- 觀點1： 挑選和儲存蔬菜
葉菜類蔬菜：如菠菜或茼蒿之類的蔬菜，以葉片無黃色斑點、鮮翠亮麗，根部肥滿挺直為首選。如果是要拿來做沙拉生吃的
話，最好選擇柔嫩的葉片。在冷藏前先用報紙包起來，既可保濕，又可避免過于潮濕而腐爛，然后將根部朝下直立擺放在冰
箱蔬果保鮮室儲存。
西紅柿：選擇中大型西紅柿以果形豐圓且果色綠為佳，若是果色全紅者反而失去脆度。中小型西紅柿以果形豐圓或長圓
，果色鮮紅者為佳，黃紅者甜度較不夠。存放西紅柿時需蒂頭朝下分開放置，若將西紅柿重疊擺放，重疊的部分較快腐爛。
小黃瓜：新鮮的小黃瓜有疣狀突起，用手去搓會有刺痛感就是新鮮貨。若頭的部分是軟軟的，那么里頭常常會有小空洞
出現(xiàn)，最好不要買。小黃瓜在常溫下會慢慢變干。冷藏保存前，必須先將小黃瓜外表水分擦干，放入密封保鮮袋中，袋口封
好后冷藏即可。
苦瓜：選擇苦瓜時以其瓜體硬實、具重量感、表皮亮麗晶瑩，且表面疣狀物愈大愈好，這樣苦瓜就沒那么苦。如果瓜體
內側呈現(xiàn)紅色，則表示瓜體過熟?？喙系淖肥熳饔孟喈斂欤荒捅４?，置于冰箱存放也不宜超過2天。
香菇：菇傘的部分肉厚有彈性，而且沒有斑紋，呈現(xiàn)鮮嫩的茶褐色。剛采收的香菇，菇傘內側會有一層薄膜，若此處出
現(xiàn)茶色斑點，表示不太新鮮。如果一次買太多，可以放進冰箱的冷凍庫保存。
馬鈴薯：市面上的品質都還不錯，不過表面過于凹凸不平的還是避免購買。圓形的馬鈴薯屬于粉質馬鈴薯，適合用來做
沙拉或烤馬鈴薯；而細長的五月皇后品種則屬黏質，不容易煮爛，適合用來做咖哩。以常溫保存為原則，不需經過清洗，可
以將馬鈴薯與蘋果擺在一起，放在蔭涼的地方保存，由于蘋果會釋放一種使其它蔬果老化的乙烯氣體，可以抑制馬鈴薯發(fā)芽
。
芋頭：以須根少而黏有濕泥、帶點濕氣、外皮無傷痕的芋頭則最新鮮。儲放芋頭前應先去除泥土，將芋頭擦干后用干報
紙包起來，再放在陰涼通風的地方。
花椰菜：優(yōu)質的花椰菜為半球形并花叢緊密、中央的柄為青翠綠色，有重量且無黑色斑點為佳。花椰菜切小朵，稍微燙
過，撈起，瀝干放涼，這時候就可以放入保鮮袋進冷凍庫冷凍保存。燙花椰菜的用意是讓花椰菜不會再開花變黃。不過不能
燙得太熟，花椰菜容易變爛。
四季豆：要避免明顯豆粒突出者，而以綠色鮮明、具有彈力者為佳。四季豆通常直接放在塑料袋中冷藏就能保存5至7天
，但是擺久了會逐漸出現(xiàn)咖啡色斑點，如果想保存得更久一點，最好將四季豆洗凈，用鹽水川燙后瀝干，再放入冰箱中冷凍
，便可以保存很久。切記水分一定要瀝干，冷凍過的四季豆才不會黏在一起。
青椒：選擇外皮緊實有光澤且末端尖者。若直接冷藏，青椒就會慢慢軟掉。最好用密封保鮮袋保存，或是在塑料袋上打
小洞，可以避免水氣凝結。
高麗菜：表面宜干爽、菜葉肉質厚、葉脈細(粗的是老菜)、觸感硬而重量重者為鮮脆。分切過的高麗菜切口會慢慢變黑
，若放置于常溫下，大概只能保鮮2至3天。 買回來的高麗菜通常都包有一層保鮮膜，必須將這層保鮮膜剝除，然后放入密
封袋中，再放入冰箱，就可保鮮1星期。此外，如果在冰高麗菜前先將菜芯挖除，然后用沾濕的廚房紙巾擰干后，塞入菜芯
處，再放入密封保鮮袋中冷藏，可以延長保存期限。
竹筍：麻竹筍——選購時以筍基部寬廣、色澤亮麗無干萎現(xiàn)象，而筍尖要選擇密合一點的比較好。
孟宗竹筍——冬筍：筍支像似黃牛角，呈土黃色其肉質硬實，但基部纖維化的部分占較少的為佳。春筍——多直立形，
因外皮有淡黑色的毛，又稱毛竹筍。選購時以筍基部寬廣，筍尖密合包含的較好。
桂竹筍——筍支細小且埋于泥下，采收不易。一般桂竹筍實際上并不是筍體而是露出地面且肉質細致的幼竹。采收后極
易老化，為保持肉質的細致不致粗糙老化，會立刻做成桶筍。
箭竹筍——和桂竹筍類似，為出土幼嫩竹支，但其筍支更為細小，也是以產品加工方式上市。竹筍采收后會迅速老化，
除了已經加工過的桂竹筍與箭竹筍之外，其它的竹筍保鮮極為不易，因此要盡量趁鮮食用。
蘿卜：以表面無空隙，有彈性具光澤者為佳，若根部呈直條狀不彎曲則為上選。最好能帶泥放置在陰涼通風處。若買到
的蘿卜已清洗過，可用干報紙包起來放入塑料袋中，在放入冰箱蔬果保鮮室直立冷藏不過葉子會加速根部萎縮，買后最好先
將菜葉切除，然后用保鮮膜包裹后放入冰箱冷藏。
蘆筍：選購蘆筍，以形狀正直、筍尖花苞緊密、沒有水傷腐臭味，表皮鮮亮不萎縮，細嫩粗大，基部未老化，以手折之
即斷者為佳。剛采收下來的蘆筍組織很快就會纖維化，不易保存。不過可以用報紙包好，置于冰箱保存，可維持2至3天。
辣椒：應選表面飽滿，表面光滑，蒂頭的部分最好是呈鮮綠色。辣椒置于室溫下不容易保存其鮮艷的外觀。最好將辣椒洗凈
擦干水分放入保鮮袋中，直接丟進冷凍庫冰凍，就能保存1至2個月。
姜：選擇姜身肥大硬實、表面平滑無口，且具重量者。老姜本身已纖維化，不適合冷藏保存，容易使水分流失，可放在
潮而不濕的細沙里保存。嫩姜與粉姜要裝入保鮮袋內，置于冰箱保存。姜只要切過，切口就必須用保鮮膜或保鮮袋包好，放
入冰箱冷藏。
水果怎樣儲存
放在通風陰涼處
如果買來的水果正熟，只要放在通風、不受日照的陰涼處就行，也可以放到竹籃、果盤中，讓自然清新的果香為家里添上幾
分迷人的味道。
一般來說，適合水果的保存溫度介于7～13攝氏度之間，有些水果需要更低的溫度，例如蘋果、葡萄、桃子、李子、柿子等
，冰箱冷藏室是個存放的好地方。入冰箱冷藏的水果可先不清洗，只要以塑料袋或紙袋裝好，防止果實的水分蒸散?？稍谒?br />
料袋上扎幾個小孔，保持透氣，以免水氣積聚，造成水果腐壞。
不是每一種水果都適合放進冰箱保鮮。有些水果天生怕冷，像一些原產于熱帶的香蕉、芒果、木瓜等，放入冰箱反而會造成
果皮上起斑點或變成黑褐色，水果品質和風味也受到破壞。
1. 基本上，水果應該要現(xiàn)削現(xiàn)吃，如果買到的是尚未熟透的水果，應該放置於常溫下等熟度夠了，再放到冰箱中保存，冰
箱的冷度可以讓水果維持新鮮。
2. 硬皮水果，如：西瓜、鳳梨、哈密瓜等水果，建議直接放進冰箱中；蘋果、梨子、芒果等薄皮和軟皮的水果，先裝到塑
膠袋后再放進冰箱中；較特別的是荔枝和龍眼這兩種水果，如果長時間冰在冰箱內，外殼會乾硬，并影響到果肉風味，所以
建議在裝入塑膠袋前，先在水果上噴灑少許水分，再放進冰箱，就可以保持果肉的新鮮口感。
夏天其實不利于儲存水果，最好買了1天~2天內就趁鮮享用。不過，這是理想狀況，現(xiàn)代人往往太忙，無法經常添購食物，
只好利用假日一次買齊整星期的分量。
放在通風陰涼處
如果買來的水果正熟，1天~2天內會吃掉，只要放在通風、不受日照的陰涼處就行，也可以放到竹籃、果盤中，讓自然清新
的果香為家里添上幾分迷人的味道。
放在冰箱冷藏室
有些人習慣將買來的水果全數丟進冰箱冷藏，尤其在炎炎盛夏，擔心沒幾天水果就熟透悶爛，而且，冰過的水果口感特別冰
涼香甜。
一般來說，適合水果的保存溫度介于攝氏7度~13度，有些水果需要更低的溫度，例如蘋果、葡萄、桃子、李子、柿子等，冰
箱冷藏室對它們是不錯的存放地方。
要入冰箱冷藏的水果可先不清洗，只要以塑料袋或紙袋裝好，防止果實的水分蒸散。可在塑料袋扎幾個小孔，保持透氣，以
免水汽積聚，造成水果腐壞。
某此水果不適合入冰箱
不是每一種水果都適合放進冰箱保鮮。有些水果天生“怕冷”，像一些原產于熱帶的香蕉、芒果、木瓜等，放入冰箱反而會
受“冷害”，造成果皮上起斑點或變成黑褐色，破壞水果品質和風味。 - 觀點2： 龍眼比較適合在4-6攝氏度的環(huán)境下冷藏保存,像動物冬眠一樣,在這個溫度下,龍眼有生命可以呼吸,卻消耗很少的能量。
但是并不能放在密封塑料袋中保存,而要用網狀的保鮮袋來保存,以利于它的呼吸。
如果家中沒有網狀塑料袋,可將保鮮袋打幾個洞。用這種方法,新鮮龍眼可以保存15天左右。
擴展資料：
龍眼是中國南部和東南部著名果樹之一，常與荔枝相提并論。龍眼含豐富的葡萄糖、蔗糖和蛋白質等，含鐵量也比較高，可提高熱能、補充營養(yǎng)。
參考資料：
百度百科龍眼 - 觀點3： 龍眼儲存的方法有以下幾種：
1、4-6攝氏度下冷藏：龍眼比較適合在4-6攝氏度的環(huán)境下冷藏保存,像動物冬眠一樣,在這個溫度下,龍眼有生命可以呼吸,卻消耗很少的能量。
但是并不能放在密封塑料袋中保存,而要用網狀的保鮮袋來保存,以利于它的呼吸。久，新鮮桂圓果皮較軟，也不可堆太多層，23層是比較好的堆放層數，保存至冰箱前最好將果皮風干，然后裝在保溫盒中，或者用保鮮膜、保鮮袋封存，再放到冰箱里。
2、紙盒保存：新鮮的桂圓可以直接風干表皮后，放在能透氣的紙盒中，然后儲藏在通風、陰涼并且比較干燥的地方，如果桂圓太多，可以用紙板加強承壓度，將桂圓分層隔開放置，避免桂圓底層壓壞，流出汁水提前變質，這樣還會導致大面積的損壞，如果空間較多，可以將桂圓直接平鋪放置，也能避免桂圓的相互擠壓。
3、速凍保存：在1小時內把龍眼果實的溫度降到-30℃,并長期貯于-18℃環(huán)境中。果實能保持原來外觀和固有風味,營養(yǎng)成分損失少。食用時先用冷水解凍,馬上食用。4、曬干保存：如果購買的龍眼比較多也可以選擇把新鮮的桂圓拿去曬干，保存起來。曬干的桂圓保存的時間比較長，而且也會別有一番風味。曬干的桂圓應放在箱子里，用塑料蓋起來，然后放在陰涼處，要經常查看下預防發(fā)霉、蟲蛀等。
擴展資料：
龍眼（學名：Dimocarpus longan Lour.），又稱桂圓，益智。莆田當地百姓稱為三尺農味；常綠喬木，高通常10余米；小枝粗壯，被微柔毛，散生蒼白色皮孔。
葉連柄長15-30厘米或更長；小葉4-5對，薄革質，長圓狀橢圓形至長圓狀披針形，兩側常不對稱；小葉柄長通常不超過5毫米。花序大型，多分枝；花梗短；萼片近革質，三角狀卵形；花瓣乳白色，披針形，與萼片近等長，僅外面被微柔毛；花絲被短硬毛。
果近球形，通常黃褐色或有時灰黃色，外面稍粗糙，或少有微凸的小瘤體；種子茶褐色，光亮，全部被肉質的假種皮包裹。花期春夏間，果期夏季。
中國的西南部至東南部栽培很廣，以廣東最盛，福建次之；云南及廣西南部亦見野生或半野生于疏林中。亞洲南部和東南部也常有栽培。
龍眼是中國南部和東南部著名果樹之一，常與荔枝相提并論。龍眼含豐富的葡萄糖、蔗糖和蛋白質等，含鐵量也比較高，可提高熱能、補充營養(yǎng)。
參考資料：百度百科：龍眼 - 觀點4： 龍眼比較適合在4-6攝氏度的環(huán)境下冷藏保存,像動物冬眠一樣,在這個溫度下,龍眼有生命可以呼吸,卻消耗很少的能量。
但是并不能放在密封塑料袋中保存,而要用網狀的保鮮袋來保存,以利于它的呼吸。新鮮桂圓果皮較軟，也不可堆太多層，23層是比較好的堆放層數，保存至冰箱前最好將果皮風干，然后裝在保溫盒中，或者用保鮮膜、保鮮袋封存，再放到冰箱里。
、
擴展資料：
新鮮水果和和蔬菜的貯藏方式概括起來可以分為自然降溫（簡易貯藏）和人工降溫（機械冷藏）兩種。
自然降溫貯藏
自然降溫貯藏是一種簡易的、傳統(tǒng)的貯藏方式。人們常用的自然降溫貯藏主要有堆藏（垛藏）、溝藏（埋藏）、凍藏、假植貯藏和通風窖藏（窯窖、井窖，它們都是利用外界自然低溫（氣溫或土溫）來調節(jié)貯藏環(huán)境溫濕度。使用時受地區(qū)和季節(jié)限制，而且不能將貯藏溫度控制到理想水平。但是，因其設施結構簡單，有些是臨時性的設施（如堆藏、垛藏、溝藏），所需建筑材料少，費用低廉，在緩解產品供需上又能起到一定的作用，所以這種簡易貯藏方式在我國許多水果和蔬菜產區(qū)使用非常普遍，在水果和蔬菜的
總貯藏量上占有較大的比重。雖然降溫貯藏產品的貯藏壽命不太長，然而對于某些種類的水果和蔬菜，卻有其特殊的應用價值，如溝藏適合于貯藏蘿卜；凍藏適用于菠菜；假植貯藏適用于芹菜、萵筍、菜花；大白菜、蘋果、梨等可以窖藏；白菜、洋蔥可以堆藏或垛藏。它們多在北方有外界低溫的冬季和早春使用，適用產品的貯藏溫度O℃左右。我國其它地區(qū)也可以，如南通地區(qū)柑橘的地窖貯藏。
人工降溫貯藏
人工降溫貯藏是利用機械制冷和調節(jié)貯藏環(huán)境溫度的貯藏方式，使用時不受季節(jié)和地區(qū)的限制，可以比較精確地控制貯藏溫度，適用于各種水果和蔬菜，如果管理得當可以達到滿意的貯藏效果。盡管低溫能夠最有效地減緩代謝速度，但是冷藏也不能無限制地延長貯藏壽命。迄今為止，世界上經濟發(fā)達國家都將機械冷藏看作是貯藏新鮮水果和蔬菜的必要手段。由于機械冷藏的應用，使許多水果和蔬菜如獼猴桃，早、中熟蘋果，桃，荔枝，番茄等在常溫下難以貯藏的產品得以較長期貯藏或遠途運輸。
在冷藏的基礎上，又研究出冷藏氣調貯藏，對于一些水果和蔬菜采用氣調冷藏比冷藏的效果更好，如冷藏蘋果只可貯6個月，但氣調冷藏卻可以貯10個月，仍然保持很好的硬度。這種人為地控制或改變貯藏環(huán)境中的氣體成分（降低氧氣濃度相提高二氧化碳濃度）的貯藏方式稱為氣調貯藏，通常用英文字母CA貯藏表示。這是發(fā)達國家大量貯藏和保證長期供應蘋果和西洋梨的主要手段之一。但是并非所有的水果和蔬菜都適合于氣調貯藏，有的產品氣調貯藏效果并不明顯，甚至有副作用。一般情況下，呼吸躍變型果實氣調貯藏的效果較好，而非躍變型果實氣調貯藏對保持產品品質作用不大。此外，不同的水果和蔬菜對氣體的敏感程度不同，要求的氧和二氧化碳配比也不一樣。由于氣調貯藏的成本較高，操作管理的難度也比較大，因此，應該選擇那些適合長期貯藏或經濟價值高的水果和蔬菜進行氣調貯藏。目前我國應用較多的是自發(fā)氣調貯藏，即利用產品的自身呼吸作用消耗氧氣，累積二氧化碳，從而達到氣調效果，此法雖比不上真正的氣調貯藏，但操作簡單，成本較低，風險也較小。蘋果和蒜薹的硅窗袋或塑料袋小包裝貯藏都屬于自發(fā)氣調貯藏，貯藏效果良好。
參考資料：水果儲藏方式 百度百科 - 觀點5： 桂圓又叫龍眼，是夏季里的一種應季水果。新鮮桂圓味道甜美多汁，深得很多人喜歡。可是，新鮮桂圓的保存不是一件易事，保存不好的話第二天就壞了，容易造成浪費。那么，新鮮桂圓怎么保存呢？一般來說，有以下幾種方法：
1、新鮮桂圓用保鮮袋密封起來放冰箱里，不要放在冰箱里的冷凍室，在冷藏室，這樣就好了。記住新鮮桂圓要盡快吃掉，以防變質壞掉。
2、可以把新鮮的桂圓拿去曬干，保存起來。曬干的桂圓保存的時間比較長，而且也會別有一番風味。
3、曬干的桂圓應放在箱子里，用塑料蓋起來，然后放在陰涼處，要經常查看下預防發(fā)霉、蟲蛀等。
新鮮桂圓是越新鮮味道越好的，所以買回來以后要盡快吃掉，即使放冰箱里可以放幾天，可是味道已經變了。 - 觀點6： 龍眼貯藏4法
1、熱燙保鮮：民間是把果穗浸入100℃沸水中片刻，隨即提起，懸掛在風口處晾干，在10天內果實不變質。福建省果樹所在此基礎上改進，將果穗置100℃沸水中燙5至15分鐘，提起后用冷風吹干，裝入塑料袋并裝箱貯藏在2℃冷庫中，22天后好果率達100%，外觀和風味正常，但內果皮變褐。
2、速凍保鮮：在1小時內把龍眼果實的溫度降到－30℃，并長期貯于－18℃環(huán)境中。果實能保持原來外觀和固有風味，營養(yǎng)成分損失少。食用時先用冷水解凍，馬上食用。此法適于果皮較厚，肉質脆硬和含糖量高的品種。
3、藥物防腐保鮮：福建農業(yè)大學采用仲丁胺處理結合低溫貯藏法保鮮。把果穗按2公斤裝箱，每16箱為一個薄膜大帳，每公斤果實用0.1毫升仲丁胺， 把仲丁胺置于大帳中熏蒸果實，薄膜大帳放在2.5至3℃的冷庫中，貯藏38天，好果率達99.3%。
4、低溫氣調貯藏：在低溫條件下，對龍眼果實包裝袋或包裝桶內進行抽氣、充氮、增氧的氣調法貯藏。氮含量為3%至5%，二氧化碳含量為5%。如在抽氣前殺菌消毒，效果更佳。 - 觀點7： 把龍眼曬干，就變成了桂圓。
你在超市買的桂圓，其實就是龍眼干。 - 觀點8： 荔枝保鮮全攻略！荔枝保鮮可不止放冰箱那么簡單
- 觀點9： 遠程運輸和發(fā)快遞需要密封
- 觀點10： 干燥,陰涼的地方,不能冰凍.不能曬.
- 觀點11： 你的胃里儲存，開玩笑的
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