- 觀點1： 安吉白茶制作工藝步驟：
1、采摘
安吉白茶采摘工藝分為早采、嫩采、勤采、凈采，茶葉要求一芽一葉，芽葉成朵，大小均勻，留柄要短。
2、攤放
安吉白茶要及時攤放，厚度均勻，不可翻動，同時要避免陽光，安吉白茶攤放的主要目的是提高茶葉的品質和便于炒制，攤放時間手抓柔軟為宜。
3、殺青
安吉白茶要進行高溫殺青，先高后低，通過250－300℃左右的高溫，破壞酶的活性，茶葉下鍋后聽到炒芝麻似的爆聲即為殺青適溫。
安吉白茶的六個制作工藝步驟
15-02-24 dbn9981 + 關注獻花(0) 收藏
白茶為中國六大茶類之一，但安吉白茶使用綠茶加工工藝制作而成，所以屬于綠茶類，其白色，是因為其加工原料采自一種嫩葉全為白色的茶樹，下面為大家講解安吉白茶的六個制作工藝步驟。
安吉白茶制作工藝步驟：
1、采摘
安吉白茶采摘工藝分為早采、嫩采、勤采、凈采，茶葉要求一芽一葉，芽葉成朵，大小均勻，留柄要短。
2、攤放
安吉白茶要及時攤放，厚度均勻，不可翻動，同時要避免陽光，安吉白茶攤放的主要目的是提高茶葉的品質和便于炒制，攤放時間手抓柔軟為宜。
3、殺青
安吉白茶要進行高溫殺青，先高后低，通過250－300℃左右的高溫，破壞酶的活性，茶葉下鍋后聽到炒芝麻似的爆聲即為殺青適溫。
4、理條
殺青后，逐步提高轉速，直至鍋內溫度降低，時間為3分鐘。
5、烘干
初烘：烘干機溫度100 ℃左右, 時間：10分鐘。攤涼：15分鐘。復烘：溫度80－90℃，低溫長烘。
6、保存
安吉白茶干茶含水分控制在6%以內，放入冰庫，溫度0－5℃，冰庫取出的茶葉三小時后打開，然后進行包裝。
以上就是安吉白茶的六個制作工藝步驟。 - 觀點2： 隨著清明的到來，各地茶山的氣溫就會逐漸升高，又到了一年一度的春茶開采季節(jié)了。春茶，一般就是指冬天過后，茶樹第一次萌芽所采摘的芽葉而制成的茶。因為各大茶區(qū)溫差不同，所以在時間定義上，從3月下旬持續(xù)開采到5月下旬，都稱為春茶。安吉白茶的采摘一般是按照早采、嫩采、勤采、凈采的原則，清明節(jié)前采摘時要求一芽一葉，芽葉要成朵，大小要均勻。
其次，采摘回來的安吉白茶要記得及時攤放，厚度要均勻，在攤放時不可翻動，攤放的過程大致在3-5小時，看茶青的具體情況而定。在這里有一點值得注意的是，其他一些綠茶是需要曬青的，而安吉白茶則要避免陽光。因為如果曬到陽光，安吉白茶的葉片會變紅，從而影響茶質。
攤涼之后接著就是殺青。安吉白茶的殺青溫度大概在260度，主要是為了破壞茶葉里酶的活性，防止出現(xiàn)紅梗、黑梗。
那么要如何判斷何時才算炒青完成呢?告訴大家有幾種方法，比如可以用手捏茶葉，如果茶葉干爽有彈性，就說明殺青可以了，還有更經(jīng)驗老到的師傅，聽聲音就可以了，如果聽到炒芝麻般的沙粒聲，就知道殺青好了。畢竟在民間高手還是有的。殺完青的安吉白茶還要進行理條，顧名思義就是要將茶葉做成條型。以前理條大多需要靠手工來完成，而如今理條的功能已經(jīng)融入到殺青機里，這樣可以做出條形更統(tǒng)一的茶葉。
最后，安吉白茶需要進行兩次烘干，以保證水分含量不會過高。炒青做得好的安吉白茶，在烘干的時候，就已經(jīng)可以聞到濃濃的茶香，反之，做不好的茶就會出現(xiàn)一些怪味了。這也是一次檢驗茶葉做好做壞的時刻。初次烘干后的安吉白茶，要攤涼降溫，這個過程大約15分鐘，之后才能進行第二次烘干。到這里，安吉白茶的整個制茶過程就算完成了。 - 觀點3： 講解安吉白茶的蓋碗沖泡法
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