- 觀點(diǎn)1： 雞蛋、熟豬油、蝦米、干貝、火腿盯咸肉丁
制法：將雞蛋敲入大碗中打散,加入蝦米,干貝,火腿丁,咸肉丁,精鹽,味精,蔥花后調(diào)勻.在碗中徐徐加入300克溫水,邊加邊攪動(dòng),最后放熟豬油,入鍋隔水蒸,約10分鐘即可.
食材主料雞蛋1個(gè)輔料香油少許、鹽適量、溫水適量、蔥花少許
步驟1.準(zhǔn)備所需材料。
2.將雞蛋打入碗內(nèi)，用打蛋器打散。
3.加入少許鹽繼續(xù)攪拌均勻。
4.加入適量的溫水。
5.繼續(xù)攪拌均勻。
6.將攪拌均勻的雞蛋液過(guò)篩。
7.第二次過(guò)篩，過(guò)兩次篩雞蛋會(huì)變得更細(xì)滑。
8.用小勺撇去泡沫。
9.蓋上保鮮膜，上鍋蒸八至十分鐘。
10.把碗取出后撒上蔥花。
11.把香油和醬油用小勺調(diào)勻，淋入雞蛋羹里即可享用。
小貼士1.蒸雞蛋羹忌加生水和熱開(kāi)水，加生水因自來(lái)水中有空氣，水被燒沸后，空氣排出，蛋羹會(huì)出現(xiàn)小蜂窩，影響蛋羹質(zhì)量，缺乏嫩感，營(yíng)養(yǎng)成分也會(huì)受損。也不宜用熱開(kāi)水，否則開(kāi)水先將蛋液燙熱，再去蒸，營(yíng)養(yǎng)受損，甚至蒸不出蛋羹。最好是用溫水蒸雞蛋羹，會(huì)使?fàn)I養(yǎng)免遭損失，也會(huì)使蛋羹表面光滑、軟嫩如腦，口感鮮美。
1、新鮮雞蛋一個(gè)。磕入碗中，用打蛋器調(diào)散，加入很少量鹽調(diào)勻，這時(shí)的蛋液會(huì)比之前稀、黃。
2、再加少量水。最好是溫水。冷水不太好，熱水就更不行了，一沖進(jìn)去就成蛋花了。
3、水中加入少量蠔油調(diào)勻后摻入蛋液里面調(diào)勻。再加入少量豬油。
4、燒一鍋清水，放上蒸隔。水一定要開(kāi)以后，再把蛋液放上蒸隔，然后開(kāi)小火，鍋蓋一定要留縫，不要蓋嚴(yán)實(shí)了。這樣蒸出來(lái)的蛋羹絕對(duì)不會(huì)有蜂窩眼，口感也不會(huì)老。
大概10—15分鐘，雞蛋羹就應(yīng)該差不多好了。撒上一些蔥花（根據(jù)個(gè)人愛(ài)好，還可以加肉臊之類(lèi)的），滴上幾滴蒸魚(yú)豉油就可以享用啦！
注意以下幾點(diǎn)，定會(huì)蒸出好吃的蛋羹：
1.蛋和水的比例約為1：1或1：1.5。
2.要加溫水并與蛋液充分?jǐn)噭颉?br />做法二
1.雞蛋打入碗里，加一點(diǎn)點(diǎn)鹽打散
2.加入蛋液1.5倍量的涼白開(kāi)和小半勺淀粉
3.再次充分打散、打勻
4.把蛋液過(guò)篩，濾去浮沫
5.倒入烤碗中，加蓋蓋子（如果容器沒(méi)有蓋子，可加蓋保鮮膜，用牙簽扎幾個(gè)小孔）
6.冷水放入蒸鍋蒸15-20分鐘，燜3分鐘再出鍋，開(kāi)吃前在蛋羹表面淋上一點(diǎn)點(diǎn)生抽、醋和少量的香油即可食用
烹飪技巧
1、涼白開(kāi)的量決定了蛋羹的老嫩程度，水越多蛋羹越嫩（也別太多啊，太多了就不成形了）。
2、打勻蛋液很重要，如果不打均勻，蛋羹顏色黃白相間，賣(mài)相就不好了。
3、蒸制的時(shí)間取決于蛋液和水分的多少，而且最好不要用生水來(lái)蒸蛋羹，我冷水入鍋蒸了近20分鐘至蛋液表面凝固后關(guān)火燜了3分鐘。
做法三
1.兩只雞蛋打散
2.加入150克水?dāng)噭颍u蛋與水比例約1:1.5
3.用濾網(wǎng)過(guò)濾一下
4.過(guò)濾后的蛋液很細(xì)膩，幾乎沒(méi)有氣泡
5.鍋中燒開(kāi)水，雞蛋液蓋上蓋子放進(jìn)去大火蒸15分鐘左右
6.蒸好的雞蛋羹非常光滑，跟鏡面一樣
7.豬瘦肉、胡蘿卜、青椒、洋蔥都切成末
8.鍋?zhàn)⒂蜔裏幔氯饽┏粗磷兩?br />9.放醬油和調(diào)味汁調(diào)味
10.放入胡蘿卜、青椒、洋蔥末
11.炒勻即可，肉末醬就做好了
12.將肉末醬放在雞蛋羹上，開(kāi)吃吧
烹飪技巧
蒸蛋羹的6個(gè)小秘訣：
1、打雞蛋的時(shí)候不要轉(zhuǎn)圈打，橫向或者縱向打，這樣才能將雞蛋充分打散
2、一定要用涼白開(kāi)或者是純凈水
3、我的經(jīng)驗(yàn)是，一個(gè)雞蛋加一勺半的水，兩只雞蛋就加兩勺半，以此類(lèi)推，勺子就是說(shuō)家里盛菜的勺子
4、蒸之前一定要過(guò)濾雞蛋液，將氣泡過(guò)濾出去
5、蒸鍋里的水一定要先燒開(kāi)了，再把雞蛋液放進(jìn)去蒸
6、一定要蓋蓋子或者保鮮膜，避免水汽滴落到雞蛋羹里面 - 觀點(diǎn)2：
超級(jí)嫩滑蒸雞蛋羹！寶寶輔食西蘭花蒸蛋羹 適用10+嬰幼兒
掌握好水的添加比例和蒸蛋時(shí)間，輕松蒸出滑嫩無(wú)氣泡的蛋羹 10個(gè)月以下寶寶建議用蛋黃蒸
超級(jí)嫩滑蒸雞蛋羹的用料
雞蛋2個(gè) 西蘭花一朵
薄鹽生抽1小勺 香油1勺
超級(jí)嫩滑蒸雞蛋羹的做法
步驟1
西蘭花焯水，切碎
步驟2
雞蛋兩個(gè)
步驟3
加入涼白開(kāi)或者溫開(kāi)水，水量是雞蛋的1.5倍，一個(gè)雞蛋加入一個(gè)半雞蛋殼的水 然后打散攪拌均勻
步驟4
把蛋液過(guò)濾一遍
步驟5
這一步不可省略哦，最少過(guò)濾一遍
步驟6
加入西蘭花，蓋上保鮮膜，保鮮膜用牙簽渣幾個(gè)孔
步驟7
水開(kāi)后中大火蒸10分鐘，關(guān)火燜3-5分鐘
步驟8
嫩滑的蛋羹就做好了，滴點(diǎn)香油開(kāi)吃
步驟9
一歲以上寶貝可以加一點(diǎn)薄鹽生抽調(diào)味
超級(jí)嫩滑蒸雞蛋羹的烹飪技巧
1.加入雞蛋的水必須是涼白開(kāi)水或者煮開(kāi)以后晾的溫水，不能直接用自來(lái)水管的水 2.沒(méi)有保鮮膜可以用盤(pán)子扣碗上蒸，或者配套的耐高溫蒸蛋碗的蓋子 3.如果蒸一個(gè)雞蛋8分鐘就可以，兩個(gè)雞蛋以上根據(jù)情況增加2-5分鐘，本方兩個(gè)蛋蒸了10分鐘，燜3-5分鐘 - 觀點(diǎn)3： 【食材準(zhǔn)備】：雞蛋2個(gè)、黑胡椒粉1克、溫水180ml、生抽3ml，食鹽、食用油適量。
【蒸雞蛋羹的做法】：
第一步：首先將雞蛋敲碎放入到碗中，然后朝一方向攪拌35秒，接著再將準(zhǔn)備好的溫水、
食鹽、黑胡椒粉全部放入到蛋液中，繼續(xù)朝一方向攪拌20秒即可。
第二步：蒸鍋中放入適量的熱水，同時(shí)將裝了蛋液的碗放入到蒸鍋中，接著再蓋一個(gè)盤(pán)子到蛋液碗上，最后開(kāi)大火將雞蛋蒸8分鐘即可關(guān)火。
第三步：將生抽和香蔥分別撒到雞蛋羹上，最后淋上少許的熱油即可食用。【摘要】
蒸雞蛋羹的做法【提問(wèn)】
【食材準(zhǔn)備】：雞蛋2個(gè)、黑胡椒粉1克、溫水180ml、生抽3ml，食鹽、食用油適量。
【蒸雞蛋羹的做法】：
第一步：首先將雞蛋敲碎放入到碗中，然后朝一方向攪拌35秒，接著再將準(zhǔn)備好的溫水、
食鹽、黑胡椒粉全部放入到蛋液中，繼續(xù)朝一方向攪拌20秒即可。
第二步：蒸鍋中放入適量的熱水，同時(shí)將裝了蛋液的碗放入到蒸鍋中，接著再蓋一個(gè)盤(pán)子到蛋液碗上，最后開(kāi)大火將雞蛋蒸8分鐘即可關(guān)火。
第三步：將生抽和香蔥分別撒到雞蛋羹上，最后淋上少許的熱油即可食用。【回答】
如果沒(méi)有黑胡椒粉可以放點(diǎn)13香都是可以的哦親😊【回答】
這樣煮出來(lái)味道會(huì)很嫩【回答】
有問(wèn)題可以繼續(xù)咨詢(xún)哦🌸【回答】
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