥姜蒜慢炒，出香味后倒入肉，炒成卷曲成燈盞窩時倒料酒和醬油上色，最后加入面皮慢火炒到面皮上色。 [家常食譜]家常小炒菜譜 油豆腐塞肉 家常小炒菜譜 油豆腐塞肉 油豆腐塞肉怎么做才好吃？其實油豆腐塞肉的做法非常簡單，并不一定要看油豆腐塞肉做法的視頻菜才能學會，跟著油豆腐塞肉的做法圖解一樣可以學得會，相信自己，馬上動手根據(jù)自己的口味進行一些細微的調整做一道屬于自己的美味吧。 事先準備：1、薺菜摘清洗凈后在開水中燙軟。2、薺菜撈出瀝干水分后切成末。3、肉糜內加入雞蛋、鹽、姜汁、花雕酒和芝麻油攪勻，再加入薺菜攪拌均勻。油豆腐塞肉的做法：1、用筷子將油豆腐扎一個小口，插入筷子輕輕攪動一下，使油豆腐內部空間變大2、放上適量餡料，輕輕塞入油豆腐內3、制作完成的油豆腐放入鍋內，加入適量高湯，煮開后轉小火燜燉4、待食材熟透后調入少許鹽即可 - 觀點3： 憶 百 推 薦：：盛夏將至，酷熱難耐，很多人都感覺胃口大減，向大家推薦四款夏日養(yǎng)生的私房菜，可以幫你健脾開胃、清暑去熱消。
1.冬瓜湯
用料冬瓜(帶皮)500g，火腿50g.
做法將火腿先加入蔥、姜，水煮半小時，再加入冬瓜，小火燉煮約15分鐘，加入作料。
點評冬瓜是一味利水、除熱的良藥。火腿具有養(yǎng)陰和胃、健脾開胃的功效。此款菜夏季食用可消暑養(yǎng)胃，適用于脾胃虛弱、胃口不佳的人。
2.翠衣木耳
用料西瓜皮250g，木耳25g.
做法將西瓜皮切絲，用鹽腌制20～30分鐘，木耳泡發(fā)，晾干，加入少許麻油、蒜末、蔥花和調味料涼拌。
點評西瓜皮又叫西瓜翠衣，性涼、味甘甜，可清熱解毒、止咳、利小便。木耳性甘平，有清肺熱、養(yǎng)陰活血的功效。夏季食用此款菜肴可清暑熱、養(yǎng)陰活血。因涼拌菜偏涼性，顧脾胃虛寒者不宜多食。
3.開胃鴨舌
用料鴨舌100g，酒糟乳100g，枸杞子10g.
做法鴨舌洗凈，放入姜、蔥、料酒和水煮開，撈出瀝干，用酒糟乳腌制兩小時以上，放入開水煮過的枸杞子。此菜肴鮮嫩可口，便于保存。
點評鴨舌有清暑熱、滋陰的功效。枸杞子能補腎益精、養(yǎng)肝明目。夏季食用此款菜肴可清暑熱、養(yǎng)陰活血，適合心血管疾病、胃口不佳者。
4.荷蘭清暑化濕粥
用料粳米50g，薏米、扁豆各30g，荷葉、佩蘭各15g.
做法薏仁、扁豆較難煮熟，因此在煮之前應用溫水浸泡2～3小時，再與粳米、荷葉一起煮半小時，收鍋前加入佩蘭即可。
點評薏米有利水消腫、健脾去濕、舒筋除痹、清熱排膿等功效。扁豆甘淡溫和、健脾化濕，主要用于脾胃虛弱、食欲不振癥狀。荷葉有清暑利濕、升發(fā)清陽等功效。佩蘭有解熱清暑、化濕健胃、止嘔的作用。夏季食用此款菜肴有清暑化濕的功效，適合于口甘苔膩，由暑濕引起的嘔吐、腹瀉、胸悶等癥的人群。 - 觀點4： 正宗帝王雞
帝王雞六步出佳肴。帝王雞以農村散養(yǎng)柴雞為原料，以多種優(yōu)質調味品腌漬，經鹵、炸、煎、塑形等多道工序制成。
原料：柴雞10只，混合小料（紫皮圓蔥粒20克，青、紅椒粒各10克，小蔥粒15克混合拌勻）35克。
調料：腌制料（蔥段、姜片、拍蒜各．500克，香芹、胡蘿卜塊、圓蔥塊、花雕酒各200克，尖椒150克，香菜100克，鹽50克，芝麻油25克），秘制醬雞湯50千克，麻油25克，小米辣丁10克，秘制海鮮汁150克，紅油10克。秘
制醬雞湯配方制作：
1、香料（白芷、花椒各20克，八角50克，草果、香葉各30克，沙姜、白豆蔻、肉豆蔻、陳皮、干辣椒各25克，丁香10克，甘草15克，羅漢果3個）洗凈后用干鍋炒香，裝入料包內。
2、鍋內放入色拉油500克，燒至三四成熱時，放入蔬菜料（蔥段、西芹段各200克，姜塊、蒜瓣各300克，圓蔥塊、胡蘿卜塊各250克，青椒塊 150克，紅椒塊100克，整棵香菜600克），小火編炒至原料變成金黃色，撈出原料，裝入料包內。
3、牛棒骨10千克、老母雞2千克分別斬成大塊，焯水。
4、湯桶加水70千克，放焯水后的牛棒骨、老母雞，大火煮30分鐘，轉小火熬至湯桶中湯剩1/3時，過濾取湯，再放入炸過的蔬菜料油、香料和蔬菜料，小火熬30分鐘，放入干黃醬80克，李錦記生抽200克，美極鮮味汁、花雕酒各500克，玫瑰露酒、魚露、雞粉、紅曲粉各50克，龜甲萬醬油、味精各30克，草菇老抽、鹽、冰糖各100克調味即可。
秘制海鮮汁配方制作： 1、將10千克水放入鍋內，下青椒、黃瓜、胡蘿卜、芹菜、圓蔥各250克，紅椒、蔥、姜、香菜、香菇各50克，香葉5片大火煮沸，改用中火熬30分鐘。
2、濾去原料留湯，加入魚豉油250克，泰國魚露、美極鮮味汁、龜甲萬醬油、生抽各500克，美極鮮雞粉、無鹽味精各50克，白糖20克，拍碎的胡椒粒10粒，芝麻油15克燒開即可。
制作方法： （1）將柴雞10只制凈，用流動水沖洗半小時，漂凈血水。將沖洗干凈的雞放入盆中，加腌制料腌制12小時。
（2）將腌制好的雞水，放入秘制醬雞湯中醬3個小時，關火燜1小時，至脫骨肉爛。
（3）鍋上火，燒色拉油至五成熱時，入醬熟的雞炸至微黃。炸好的雞用刀拍扁，再復炸至金黃色倒出。
（4）走菜時，鍋上火加麻油25克燒熱，炒香小米辣丁10克、混合小料20克，將炸好的雞1只背面朝下上面再放上混合小料10克，加入海鮮汁150克，煎至入味，淋紅油10克大翻鍋。
（5）將雞盡量塑成原形倒在燒熱的鐵板上，撒混合小料5克即可。 - 觀點5：
- 擴展閱讀1：做法，紅燒小燉肉怎么做好吃，紅燒小燉肉的家常做法
- 實用油 做法 1。蘿卜。蘑菇。肉都洗凈切片備用。2。鍋中倒油加熱后，把肉放入煸炒至白色。倒入蘿卜片和部分蔥花，繼續(xù)煸炒幾分鐘至水分出來。3。調入料酒。醬油。鹽。糖。倒入蘑菇片加水，蓋上鍋蓋用中火燜10分鐘，打開鍋蓋后，改成大火，將汁收到略干。加如雞精調味。最后撒上蔥花即可出鍋。
- 擴展閱讀2：滿口留香的小燉肉怎么做？
- 焯水是去除肉腥味的關鍵步驟，不可省略。炒糖色時要注意火候，避免糖色炒糊，否則會有苦味。燉煮過程中要保持小火，使肉質更加酥爛，而且味道更加入味。收汁時要不斷翻動，防止糊鍋，同時使肉塊更加光亮可口。按照以上步驟，你就可以做出一道色澤紅亮、肉質酥爛、滿口留香的小燉肉了。這道菜不僅適合家庭...
- 擴展閱讀3：有哪些自制豆角小燉肉的教程可以分享？
- 燉煮：加入足夠的水，水量要沒過肉塊。大火煮開后轉小火慢燉，燉至肉塊基本變軟（約30分鐘）。處理豆角：豆角洗凈后可以用開水焯一下，去除豆角的生澀味。加入豆角：將處理好的豆角加入鍋中，繼續(xù)與五花肉一起燉煮。調味收汁：待豆角燉至斷生，肉塊燉至酥爛時，加入適量的鹽調味，如果湯汁過多，可以...
- 擴展閱讀4：云南瑞麗特產：瑞麗翡翠
- 瑞麗翡翠交易歷史悠久，最早可追溯到傣族勐卯古國。翻開《瑞麗市志》，記載于傣文貝葉經里的瑞麗，是勐卯果占壁王國、滇越乘象國、麓川王國的國都，是傣族文化的發(fā)祥地。勐卯自古就有珠寶交易。地名姐相（傣語）譯成漢語是“寶石街”，是古代進行翡翠珠寶交易的場所。瑞麗翡翠的產品特點有哪些？云南省德宏...
- 擴展閱讀5：小燉肉燴豆角土豆怎么做小燉肉燴豆角土豆的做法
- 1、食材：豆角400克，土豆100克，前槽肉200克，小蔥8克，生姜6克，花椒粉4克，食鹽8克，大豆油80毫升，水適量。2、將土豆去皮后和豆角一起洗凈，豆角瀝水放置、土豆切成滾刀塊；肉用涼水洗2-3次，待血水下凈后切塊；小蔥斜刀切片、姜片切成細絲備用。3、打開燃氣灶調到大火，鍋熱后加入80毫升大...
- 擴展閱讀6：燉肉的做法，家常小燉肉的做法，怎么做燉肉好吃
- 為什么燉好的肉，吃起來會有肉腥味，口感還很柴？今天把燉肉的方法分享給大家，一起來學學吧。
- 擴展閱讀7：如何在家里做小燉肉
- 做法：1、首先給肉上料，將肘肉洗凈，切小塊，封入保鮮袋，用菜刀背像切菜打幾下。放入盆中，加入適量鹽，雞精（如有老人就算了，這種燉肉本身就鮮），花椒粉，醬油，少許水，用手抓勻，腌制半個鐘頭后，加入一個蛋，抓勻后，繼續(xù)腌一會兒，加入適量淀粉，然后加一點植物油，抓勻。2、菜切滾刀...
- 擴展閱讀8：怎么做小燉肉
- 怎么燉肉？
- 擴展閱讀9：有哪些方法能使豆角小燉肉更好吃？
- 除了上述的烹飪技巧，還有一些小竅門可以讓豆角小燉肉更加美味：使用砂鍋或厚底鍋燉煮，可以使熱量分布均勻，食材更容易燉透。在燉煮過程中，可以適當翻動食材，防止糊鍋，但動作要輕，以免破壞食材的形狀。如果喜歡吃辣，可以在炒肉時加入一些干辣椒或者辣椒醬，增加菜品的辣味。燉煮時加入一些其他蔬菜，如...
- 擴展閱讀10：豆角小燉肉
- 1、五花肉洗凈,切小塊,開水下鍋,變色取出。2、鍋留底油,白糖適量,糖炒至變淺棕色下入五花肉翻炒至上色,加入自己喜歡的調味料翻炒入味,加入開水,小火燒20分鐘。3、土豆切塊,和粉條一起加入鍋內,10分鐘左右。4、10分鐘之后再加入豆角和黑木耳,繼續(xù)燒至水份幾乎沒有了,淋油,撒點蒜末,出鍋。小訣竅1、加入開水...
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