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夏日手工制作冰棒難嗎?怎樣做?需要用到哪些用具?

我來答
觀點1: 手工制作冰激凌不是很難,和你分享一下我做的步驟吧!
首先, 需要準備一個冰格,造型可以根據個人愛好選擇,然后準備材料,比如油草莓酸奶冰激凌,材料:草莓若干個、 酸奶100ml、牛奶70ml、輔料:檸檬汁5ml 白砂糖(30克) 蜂蜜 30ml
做法:
1、草莓洗凈去除上面的葉梗放入攪拌機中打成泥,
2、加入檸檬汁、牛奶、酸奶、糖和蜂蜜混合;
3、裝入冰棒格,放冰箱冷凍3小時左右
誘人可口的牛油果冰激凌就做成了哦!需要用到的用具也很簡單,只需一臺多功能攪拌機就可以。沒有的話就做不了,不過可以做其他冰棒也行的
我用的是Oster奧士達的破壁料理機功率大,轉速強,無論食材切塊大小,都可以攪拌的很細膩,吃起來口感很好。
觀點2: 不難,下面介紹幾種簡單的:

美國冰淇淋的制作方法:
冰淇淋制作方法

冰淇淋制作方法

簡易香草冰淇淋GC8010(1公升)
糖 500公克
全脂牛奶 100毫升
鹽 少許
鮮奶油 70毫升
濃縮香草粉 1/2茶匙
混合奶油之牛奶 150毫升
做法;
將糖、牛奶及鹽置入容器內攪拌均勻后,再加入混合奶油之牛奶、鮮奶油與香草粉攪拌均勻后即可開始制作。

傳統香草冰淇淋GC8010(1公升)
糖 500公克
全脂牛奶 250毫升
雞蛋 1 個
鮮奶油 250毫升
香草粉 2茶匙
鹽 少許
做法:
將糖汁、鹽及牛奶置入鍋內加熱到沸騰,期間必須加以攪拌,之后轉小火再將1/2杯熱牛奶倒入蛋汁中攪拌均勻,再倒回鍋內繼續以小火加熱,并持續攪拌至變為濃稠,加熱2-3分鐘以后熄火等待冷卻,并置入冰箱冷藏至少2個小時。制作冰淇淋前再將奶油、香草粉拌入鍋內材料,并以攪拌器拌勻即完成材料之準備。

可可冰淇淋:
原料:可可粉、鮮牛奶、奶油、果仁醬、白砂糖、蛋黃
制作方法:1、先把鮮牛奶沸煮,然后取大部分熱牛奶與可可粉混合,待用。
2、在果仁醬中加入剩余的熱牛奶,調制成稀糊狀備用。
3、把白砂糖放入蛋黃中攪攔,然后加入稀糊狀果仁醬牛奶,攪攔均勻。
4、再把經過煮沸的巧克力牛奶慢慢倒入糖與蛋黃的混合物中,攪拌均勻。等冷卻后倒入準備好的盆內入冰箱冷凍,即成。

自制冰激淋
材料:淡奶油(100ml) 牛奶(100ml) 。
輔料:糖20g, 香草粉,可可粉或一點咖啡。
做法:
1.淡奶油分次加糖打發 。
2.牛奶加到1里,攪勻。
3.根據口味香草味的加香草精,可可味的加可可粉,椰絲適量加入。如果沒有這幾種原料也可以什么都不用加,一樣好吃。
4.放入冰箱,半小時后拿出來,發現表面一層已經凍住了,下面還是液體。把他們攪勻,再凍。半個小時后再拿出來攪,如是者三。等所有的液體都變成固體。如喜歡硬點,多凍會兒。喜歡軟點兒,少凍一會。

冰激凌
原料:
奶油200毫升,白糖適量,蛋清2只,蛋黃1只或各種果醬香草精。
具體做法:
1、在鮮奶油中加入白糖1匙,充分攪拌均勻后放置一旁;
2、另取一只大碗,放入蛋清,充分攪拌至起泡,放入白糖適量,繼續攪拌;
3、在攪拌均勻的蛋清中加入蛋黃,充分混合后,加入香草精再攪拌;
4、攪拌后放入鮮奶油碗中,繼續攪拌。若不喜歡雞蛋冰淇淋,可直接在鮮奶油中加入自己喜歡的果醬,均勻混合;
5、把混合好的食物放入冰箱冷凍間冷凍,約2-3小時后就可以吃了。如果在冷凍期間取出攪拌2-3次,它的味道會更好。

番茄汁加冰淇淋
原料:
番茄汁100毫升,草莓冰淇淋球1個,白糖漿1~2湯匙,冰鎮涼開水50毫升,碎冰塊適量。
制法:先在杯中放入碎冰塊,依次加入番茄汁、冰鎮涼開水和白糖漿,攪拌調勻后,再用冰淇淋勺放入草莓冰淇淋球1個,然后插入飲管和長匙,即可飲用。
番茄汁的制法是,將成熟的紅番茄洗凈,在沸水中燙幾分鐘,撈出后剝去皮,用消毒紗布包裹,扭擠出番茄汁。

薄荷冰淇淋
【原料】
牛奶500毫升,雞蛋清2個,白砂糖150克,細玉米粉10克,薄荷香精少許,綠色食用色素溶液少許。
【制法】
①在鋁鍋中加入白砂糖和牛奶,加熱至沸,滴入綠色素溶液。綠色素溶液的配制方法見“可樂飲料”一節中的介紹。
②將雞蛋清倒入玉米粉中,用筷子充分攪勻后,倒入溫熱的牛奶混合液,邊攪拌邊加熱,稍熬后即離火晾涼,滴入香精,放入電冰箱中凝凍。在凝凍過程中應注意攪拌

牛奶冰淇淋
【原料】
牛奶250毫升,雞蛋2個,細玉米粉1湯匙,白砂糖適量,清水適量。
【制法】
①將雞蛋磕入碗內,用筷子打散、打透。用少量水將細玉米粉調成稀糊。
②將牛奶倒入鍋中,根據自己口味,適量放入白砂糖,加熱至沸,離火降溫至60℃左右,趁熱緩緩沖入雞蛋液中,邊沖溶邊攪拌,以免蛋液凝結成塊。攪拌均勻后調入玉米粉稀糊,邊攪拌邊加熱,煮至微沸后離火晾涼,充分攪拌即制成漿料,放進電冰箱冷凍室中凝凍。在凝凍過程中要取出攪拌,方法請見“冰淇淋粉冰淇淋”的介紹。若用家用冰淇淋機或手搖冰淇淋機凝凍,所用原料應按比例增加。 玉米粉色潔白,呈極細粉未狀。也可用其它淀粉代替。
主要原料 鮮牛奶、雞蛋、蔗糖、玉米淀粉。

設備用具 臥式或立式殺菌缸、高壓均質機或膠體磨、冰淇淋機等。

制作方法 冰淇淋是由鮮牛奶(奶粉、奶油)、雞蛋(或雞蛋粉)、蔗糖、水及一些添加劑制成的。按每10公斤用料,稱取鮮牛乳5公斤、雞蛋1公斤、白糖2公斤、玉米淀粉0.13公斤、海藻酸鈉2克,其余加水補足10公斤。其中乳脂含量為10%~12%,蛋白質為8%,蔗糖含量為16%~20%。如果配方用料為15公斤時,則鮮牛奶為6.5公斤、雞蛋2公斤、白糖2公斤、玉米淀粉為02公斤、海藻酸鈉為3克。
其他方法:
將稱取的各種原料與水混合均勻,經巴氏滅菌(將混合液加熱85℃~90℃,持續15-20分鐘),或采用臥式或立式殺菌缸滅菌。滅菌冷卻后,將混合液放入高壓均質機(膠體磨)內,使混合液中脂肪球破碎,形成微小顆粒,以提高粘度和乳化能力,使混合液結構均勻一致,口感細膩。對已經均質的混合液,要繼續冷卻,使其老化,通過冰淇淋機進行凝凍,然后進行包裝,再經速凍即為成品。

工藝流程 選料→稱重→混合配料→滅菌→均質→冷卻→凝凍→包裝→速凍。

-- 冰淇淋制作方法
您只要照著以下的方法,即可制作出美味可口的冰淇淋,更能輕輕松松滿足全家人的嘴! 簡易香草冰淇淋GC8010(1公升) 糖
全脂牛奶

鮮奶油
濃縮香草粉
混合奶油之牛奶

500公克
100毫升
少許
70毫升
1/2茶匙
150毫升

做法;
將糖、牛奶及鹽置入容器內攪拌均勻后,再加入混合奶油之牛奶、鮮奶油與香草粉攪拌均勻后即可開始制作。 傳統香草冰淇淋GC8010(1公升) 糖
全脂牛奶
雞蛋
鮮奶油
香草粉
鹽 500公克
250毫升
1 個
250毫升
2茶匙
少許 做法:
將糖汁、鹽及牛奶置入鍋內加熱到沸騰,期間必須加以攪拌,之后轉小火再將1/2杯熱牛奶倒入蛋汁中攪拌均勻,再倒回鍋內繼續以小火加熱,并持續攪拌至變為濃稠,加熱2-3分鐘以后熄火等待冷卻,并置入冰箱冷藏至少2個小時。制作冰淇淋前再將奶油、香草粉拌入鍋內材料,并以攪拌器拌勻即完成材料之準備。

加料:
在冰淇淋完成的最后5分鐘,可將巧克力片、M & M巧克力、餅乾碎屑加入冰淇淋內。 制作簡易巧克力冰淇淋GC8101(1公升) 巧克力牛奶
煉奶
鮮奶油 300毫升
50毫升
70毫升 做法:
將材料攪拌均勻后即完成準備。 制作巧克力冰淇淋GC8101(1公升)


全脂牛奶
雞蛋(打散)
奶油
香草粉
鹽 少許
巧克力(攪碎)
混合奶油之牛奶

500公克
130毫升
1個
100毫升
1/2茶匙
鹽 少許
50公克
130毫升

做法:
將糖、鹽及巧克力置入鍋內加熱至巧克力溶化并將沸騰,期間必須不時加以攪拌,另以一杯熱牛奶倒入蛋汁中攪拌均勻,再倒回鍋內以小火持續加熱約2-3分鐘,使其變為濃稠后倒入帶奶油之牛奶,奶油及香草粉攪拌均勻后置入冰箱內冷藏至少2個小時備用。 制作肉桂核桃冰淇淋GC8101(1公升)


全脂牛奶
混合奶油之牛奶
鮮奶油
香草粉
核桃碎粒
肉桂粉


130毫升
250毫升
90毫升
90毫升
3/4茶匙
160毫升
1/4茶匙
少許

做法:
將以上材料攪拌均勻即完成準備 制作草莓冰淇淋GC8101(1公升) 新鮮草莓


檸檬汁

410毫升
90毫升
160毫升
2茶匙

做法:
將糖與水加入鍋內煮開,糖完成溶解后,冷卻1-2小時后攪碎新鮮草莓與檸檬汁拌勻即完成準備。

果仁冰淇淋:

首先,我們要準備好原材料。你想吃巧克力味的,就準備可可粉;想吃芒果味的,就準備些芒果口味的果汁粉。然后還要準備鮮牛奶、奶油、果仁醬、白砂糖、蛋黃等。

至于用具嘛,簡單極了,只需要一個盆和若干杯子,再有就是電冰箱了。

最重要的步驟就是——制作方法:我們先要把鮮牛奶沸煮,然后取大部分熱牛奶與可可粉(僅以巧克力口味為例)混合,待用。

在果仁醬中加入剩余的熱牛奶,調制成稀糊狀備用。

把白砂糖放入蛋黃中攪攔,然后加入稀糊狀果仁醬牛奶,攪攔均勻。

再把經過煮沸的巧克力牛奶慢慢倒入糖與蛋黃的混合物中,攪拌均勻。等冷卻后倒入準備好的盆內入冰箱冷凍,即成。

牛奶的分量要適當,你想多做一些冰淇淋就多準備一些牛奶。但最好不要超過0.5千克,以免浪費。其他成分要根據自己口味酌情添加,但如果奶油和牛奶的成分過多,有可能導致凍不結實。

以0.5千克牛奶為例,其他調料成分最好為奶油0.13千克、果仁醬0.75千克、白砂糖0.15千克、蛋黃0.1千克。

這個配方可不是絕對的,如果你還想到什么可以加在冰淇淋里,就大膽地試驗吧。

蘋果冰淇淋
材料:蘋果500g,白糖150g,新鮮牛奶兩瓶。
工藝:將蘋果洗凈,去皮挖核,切成薄片,攪成漿狀,放入白糖及1000克開水,加入煮沸的牛奶,攪拌均勻,倒入盛器內冷卻后置于冰箱凍結即成。
特點:果香味濃,滋味可口。

香蕉冰淇淋
材料:香蕉750g,檸檬1只(或檸檬汁一小碗),奶油450g,白糖450g。
工藝:將檸檬1只洗凈切開,擠汁待用;白糖加1500克水,煮沸過濾;香蕉去皮搗成泥漿,加入糖水調勻,再調入檸檬汁,待冷卻后拌入奶油,注入模具,置于冰箱凍結即成。
特點:清香可口,別具風味,助消化、清火和通便。

果子露冰淇淋
材料:牛奶400g,糖100g,玉米粉(或富強粉)100g,果子露(草莓、石榴、杏仁及薄荷等)100g,鮮奶油50g。
工藝:將玉米粉(或富強粉)倒入半杯涼牛奶中調勻,剩下的牛奶加糖一起加熱,加入調好的玉米粉不停攪拌,煮10秒鐘,牛奶變稠后離火,再攪拌片刻,冷卻后摻入果子露和鮮奶油,放入冰箱中,凝結后即成。特點:獨特的異國情調。

奶油冰淇淋
原料:奶油200毫升,白糖適量,蛋清2只,蛋黃1只或各種果醬香草精。
具體做法:
1、在鮮奶油中加入白糖1匙,充分攪拌均勻后放置一旁;
2、另取一只大碗,放入蛋清,充分攪拌至起泡,放入白糖適量,繼續攪拌;
3、在攪拌均勻的蛋清中加入蛋黃,充分混合后,加入香草精再攪拌;
4、攪拌后放入鮮奶油碗中,繼續攪拌。若不喜歡雞蛋冰淇淋,可直接在鮮奶油中加入自己喜歡的果醬,均勻混合;
5、把混合好的食物放入冰箱冷凍間冷凍,約2-3小時后就可以吃了。如果在冷凍期間取出攪拌2-3次,它的味道會更好。

皇冠冰淇淋
主料:適合個人口味的八喜冰淇淋
配料:新鮮水果如香蕉、獼猴桃等;果汁,一般是櫻桃汁;鮮奶油何華夫餅。
制作:
1、將八喜冰淇做成球狀,盛入冰淇淋杯中2個;
2、將果汁和鮮奶油淋在冰淇淋上(根據個人口味調放);
3、香蕉和獼猴桃切片后放在冰淇淋上;
4、最后插上華夫餅作為點綴。
特點:色澤鮮艷,水果味濃。

鴨梨冰淇淋
取牛奶2瓶,鴨梨500克,白糖和奶油各150克,香精微量。制作方法與“蘋果冰淇淋”相同。色澤乳白,具有潤肺清熱之功效。

香蕉冰淇淋
將檸檬1只洗凈切開,擠汁待用;白糖450克加水1500克,煮沸過濾;把香蕉750克去皮搗成泥漿,加入糖水調勻,再調入檸檬汁,待冷卻后拌入奶油450克,注入模具,置于冰箱凍結即成。具有清香可口,別具風味,助消化、清火和通便的特點。

西瓜冰淇淋
將1500克西瓜瓤打碎后取出瓜子,再加400克白糖、2只雞蛋和1000克白開水攪勻,然后以高溫加熱滅菌,冷卻后放入電冰箱中,凝結后即成西瓜冰淇淋。

雞蛋咖啡冰淇淋
基本原料:雞蛋三個
輔助原料:速容咖啡一包
1.雞蛋去蛋黃(小竅門:把一個雞蛋打進平底盤內,用一個空塑料飲料瓶,用手按下飲料瓶把空氣排出不要放手,瓶口對著蛋黃,放開手蛋黃就被吸進瓶子里了。動作要快,把瓶口抬高,蛋黃倒出留作它用,接著第二、三個雞蛋依次將蛋黃去除。)
2.把蛋清從盤子中倒入碗里,用打蛋器將蛋清打至起泡,再把速容咖啡倒入,繼續打勻,直至粉末完全溶解為止。
3.將完成的液體裝進有蓋子的塑料杯內,放入冷凍室冰5個小時左右,取出即可食用。

檸檬冰淇淋
配料:檸檬1個,奶油5克,蛋黃5克,水500克。
制法:檸檬去皮、擠汁;檸檬皮搗爛備用,淀粉用水浸透;再把白糖放入鍋內,加500克水煮沸,加入搗爛的檸檬皮,使其降溫,隨后用紗布濾去檸檬皮。另取一鍋,倒入濾出的檸檬糖水,加入蛋黃,不斷攪打至起泡沫,倒入淀粉,再將鍋置于文火上加熱,使混合液變稠,離火,仍繼續攪拌,晾涼后,加入檸檬汁和攪拌過的奶油,調勻后,入冰箱凍結即可。
作用:清熱解暑,富含蛋白質。

巧克力冰淇淋
原料:牛奶(或奶粉)0.3升、蛋黃2只、白糖10克、奶油0.15升、速溶咖啡的巧克力適量。
制法:牛奶煮沸后冷卻,倒入蛋黃、糖、速溶咖啡和用熱水融化的巧克力,攪拌均勻,最后與奶油拌合

果仁冰淇淋
原料:牛奶0.3升、果仁粉75克、雞蛋2只、白糖75克。
制法:先將糖和蛋清調稠,把煮熟的牛奶倒在上面,放在文火上調厚,然后拌入果仁粉。

桔子冰淇淋
原料:桔子3只、檸檬半只、蛋清1只、白糖150克、冷開水0.15升。
制法:桔子和檸檬榨汁。白糖和水調成糖漿,加進切成薄片的桔子皮煮5分鐘,冷卻后濾去桔皮。加上潔汁和檸檬汁,把蛋清打稠后拌入。
觀點3: 夏天可自己做的DIY飲品有很多,我個人非常愛喝奶昔,只需要一臺攪拌機,和自己喜歡的水果,和冰塊打在一起,就可以了,很簡單的。特別是在炎炎夏日,到家一開冰箱門就有爽口的奶昔喝是最幸福的事情。我用的攪拌機是Oster奧士達的,是我生日閨蜜送的,很喜歡,可以隨身攜帶,也可以提前打好了直接放在冰箱里,顏色好像有很多種,我喜歡粉色的。帶出去特別亮眼。
觀點4: 之前帶寶寶去朋友家玩時,朋友用攪拌機做了一款水果冰淇淋 寶寶特別愛吃,是Oster奧士達的一款隨身攜帶的攪拌機,后來我也在天貓旗艦店get了一款,性價比很高,很實用。
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5個月的寶寶這個時候可以添加果泥了,果泥:5個月大的嬰兒即可吃果泥。先將水果洗凈,然后用小匙刮成泥狀。最好隨吃隨刮,以免氧化變色,也可避免污染。如果喝果汁的,一次喂的量應該量控制在50ml左右,在天氣涼的情況下可以稍微加熱下。
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