- 觀點1： 冬天，很多人都想吃餃子，比較簡單省事，而且剛做好，熱氣騰騰地吃著暖和，吃完一盤餃子渾身舒坦，比吃山珍海味都香。冬季本該用蘿卜白菜包餃子，可我家人偏偏喜歡吃韭菜餡的餃子，即使不放肉，做成素餡的也吃得香，每次都做的特別簡單，一把韭菜幾顆雞蛋調成餡料，百吃不厭。
冬天的韭菜不如春天的鮮美，不過做韭菜餡包餃子，還是很不錯的，連孩子一次都能吃十幾個。可孩子奶奶總說她做的韭菜餡餃子，孩子一口都不吃，一開始我以為孩子在奶奶吃飯不太聽話，后來吃過孩子奶奶包的韭菜餡餃子后，才發現問題所在。
原來孩子奶奶做的味道很差，怪不得孩子一口也不吃。我給孩子奶奶分享了一下做韭菜餡餃子的經驗，她試過后，連夸很好吃。
所以說做韭菜餡餃子也是有講究的，并不是韭菜剁碎調味那么簡單，還需要掌握一些技巧。平常很多人容易在兩方面做不好，一方面韭菜容易出水，另一方面吃著不香，味道不好。
那么只要想辦法解決這兩點，就能將韭菜餡餃子做好，究竟怎么做，告訴大家做韭菜餡餃子，最忌切好直接拌，多加兩步，韭菜翠綠，還不出水！
快看看韭菜餡餃子的詳細做法，以韭菜雞蛋餡餃子為例，一起做一份嘗嘗吧。
韭菜雞蛋餡餃子
準備食材：韭菜、雞蛋、食鹽、香油、食用油
最簡單的韭菜雞蛋餡里面只放韭菜、雞蛋就好了，想要吃起來更加豐富，可以放蝦米、木耳、豆腐等，按自己的喜好來，我家喜歡這種簡單的，做了很多年了就是吃不厭。
而調味料的使用，建議越簡單越好，我只用食鹽和香油就很好吃了，不建議用那些顏色過重和味道過重的調味料，比如老抽、五香粉、十三香等，不然會使韭菜顏色發黑，不夠翠綠，餃子吃著不香，有怪味。
將韭菜第一時間摘凈洗凈，再放清水中，撒鹽浸泡十分鐘，這么做可以去掉韭菜表面的農藥殘留，吃起來更放心。
浸泡后撈出再沖洗一遍，放在菜籃中控水。這時先不要切韭菜，因為韭菜表面還有很多水分，太早切好，極易讓韭菜出水。
然后取幾個雞蛋打碗中攪拌均勻，鍋中加適量食用油，燒熱后，將雞蛋液倒進去，用筷子快速攪拌，這樣就是小小的雞蛋碎，盛出放涼。
等到餃子皮搟好，雞蛋放涼后，這時將韭菜取出來放案板切碎，放入干燥的盆中，加適量香油攪拌，當韭菜表面粘上油分后，就不易出水了。
再將雞蛋倒入韭菜中，撒入適量食鹽攪拌，這樣韭菜雞蛋餡調好，再快速地將餃子包好下鍋，手速盡可能地快，減少韭菜煮之前出水，煮好的餃子吃著才會更加鮮香。
你學會了嗎？做韭菜餡餃子，最忌切好直接拌，而是要多做兩步，韭菜翠綠，還不出水，咬上一口，翠綠的韭菜和黃色的雞蛋搭配，看著就很有食欲，吃著也很鮮美，好吃的停不下來。
記住這兩步，一步是韭菜洗凈后控水，別清洗了馬上切碎；另一步是韭菜切碎后加油拌勻。做好這兩步，韭菜餃子很好吃。 - 觀點2： 北方人大部分都喜歡吃餃子，各種餡料的都有，素的、肉的，其中韭菜雞蛋木耳素餡餃子咸鮮，是我們全家人最喜歡的。平時上班沒時間，周末的時候偶爾會動手包起來以解解饞。
食材換一換食材
韭菜
1斤
木耳
1小把
雞蛋
3個
面皮
60個
花生油
適量
味極鮮
適量
生抽
適量
五香粉
適量
食鹽
適量
方法/步驟分步閱讀
1
/6
韭菜摘干凈，洗凈，瀝干水，切細。
2
/6
木耳一把用溫水提前泡發，摘掉木耳根部臟物，洗凈，切碎。
3
/6
雞蛋打入碗中，加少量食鹽，打勻；鍋中加入少量油，中火，將蛋液倒入鍋中，用筷子快速攪拌，直至蛋液凝固成小塊狀，停火，盛出，涼涼。
4
/6
韭菜，木耳，雞蛋，加入五香粉，一大勺花生油，兩勺味極鮮，1勺生抽，拌勻，最后加入適量的食鹽，拌勻。
5
/6
餃子皮是直接從超市買回來的，用指頭蘸少量水涂抹在餃子皮邊上，包入適量餡料，捏死，蘸少量面粉放在篦子上。
6
/6
鍋中加水，燒開，下餃子，燒開后點一次水，再燒開，停火，出鍋。
注意事項
千萬不要煮太長時間，否則韭菜餡的餃子很容易破的。 - 觀點3： 韭菜雞蛋，木耳的話可以包包子，可以包那種蒸餃都是可以的，因為它是素餡的，喜歡吃素餡的話都比較喜歡
- 觀點4： 韭菜雞蛋木耳是可以包餃子的，但是如果包的餃子建議不要隔夜，因為雞蛋一般不隔夜吃。隔夜的雞蛋吃了對身體不好。
- 觀點5： 可以的呀，把韭菜雞蛋和木耳炒熟了之后再去包餃子，非常的好吃 。
- 觀點6： 韭菜雞蛋木耳是可以做餃子餡的，這樣做出的餃子餡非常的鮮。
- 觀點7： 韭菜雞蛋是可以包餃子的，但是木耳就不要放在里面了，那樣是不合適的
- 觀點8： 各種餡料的都有，素的、肉的，其中韭菜雞蛋木耳素餡餃子咸鮮，是我們全家人最喜歡的。平時上班沒時間，周末的時候偶爾會動手包起來以解解饞。
- 觀點9： 韭菜雞蛋木耳可以包餃子美味好吃
- 觀點10： 、食材明細：韭菜半斤，雞蛋2個，木耳6個，香油適量，面碗半，姜末適量，胡椒粉適量，鹽適量，雞精適量。
2、做法：取一碗半干面和溫水和成面團，包餃子的面團不要硬面。和好面蓋上蓋子醒一下。提前把韭菜盒木耳泡好。切碎，切姜末備用。
3、打兩個雞蛋，放鹽攪勻，炸雞蛋，下鍋攪碎備用。把韭菜木耳姜末放到鍋里和雞蛋拌勻，放白胡椒粉，五香粉，香油（熟的花生油或者調和油也行），適量鹽，少許雞精拌勻。
4、面醒好后，揉成團子，切成一塊塊的，切成劑子，搟皮。素餡餃子是不容易放餡的，尤 - 觀點11： 您好，1
和面，餳發半小時
2
韭菜洗干凈、控凈水、切成末
3
木耳泡發，洗凈，剁成末
4
雞蛋四個，磕入碗中，攪勻，上鍋炒熟
5
剁成末
6
韭菜，雞蛋，木耳，加入姜末、花椒粉油，拌勻
7
加入鹽拌勻
8
做好劑子，搟成皮，包入適量餡料
9
入鍋煮熟
10
裝盤即可【摘要】
韭菜雞蛋木耳餃子餡的做法【提問】
您好，1
和面，餳發半小時
2
韭菜洗干凈、控凈水、切成末
3
木耳泡發，洗凈，剁成末
4
雞蛋四個，磕入碗中，攪勻，上鍋炒熟
5
剁成末
6
韭菜，雞蛋，木耳，加入姜末、花椒粉油，拌勻
7
加入鹽拌勻
8
做好劑子，搟成皮，包入適量餡料
9
入鍋煮熟
10
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