- 觀點1： 紅燒菜肴一直以來都是人們都愛吃的菜肴，如果自己有一款適合自己的紅燒醬料，能幫助您起碼能做100道美味菜肴，今天我將教給大家實用的4種正宗紅燒汁的醬料配方，都非常的實用，而且您做的每一盤紅燒菜肴都口齒留香。
紅燒茄子
一、紅燒汁醬料配方（萬能紅燒汁）
辛香料調料:芫荽籽9克,干姜2克,良姜1克，黃姜2克,千里香0.5克,蓽撥1克,小茴香1克,八角0.5克,大蔥2段,洋蔥粉40克,水500克。
調料:魚露20克,生抽10克,海鮮醬5克,排骨醬5克,蠔油5克,紅曲粉2克，鹽7克,糖5克,骨味素6克,雞粉6克,干貝排骨湯100克。
做法：將辛香料煮制成汁水備用（大概小火煮制1小時即可），然后和調料進行混合既得到紅燒汁，此紅燒汁做的菜超級香，絕對讓您口齒留香。
紅燒雞
二、紅燒汁醬料配方（萬能紅燒汁）
辛香料配方：白芷5克,茴香2克,八角2克,香葉1克,丁香0.5克,當歸2克,草果半個,肉豆蔻1.5克,高湯300克,
調料：骨味素1克,白糖3克,豆瓣醬25克,雞精2.5克,蔥、姜、干辣椒各4克,蒜頭2.5克,老抽5ml，鹽適量。
做法：
1.把所有香料先用高湯煮成汁水(小火煮1小時左右)待用。
2.鍋內放入油，燒到6層熱，放入蔥、姜、蒜爆香，然后再放入豆瓣醬、干辣椒爆香,最后加入煮好的汁水和所有的調料，煮制5分鐘即可備用，此紅燒汁做的菜超級香，絕對讓您口齒留香。
紅燒豬肘
三、紅燒汁醬料配方（適合豬牛羊肉）
配方：日本萬字醬油15克,黃豆醬15克,草果粉2克,小菌香粉6克，肉桂粉1克,花椒粉1克,芝麻醬4克,料酒7克,骨味素1克，雞粉6克,白糖4克,牛骨湯50克、食鹽適量，把上述所有的調料混合在一起即可，做的菜非常好吃。
四、紅燒汁醬料配方（適合魚類）
配方：老抽50克,米醋2克，白砂糖2克,八角粉4克,香葉粉2克,香菜籽粉2克、洋蔥粉2克，甜面醬8克，豆瓣醬5克，胡椒粉2克，骨味素1克，雞精2克，骨湯100克，紅曲米湯汁2克，食鹽適量，把上述所有的調料混合在一起即可，此醬料燒魚非常香。需要500道醬料配方的，請私信發“醬料”即可。 - 擴展閱讀1：20度米酒的制作方法低度米酒家常制作方法分享
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