- 觀點1：
今天為大家分享的是蝦仁蒸雞蛋羹，細膩嫩滑，孩子們最愛吃。
想要蒸出平滑如鏡，沒有孔洞的雞蛋羹，其實是有小訣竅的，請隨我繼續往下看。
主食材用到了新鮮的海蝦，雞蛋，小蔥，生姜。
海蝦去殼去蝦線，放入少許胡椒粉，鹽，玉米淀粉和姜絲，腌制5分鐘備用。
兩個雞蛋磕入碗中，放入適量的鹽，放入少許料酒攪拌均勻。
加入和雞蛋一樣多的水，用筷子充分攪拌均勻。雞蛋和水的比例一般在1:1到1:1.5之間，在這個范圍內，水越多雞蛋羹越嫩。
將雞蛋液過濾一次，去除雞蛋液中的氣泡，這樣蒸出來的雞蛋羹才沒有孔洞。
表面蓋上一層保鮮膜，扎孔，開鍋后轉中小火蒸5分鐘。
5分鐘后取出，放上腌好的蝦仁和青豆，繼續小火蒸3分鐘，燜5分鐘就可以出鍋了。
表面平滑如鏡，內里細膩無孔洞，超美味。最后提醒一下大家：蒸雞蛋羹一定不要用大火，火太大就算加了水，過濾了氣泡，也一樣要蒸出蜂窩狀。 - 觀點2： ：以一個家用菜碗的分量為例：一般要放2-3個雞蛋，加水攪勻之后，冷水下鍋蒸，等水燒開之后，中小火蒸7-8分鐘即可。如果只有1個雞蛋，水開之后蒸5分鐘左右即可；如果蒸雞蛋的碗更大，加入的雞蛋更多，那么熱量...
- 觀點3： 雞蛋可以放五六個雞蛋 在瓷盤中，然后再放一點點水 再放點醬油 再放點豬油放在燒飯的電飯煲上面 蒸飯好了 雞蛋羹也就好了
- 觀點4： 用涼水蒸雞蛋羹開鍋后蒸8—10分鐘即可
- 觀點5： 蒸雞蛋羹一般需要10-15分鐘左右的時間。蒸雞蛋羹不要加生水和熱開水，加生水因自來水中有空氣，水被燒沸后，空氣排出，蛋羹會出現小蜂窩，影響蛋羹質量，缺乏嫩感，營養成分也會受損。也不宜用熱開水，否則開水先將蛋液燙熱，再去蒸，營養受損，甚至蒸不出蛋羹。
- 觀點6： 您好！水蒸蛋蒸10-15分鐘左右最佳，最好是用溫水蒸雞蛋羹，會使營養免遭損失，而且蛋羹表面光滑、口感鮮美。
蒸雞蛋羹時不要加生水和熱開水，加生水因自來水中有空氣，水被燒沸后，空氣排出，蛋羹會出現小蜂窩，影響蛋羹質量，缺乏嫩感，營養成分也會受損。也不宜用熱開水，否則開水先將蛋液燙熱，再去蒸，營養受損?！菊?br />水蒸蛋怎么做蒸幾分鐘【提問】
您好！水蒸蛋蒸10-15分鐘左右最佳，最好是用溫水蒸雞蛋羹，會使營養免遭損失，而且蛋羹表面光滑、口感鮮美。
蒸雞蛋羹時不要加生水和熱開水，加生水因自來水中有空氣，水被燒沸后，空氣排出，蛋羹會出現小蜂窩，影響蛋羹質量，缺乏嫩感，營養成分也會受損。也不宜用熱開水，否則開水先將蛋液燙熱，再去蒸，營養受損?！净卮稹?br />希望我的回答對你有幫助【回答】
加溫水或者涼白開水，不可以加涼水。
加水流量是雞蛋液的1.5倍上下。
雞蛋液一定要過慮，過慮后雞蛋液表層的小泡沫塑料還要舀干凈，要不然蒸熟后水蛋的表層也會出現小泡泡。
碗的表層要用保鮮袋或外蓋蓋起來，防止在煮制的全過程中水蒸氣滴下使表層凸凹不平。
蒸的情況下要用中文火，火力點很大蒸出去的水蛋非常容易起蜂窩狀【回答】 - 擴展閱讀1：清蒸菜加什么好吃又營養
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