- 觀點1： 我們都知道雞蛋富含豐富的蛋白質(zhì)等高營養(yǎng)物質(zhì)，病人滋補身體，孕婦補充營養(yǎng)，幼兒的成長發(fā)育等都離不開雞蛋，可以稱得上是上等的天然補品。雞蛋除了煎食，煮食，翻炒之外，還可蒸成雞蛋羹，特別適合還未長牙的嬰幼兒食用。而時間的掌握是蒸雞蛋羹的關(guān)鍵。
做雞蛋羹時，雞蛋中的蛋白質(zhì)在60至70攝氏度時會凝固，蒸的時候如果火旺汽猛，蛋液外層溫度會迅速升高，導(dǎo)致內(nèi)外溫差太大，里面蛋液凝固時，外層脫水成蜂窩狀。因此，做好雞蛋羹要掌握三點：
1.溫度。用溫水?dāng)嚨耙海_鍋后用中火蒸。
2.時間。開鍋后再蒸8分鐘。
3.比例。蛋液和水的比例為1：2。
蒸雞蛋羹用的水可換成雞湯或奶湯，水一定要開以后，再把蛋液放上蒸隔，然后開小火，鍋蓋一定要留縫，不要蓋嚴(yán)。這樣蒸出來的蛋羹絕對不會有蜂窩眼，口感也不會老。大概10－15分鐘，雞蛋羹就應(yīng)該差不多好了。撒上一些蔥花，根據(jù)個人愛好，還可以加肉臊之類的，滴上幾滴蒸魚豉油即可享用。
如果怕掌握不好，還有個個小竅門，在碗上蓋上保鮮膜，用筷子扎幾個小孔再蒸，一般就不會老，即使時間長了，也不會發(fā)硬。
把握蒸雞蛋羹的時間十分重要，只要熟練掌握了時間就算成功了一半，加上適當(dāng)?shù)幕鸷蚝偷八壤突咀龀闪恕Ｕ莆樟烁[門再多做幾次就能游刃有余了。在有小孩子的家庭里，有經(jīng)驗的老人們都會在做飯時給孩子做上一碗香噴噴的雞蛋羹，既美味又有營養(yǎng)。 - 觀點2： 蒸雞蛋羹，直接水的做法是不對的，牢記這1點，雞蛋羹滑嫩
蒸雞蛋羹，直接水的做法是不對的，牢記這1點，雞蛋羹滑嫩！雞蛋很常見，幾乎家家戶戶都會買一些，價格在四五塊錢一斤的樣子，春秋季節(jié)天氣溫不是太高，這時候雞蛋也比較多，所以價格不貴。平時做青椒炒雞蛋或者是雞蛋羹都不錯，很有營養(yǎng)而且價格實惠。說起雞蛋羹很多人其實做的方法不對，做出來之后有蜂窩一樣的結(jié)塊，雞蛋羹要是做得不好吃，家里人都不愛吃，是一種浪費。
后來跟樓下的大爺聊天的時候，他和我說了如何做雞蛋羹吃起來不僅滑嫩，又香又好吃。這位大爺之前在一家飯店掌勺，會各種菜，特意和我說了制作方法，尤其是一些容易忽視的細(xì)節(jié)。那么在做雞蛋羹的時候需要注意哪些呢？大爺詳細(xì)的告訴了我，后來我在家試了一次，果然很好吃。
首先，雞蛋打在碗中，打雞蛋也是很關(guān)鍵的，需要用筷子往上挑著打，這樣才均勻，要是打的不均勻會影響口感，里面蛋白和蛋黃沒有充分?jǐn)嚢柙谝黄穑笫炝酥蟪灾苡病Ｔ趺磁袛嘤袥]有打好呢？要看到雞蛋碗表面有一層泡沫一樣的東西就說明打好了。一定要充分打勻了，不然口感不好。打雞蛋只是首要步驟，我們吃過雞蛋都知道里面還有一些組織，這些需要用漏勺把雞蛋液過濾一下，然后再加水。
其次是要加入適當(dāng)?shù)乃碗u蛋的比例大概在1:1.5左右最好，不然太老或者是太嫩。加水不要加冷水，要事先準(zhǔn)備好一些溫水，雞蛋打好之后，加入溫水，一定不能加熱水，不然都是雞蛋花了。雞蛋是很容易熟的，水太熱了一澆進(jìn)去就熟了。然后就是蒸雞蛋了，這一步很關(guān)鍵。緊接著是調(diào)味，在里面加入少量的食鹽、味精以及香油，攪拌均勻。
在蒸鍋中加入一些冷水，把剛才準(zhǔn)備好的雞蛋放在蒸鍋里面，大火燒開之后，蒸十分鐘就熟了。蒸好的雞蛋羹看著就很嫩，上面是黃澄澄的香油，吃之前加入一些蔥花就可以了。這樣蒸出來的雞蛋羹特別好吃，營養(yǎng)價值也很高。
家里有小孩的需要經(jīng)常買雞蛋給孩子吃，要是白煮蛋吃膩了，可以每周做幾次雞蛋羹，而且孩子愛吃，這個階段是孩子的飲食家長們應(yīng)該多操點心，在吃上面不能由著孩子的性子。雞蛋羹的正確做法您學(xué)會了嗎？可以在家試試哦，保證做出來很好吃。 - 觀點3： 【食材準(zhǔn)備】：雞蛋2個、黑胡椒粉1克、溫水180ml、生抽3ml，食鹽、食用油適量。
【蒸雞蛋羹的做法】：
第一步：首先將雞蛋敲碎放入到碗中，然后朝一方向攪拌35秒，接著再將準(zhǔn)備好的溫水、
食鹽、黑胡椒粉全部放入到蛋液中，繼續(xù)朝一方向攪拌20秒即可。
第二步：蒸鍋中放入適量的熱水，同時將裝了蛋液的碗放入到蒸鍋中，接著再蓋一個盤子到蛋液碗上，最后開大火將雞蛋蒸8分鐘即可關(guān)火。
第三步：將生抽和香蔥分別撒到雞蛋羹上，最后淋上少許的熱油即可食用。【摘要】
蒸雞蛋羹的做法【提問】
【食材準(zhǔn)備】：雞蛋2個、黑胡椒粉1克、溫水180ml、生抽3ml，食鹽、食用油適量。
【蒸雞蛋羹的做法】：
第一步：首先將雞蛋敲碎放入到碗中，然后朝一方向攪拌35秒，接著再將準(zhǔn)備好的溫水、
食鹽、黑胡椒粉全部放入到蛋液中，繼續(xù)朝一方向攪拌20秒即可。
第二步：蒸鍋中放入適量的熱水，同時將裝了蛋液的碗放入到蒸鍋中，接著再蓋一個盤子到蛋液碗上，最后開大火將雞蛋蒸8分鐘即可關(guān)火。
第三步：將生抽和香蔥分別撒到雞蛋羹上，最后淋上少許的熱油即可食用。【回答】
如果沒有黑胡椒粉可以放點13香都是可以的哦親😊【回答】
這樣煮出來味道會很嫩【回答】
有問題可以繼續(xù)咨詢哦🌸【回答】
希望可以幫到您🌸【回答】 - 觀點4： 雞蛋羹幾乎是家里必做的一道菜，體虛牙口不好的老人、病后恢復(fù)中的家人、剛斷奶的幼兒，都可以吃這個來補充營養(yǎng)。
- 觀點5： 雞蛋打散加一點五倍的水漏勺過濾，加上胡蘿卜丁和西藍(lán)花，上鍋蒸，完成！
- 觀點6： 雞蛋羹怎么做好吃？首先將生抽火腿蔥花花生油攪拌均勻，再打入幾個雞蛋，上鍋蒸五分鐘即可。
- 觀點7： 簡單美味的雞蛋羹這樣做好吃
- 觀點8： 雞蛋羹這樣做，滑！嫩！鮮！
- 觀點9： 太簡單了記得撇去浮沫
- 觀點10： 雞蛋羹做法
- 觀點11： 雞蛋羹做法
- 觀點12： 雞蛋要加水
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