- 觀點1： 放啤酒可以去腥,增加鮮味的作用。
【麻辣小龍蝦】
主料：小龍蝦適量
輔料：油2勺、鹽1茶匙、桂皮1塊、八角3個、茴香1小勺、干辣椒4個、蒜瓣5個、啤酒100毫升
豆瓣醬2勺、醬油10毫升。
1、活的小龍蝦放到清水里養著，水臟了就換，我放了一天。
2、用牙刷把小龍蝦清洗干凈。
3、用開水燙一下后，去掉蝦線。
4、準備好香葉、桂皮、干辣椒、八角、茴香等香料。
5、鍋內放油，熱后放入香料。
6、加入蒜瓣煸炒出香。
7、我喜歡放一點豆瓣醬，這個可以根據自己的口味調整。
8、放入小龍蝦翻炒。
9、放入少量啤酒。
10、加入適量醬油和清水。
11、放入適量食鹽，炒熟即可。 - 觀點2： 可以去腥，增加鮮味的。
啤酒是人類最古老的酒精飲料之一，是水和茶之后世界上消耗量排名第三的飲料。啤酒于二十世紀初傳入中國，屬外來酒種。啤酒是根據英語Beer譯成中文“啤”，稱其為“啤酒”，沿用至今。將啤酒引入菜肴中，讓飯菜呈現別樣的風味。啤酒是以發芽大麥為主要原料釀造的一類飲料。含酒精度最低，營養價值高，成分有水分、碳水化合物、蛋白質、二氧化碳、維生素及鈣、磷等物質。有“液體面包”之稱，經常飲用有消暑解熱、幫助消化、開胃健脾、增進食欲等功能；啤酒除了供人們飲用之外，還可在烹調菜肴時大顯身手。 - 觀點3： 處理區別
用水時 把頭部兩側的殼剪開去除蝦的鰓；
用啤酒時 從尾巴上抽去腸子，把背部殼剪開。
用啤酒
用料： 大蒜頭和姜粒，辣椒王絲．啤酒、料酒、
紅燒醬油、花椒、大料、香葉、桂皮、草果
做法： 1、龍蝦買來時一定要挑活的，否則死的肉肉會很松散，刷干凈腹部，去頭上的須，去前小爪，從尾巴上抽去腸子，把背部殼剪開。 2、鍋內底油燒熱后下大蒜粒、姜粒爆香，如果有大蔥白也可用來熗一下鍋，也可以把辣椒絲先爆香，然 后馬上就往里倒沖洗好的龍蝦。
3、翻炒幾下龍蝦馬上就會變紅，然后把事先準備好的料酒、紅燒醬油、花椒、大料、香葉、桂皮、有草果 等作料也可以同時放進去的。
4、倒入一瓶啤酒開始燉煮，放些鹽和少許的糖進行提味。一直用中火慢燉，將湯汁燒到快收干。在紅燒的 過程當中也可以嘗嘗湯的味道，喜歡味重的可以隨時再補些口味進去．
5、好了，湯汁快收干時就可以出鍋了，撒上點香蔥沫點綴就可以了．還要再用醬油和香油調一碗蘸汁．
用水
原料：龍蝦、姜、蒜、蔥、干紅辣椒、香葉。
1.買來時一定要挑活的，否則死的肉肉會很松散，刷干凈腹部，去頭上的須，去前小爪，把頭部兩側的殼剪開去除蝦的鰓；
2、鍋內底油燒熱后下大蒜粒、姜片，花椒，小茴香，大蔥白爆香一下，接著加入干辣椒和香葉（目的是干辣椒不會焦掉），然后馬上就往里倒沖洗好的龍蝦；
3、翻炒幾下龍蝦馬上就會變紅， 加入料酒、醬油并不斷翻炒；
4、倒入水開始燉煮，放些鹽和少許的糖進行提味。一直用中火慢燉，將湯汁燒到快收干。在紅燒的過程當中也可以嘗嘗湯的味道，喜歡味重的可以隨時再補些口味進去；
5、好了，湯汁快收干時就可以出鍋了，撒上點蔥花點綴就可以了。這樣，一份好吃的紅燒龍蝦就出爐了；
6、如果你喜歡也可以最后撒上點胡椒粉（視個人需要）。這次我燒的龍蝦不是自夸，口味真的很不錯。龍蝦吃起來比較過癮，但自己動手處理龍蝦是要花些功夫的。
蝦、蟹等海產品在人體代謝后會形成尿酸，而尿酸過多會引起痛風、腎結石等病癥。如果大量食用海鮮的同時，再使用啤酒，就會加速體內尿酸的形成。所以，在大量食用海鮮的時候，千萬別用啤酒，否則會對身體產生不利影響.
2 . 龍蝦性寒！而啤酒和龍蝦搭配可能會導致腹瀉和急 - 觀點4：
- 觀點5：
- 觀點6： 放水就是保鮮，但放啤酒起到保鮮外還去醒。
- 觀點7： 放啤酒可以去腥，增加鮮味的。
- 觀點8： 放啤酒是醉蝦
- 觀點9： 放啤酒有淡淡的麥香味
- 觀點10：
- 觀點11： 首先啤酒入味更香，其次做出來會有甜味但和白糖的甜不一樣，適合喜歡酒精的朋友，然后啤酒比水貴。
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