- 觀點1： 人家那是專業的做法，你沒有設備啊。
要干紅，你加糖了，還怎么干。干就是糖都轉化為酒精了，沒糖了。
色來自于葡萄皮，需要壓榨后汁與皮浸泡在一起24小時以上。香氣，那是各種發酵、陳釀等多種工藝下的結果。最起碼，基本的初級的果香這些還是能做出來的。
浸皮后，把汁過濾出來，用汁來發酵吧。那才是正確做法。
但不建議自己釀酒，你密封不好，穩定性不強容易產生其他不良微生物。對人體不好 - 觀點2： 方法/步驟
1.選擇葡萄。本次選了顏色紫，含糖多，成熟度好，顆粒小的巨峰葡萄2.分選葡萄。剔除顏色青、破損、霉爛的葡萄。除梗后用清水清洗葡萄。
2.捏碎葡萄。捏碎，裝入容量為5升的透明廣口玻璃瓶里，只能裝3/4滿，約3.5升葡萄汁，不然發酵后，葡萄汁會溢出。
3.加入輔料。破碎后馬上加入果膠酶1.5克、白砂糖600克、葡萄酒保鮮粉3克。也可以只加白砂糖600克。白砂糖（或者上述3種輔料）要先用少量的葡萄汁溶解后再倒入廣口瓶里，然后進行一次倒瓶，使輔料分散均勻。
4.加入酵母。葡萄破碎4小時后，就可以加酵母。先活化酵母，將10克白砂糖完全溶解在50毫升潔凈水中，再加入5克酵母攪拌溶解，放置20分鐘，即可倒入廣口瓶里，使酵母分散均勻。如果沒有干酵母也可以利用葡萄上自己帶的野生酵母自然發酵，但這樣生產的葡萄酒色澤、口味要差一些。
5.包扎瓶口。加好酵母后，用紗布把廣口瓶口包扎好，防止灰塵掉入，不能蓋蓋子完全密封，否則可能會爆炸。
6.壓帽。發酵12小時，葡萄皮的顏色在果膠酶的作用下溶解到汁里，汁變成了紅色，同時二氧化碳冒出，會把皮渣頂起到上部。為了讓皮里的色素更多地溶到葡萄酒里，我們要每隔4小時，用不銹鋼工具把皮渣壓到酒里，俗稱壓帽。
7.分離酒和皮渣。一般4-6天后，當沒有任何氣泡冒出，嘗一下沒有甜味時，主發酵基本結束，已經釀成新酒，可以分離皮渣進入后發酵。用虹吸管把酒吸到另一個瓶子里，再把皮渣里的殘酒用紗布過濾并入到吸出來的酒中，然后密封后發酵。
8.澄清。到10天左右，可對葡萄酒進行澄清，可用蛋清粉或者專用澄清劑，蛋清粉澄清速度慢點，而專用澄清劑速度快。
9.陳釀階段。等酒完全澄清后，我們將進入后熟，把酒虹吸入烘烤型橡木桶,密封陳釀1個月左右。橡木桶會賦予葡萄酒更馥郁、更怡人的香氣，酒的口感也會更加柔和飽滿，釀酒大功告成！
注意事項
因為釀酒受很多因素影響,不對閱讀者釀造酒的質量和其他問題負責。
注意容器清潔干凈。 - 觀點3： 你真是問對人了，我試過一個好方法，把葡萄和糖放進去以后，再加半碗左右的白酒（最好是好一點的白酒），這樣給葡萄酒內增加了酵母菌，不僅可以殺死雜菌，還可以加快發酵速度，釀造出來的葡萄酒也會更有酒的香氣。不過自己做的酒很難那么深的顏色，外面賣的葡萄酒誰知道他們加了什么添加劑呢，是吧
- 觀點4： 標準的干紅葡萄酒的注意事項：
1、選好葡萄的種類，專業的釀造葡萄酒的葡萄跟平時的肉食葡萄是不一樣的。你可以去網上查查詳細的釀造葡萄酒的種類
2、釀造葡萄酒的葡萄表面是有一層白色的粉一樣的東西，那個叫做單寧，是釀造葡萄酒的必備物品，自己在家釀葡萄酒的時候不要把它洗掉。喝葡萄酒的時候感覺到的那個澀澀的感覺就是單寧，單寧為葡萄酒建立了“骨架”，使酒體結構穩定，堅實豐滿。
3、不要另外加糖，因為葡萄本身就有糖分，糖分通過發酵變成酒精，不需要另外再加糖。
4、干紅葡萄酒進桶之前要先把葡萄壓碎，把葡萄籽去掉之后，把葡萄肉和葡萄皮一起進桶。因為葡萄皮含有單寧，單寧就是葡萄酒的天然酵母，可以進行發酵。
5、溫度的控制
你可以去看看萬利隆酒莊的酒，他們的酒就是智利原瓶原裝進口的葡萄酒，網上和淘寶都可以看到。 - 擴展閱讀1：20度米酒的制作方法低度米酒家常制作方法分享
- 1、主料：大米50克、水250毫升。2、輔料：甜酒曲3克。3、做法。（1）大米加水浸泡過夜。（2）放入電飯鍋蒸熟。（3）放入酒曲和水攪拌均勻。（4）裝入瓶子，密封發酵36小時即可。
- 擴展閱讀2：山西特產哪里買
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- 用涼水浸泡20個小時左右（中途可以換水2次），一直到可以用手能將糯米粒輕松碾碎的程度（如圖示）。注意：冬季來說，糯米差不多要浸泡差不多20個小時左右才能泡透到可以輕松碾碎的程度。夏季差不多泡一晚上就可以了。泡的時候用涼水就可以了，中途可以換水2-3次。在蒸鍋中墊好紗布，將泡好的糯米攤...
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