安排一日三餐的時間，根據人們日常工作、學習的安排，在早、中、晚為就餐時間較為適宜，而且在此時間進餐，體內的消酶特別活躍，此時進餐容易消化。安排一日三餐，不僅要定時，而且要定量，更重要的是要能保證全日的營養供應，達到營養平衡。

　　根據人體的消化生理和一日熱能消耗的需要與作息時間的安排，提倡“早餐吃好，午餐吃飽，晚餐吃少”的原則，改變城市中早餐可有可無、午餐湊湊合合、晚餐大吃大喝的不科學、不合理的不良飲食習慣。

　　這既有利于食物的消化吸收，又對人體健康有益，這也是生物在長期進化過程中形成的生物節律，也符合我國傳統的飲食習慣。因此，建立一日三餐制是比較科學合理的。

　　1、早餐吃好

　　機體經過一夜的代謝，食物在胃腸已消化殆盡，急需從早餐中補充營養，如果繼續空著肚子，就必須消耗體內組織來供應機體活動的需要，所以不吃早飯的人，自然容易疲勞，身體也較虛弱。而且上午8一12點是一天中的黃金時段，是工作和學習的重要時間，人體需要大量的營養素，尤其需要足夠的熱能才能保持體力旺盛、精力充沛，提高工作和學習效率。機體在早上比任何時候都更需要補充營養和能量，以便維持正常生命活動和生理功能，所以吃好早餐非常重要。

　　2、午餐吃飽

　　午餐是一日中主要的一餐，要吃飽，而且要講究質量。一般午餐的熱能應占全天熱量的40%左右，營養素應提供全日的50%左右，因為人們經過上午的緊張工作和學習，能量消耗較大，而且下午要繼續工作、學習，有賴于午餐補充能量，這就要求午餐具有補償消耗、儲備能量的雙重效應，使午餐的數量和質量顯得更為重要。如果一個人一天吃500克糧食，那么午餐就該吃200克左右，而且要粗細搭配，在副食上不僅要營養豐富，而且要品種花樣多、葷素搭配、生熟搭配，供給足夠的蛋白質、糖類、氣脂肪、維生素、無機鹽等。

　　3、晚餐吃少

　　晚餐為什么不宜多吃？因為晚餐后，通常是休息、娛樂，即使學習，也是腦力活動，而且晚餐至第二天早餐，雖然時間較長，但主要進入睡眠狀態，體力消耗少。晚餐吃得過飽是肥胖的原因之一，因為吃得過飽，血糖、血中氨基酸及脂肪酸的濃度就會增高，從而促使胰島素大量分泌，而晚上熱能消耗少，多余的熱量在胰島素作用下，大量合成脂肪，逐漸使人發胖。

　　晚餐如果攝入熱量過多，可引起血膽固醇增高，過多的膽固醇堆積在動脈管壁，成為誘發動脈硬化和冠心病的又一原因。所以晚餐攝入熱量不能超過30%。晚餐應盡量吃得清淡些，如果晚餐太油膩，會造成血脂猛然升高，加上睡眠時人的血流速度明顯減慢，大量血脂易沉積在血管壁上，造成動脈粥樣硬化，引起高血壓、冠心病。

　　據上所述，晚餐量不宜多，而且以低熱量食品為主，以素食清淡為宜，不宜吃大油大肉。網上訂餐告訴大家食物中除蔬菜品種多些，可適量吃點豆類食物，還應常食含食物纖維的食物，佐以水果，它可幫助清除附在腸壁上的脂肪，尤其是老年人長期堅持下去，對健康大有益處。

　　在一日三餐的膳食安排中，當前推行營養配餐(套餐)，這是營養平衡的具體實施辦法，這在國外已十分普遍。隨著人民生活水平的提高以及營養知識普及，提倡營養配餐，保障人體健康，具有十分重要意義。