- 觀點1： 傳說認為，豆腐燒菠菜，豆腐中的鈣質被菠菜所含的草酸化合成不溶性的沉淀物，影響了豆腐鈣質的吸收。由此，人們忌諱豆腐與菠菜一起吃。殊不知，恰恰是豆腐拯救了人類。如果單吃菠菜，菠菜的草酸會與腎臟的鈣質生成結石，對于人體反而有害。雖然豆腐燒菠菜影響了豆腐鈣質的吸收，卻阻斷了菠菜草酸造成腎結石的危害。河南科技學院食品學院李波博士等人的實驗研究也報告：豆腐與菠菜同食，豆腐中的鈣與菠菜中的草酸結合后，不僅能夠保證人體內的鈣不被草酸結合，還能夠保護食物中的鐵和鋅等元素。因此，豆腐與菠菜同食仍不失為一個好的搭配。李波博士建議：烹調時如能適當減少菠菜的比例，并預先將菠菜焯水，則豆腐中鈣的吸收率將會顯著提高。
- 觀點2： 豆漿與菠菜可以同食，沒有危害
豆漿中的鈣與菠菜中的草酸結合后，不僅能夠保證人體內的鈣不被草酸結合，還能夠保護食物中de鐵和鋅等元素。
拓展資料一、菜品特色：制作簡單，清淡可口。
二、營養價值：促進鈣利用、減少鈣排泄。
三、原理
如果單吃菠菜，菠菜的草酸會與腎臟的鈣質生成結石，對于人體反而有害。雖然豆腐燒菠菜影響了豆腐鈣質的吸收，卻阻斷了菠菜草酸造成腎結石的危害。
四、注意事項
1、食用菠菜時把菠菜在沸水中焯1分鐘撈出，即可除去80%以上的草酸。
古方中醫網 - 觀點3： 豆漿不能與菠菜同食，因為豆漿的原料是黃豆，菠菜不能黃豆同吃。若與黃豆同吃，會對銅的釋放量產生抑制作用，導致銅代謝不暢。而且豆漿含鈣、鐵的量都比較高，菠菜不宜與含鈣和鐵量高的食物同食，因為纖維素與草酸均會影響人體對食物中鈣和鐵的吸收。
拓展資料：
食用禁忌
1、菠菜不能與黃瓜同吃：黃瓜含有維生素C分解酶，而菠菜含有豐富的維生素C，所以二者不宜同食。
2 、菠菜不宜與牛奶等鈣質含量高的食物同食。
3、菠菜不宜炒豬肝：豬肝中含有豐富的銅、鐵等金屬元素物質，一旦與含維生素C較高的菠菜結合，金屬離子很容易使維生素C氧化而失去本身的營養價值。動物肝類、蛋黃、大豆中均含有豐富的鐵質，不宜與含草酸多的菠菜同吃。因為纖維素與草酸均會影響人體對上述食物中鐵的吸收。
4、菠菜不能黃豆同吃。若與黃豆同吃，會對銅的釋放量產生抑制作用，導致銅代謝不暢。
5、菠菜不能與鈣片同吃。菠菜富含草酸，草酸根離子在腸道內與鈣結后易形成草酸鈣沉淀，不僅阻礙人體對鈣的吸收，而且還容易形成結石。
參考鏈接：百度百科 菠菜 百度百科 豆漿 - 觀點4： 豆漿能和菠菜同食，對人體的健康沒有危害。
一般人們認為，用豆腐和菠菜一起做菜，豆腐的鈣質會和菠菜所含的草酸化合成不溶性的沉淀物，影響了豆腐鈣質的吸收。由此，人們忌諱豆腐與菠菜一起吃。 殊不知， 如果單吃菠菜，菠菜的草酸會與腎臟的鈣質生成結石，對于人體反而有害。
雖然豆腐燒菠菜影響了豆腐鈣質的吸收，卻阻斷了菠菜草酸造成腎結石的危害。
河南科技學院食品學院李波博士等人的實驗研究也報告：豆腐與菠菜同食，豆腐中的鈣與菠菜中的草酸結合后，不僅能夠保證人體內的鈣不被草酸結合，還能夠保護食物中的鐵和鋅等元素。因此，豆腐與菠菜同食仍不失為一個好的搭配。 李波博士建議：烹調時如能適當減少菠菜的比例，并預先將菠菜焯水，則豆腐中鈣的吸收率將會顯著提高。
拓展資料：
鈣與酸堿平衡密切相關，在蛋白質類食品攝入過量時，酸堿平衡失衡，人體的鈣排泄量就會增大。此時，如果能多吃一些綠葉蔬菜，如菠菜，就可以充分攝入鉀和鎂，幫助維持酸堿平衡，減少鈣的排泄數量，對骨骼健康非常有益。100克菠菜中含鉀達311毫克，含鎂58毫克，在蔬菜中位居前茅，是富士蘋果鉀含量的2.7倍，鎂含量的11.6倍。有了菠菜中豐富的鉀和鎂，豆腐中的鈣就能更好地留在人體當中。
更值得一提的是，菠菜中的維生素K具有促進骨鈣形成的強大功效。維生素K是近年來營養學的研究熱點之一，它是“骨鈣素”形成的必要成分。維生素K主要存在于綠葉蔬菜和植物油中，而菠菜是含量最高的蔬菜之一，僅次于羽衣甘藍，含量達415微克/100克。調查數據表明，中老年婦女每日攝入的維生素K在109微克以上，骨折危險可降低30%。也有研究證明，每天補充200微克的維生素K，就有維持和提高骨密度的作用。也就是說，每天只需吃不到100克菠菜，就可以達到這個效果。
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- 擴展閱讀7：怎么制作臭豆腐呢？
- 2制作過程：將黃豆用水泡發，先通過一些過程制成為豆腐腦，做法可以學習豆腐做法。將豆腐腦舀入木盒內，蓋上木板，上面壓上重物，將豆腐腦中水分擠出，做成白花花的豆腐。做豆腐時要嚴格按照做豆腐的步驟進行，這里不詳細介紹。3)油炸臭豆腐將青礬放入桶內，春、秋季約需3~5個小時，夏季約浸泡6h左右，...
- 擴展閱讀8：做臭豆腐的方法怎么做
- 1制豆腐 將黃豆用水泡發，制成為豆腐腦。將豆腐腦舀入木盒內，蓋上木板，壓上重石塊，壓去水分，即成豆腐。2油炸臭豆腐將青礬放入桶內，春、秋季約需3~5個小時，夏季約浸泡6h左右，冬季約需2天，泡好后取出，用冷開水略洗，瀝干水分，再將茶油全部倒入鍋內燒紅，放入豆腐用小火炸約5分鐘，一待...
- 擴展閱讀9：臭豆腐家常做法
- 1、準備一個干凈而且能夠密封的盒子，將臭豆腐乳放進去，用筷子弄碎，同時將涼開水倒入盒子里，再加上一勺白酒攪拌均勻。2、將準備好的豆腐切成大小合適的方塊。3、接著將切成小塊的豆腐放入調好的料汁里，讓豆腐徹底浸入在臭豆腐乳水里面，并蓋上蓋子密封起來，放入冰箱冷藏24個小時。4、起鍋燒油，...
- 擴展閱讀10：怎么制作臭豆腐？
- 做法如下：1、首先我們來調制醬汁，取三塊臭豆腐放入碗中，加入溫水按壓化開，要是喜歡臭味大一點的可以多放幾塊。2、在準備一個碗，碗中放入食鹽，蔥花，白芝麻，小米辣，燒烤料，一勺熱油，攪拌均勻后在把剛和好的臭豆腐汁倒進去，再次的攪拌均勻。3、豆腐切成塊，鍋中燒油，等油溫七成熱的時候...
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