- 觀點(diǎn)1： 1、準(zhǔn)備好所有原料泡椒、包菜、油、鹽。；
2、取包菜葉有個(gè)小竅門，用刀挖去包菜心，包菜葉一片片便極易落下，比一片片掰下省事多了；
3、包菜葉用淡鹽水浸泡一會(huì)兒，然后手撕成小片，大小隨個(gè)人意；
4、坐鍋，油5成熱時(shí)，下泡椒慢煸香；
5、待泡椒的香酸味出來時(shí)，下瀝好水的包菜葉；
6、邊炒邊用鏟壓扁包菜葉炒至熟，放鹽調(diào)味即可。
注意問題
1、包菜葉含水量高，要急火旺炒；
2、炒包菜葉，我習(xí)慣炒軟爛點(diǎn)，更入味；要吃生脆的包菜葉，不如直接拌沙拉得了，不必費(fèi)油去炒。
3、最好不要直接用市售的泡椒，得經(jīng)過兌白醋、白開、白糖之后的泡椒，也就是說它必須是先浸泡過鳳爪之類小菜后的泡椒，只有這樣燒出的泡椒包菜才有味兒。
： 卷心菜 300克 輔料： 柿子椒 20克 泡椒 10克 調(diào)料： 醋 10克 鹽 3克 白砂糖 5克 香油 5克 味精 2克 各適量
1、卷心菜要挑選那些較為緊實(shí)的，相對(duì)比較重的好些。而且，要挑那種顏色較綠的。有的品種泛白，那就不怎么好吃。
2、卷心菜洗凈后，要用手——撕成小小的片兒來。
3、配料不用多——姜絲，干紅辣椒適量即可。
4、油不能太少。油少了的話如果添水那菜就是煮的了，肯定不脆。
過程：鍋燒熱后放油，油燒熱后放姜絲，辣椒絲爆香（不敢吃太辣的可以將辣椒絲后放）。接著把卷心菜放入急火快炒，要讓每片都能均勻沾到油！這時(shí)淋少許的醋，翻炒片刻后，放入適量的鹽。略一拌炒均勻就可以出鍋了！
1.金針菇去根洗凈弄散。
2.鍋中燒開水放入金針菇焯水30秒即可。
3.準(zhǔn)備好泡椒。
4.金針菇過冷水然后攥干水分加入泡椒及泡椒水和適量的鹽拌勻腌制20-30分鐘。
5.加入切好的紫甘藍(lán)。
6.再加入適量香油即可。 - 擴(kuò)展閱讀1：西南花菜炒肉的做法
- 西南花菜炒肉的做法是首先豬肉洗凈后，切成薄片，用生粉、醬油、料酒腌制10分鐘；西南菜花洗凈；鍋內(nèi)煮一些水，煮開之后將西蘭菜花放在開水了煮2分鐘后，撈起來放在冷水中，待冷卻后將菜花撈起來；蒜去皮、洗凈后切成蒜末；大火將鍋內(nèi)的水分燒干后，倒入4勺油，調(diào)成小火，將蒜爆香；倒入豬肉，將豬肉...
- 擴(kuò)展閱讀2：西蘭花菜炒肉的做法西蘭花菜炒肉的做法是什么
- 1、西蘭花掰小把，胡蘿卜切菱形片，瘦肉切片。2、鍋中燒水，水快開時(shí)就倒進(jìn)掰好的西蘭花，翻幾下，讓西蘭花都被水燙過，然后撈出來放入涼水中過兩遍，瀝干水分待用。3、鍋中放適量油，倒入肉片炒至斷生。4、放料酒和生抽調(diào)味。5、把胡蘿卜放進(jìn)去翻炒。6、隨后放進(jìn)西蘭花翻炒均勻。7、然后放...
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- 1、西蘭花圣誕樹沙拉。做法：土豆洗凈，削皮，切片，蒸熟。然后放進(jìn)保鮮袋里，用搟面杖搟成土豆泥。堆在盤子中間，堆成一個(gè)小樹的底座。西蘭花掰成小塊，過開水（可放少量鹽和油調(diào)味），撈出備用玉米粒、青豆粒、胡蘿卜...
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