一、滋補養顏：人體要是缺乏維生素a會引起全身性的皮膚粗糙和干燥，所以經常飲用高含量胡羅卜素的牛蒡茶有益于皮膚的細膩和潤滑，有助排毒養顏；按照中醫理論藥用，皮膚上的瘡和青春痘等癥狀均與人體的“毒”大，“火”大有關而牛蒡茶根有疏風清熱，解毒消腫之用，所以經常飲用牛蒡茶有助于這些癥狀的改善，從而達到美容效果。

 

　　二、輔助降血壓：高血壓形成的主要原因是人體內鈉含量過高，而常吃牛蒡茶對高血壓療效顯著，原因有：a、牛蒡茶根中的膳食纖維具有吸附鈉的作用，并隨糞便排出體外，使體內鈉的含量降低；b、牛蒡茶根中鈣的含量是根莖蔬菜中最高的，鈣具有把鈉導入尿液并排出體外的作用；c、牛蒡茶根中蛋白質的含量也極高，蛋白質可以使血管變得柔韌，能把鈉從細胞中分離出來，并排出體外；d、牛蒡茶根中所含的牛蒡茶甙能使血管擴張，達至血壓下降的效果。

 

　　三、降脂減肥治結石：五行蔬菜湯根含有豐富的水溶性膳食纖維和菊糖，它們可增加膽固醇的排泄，阻斷膽固醇的肝腸循環，干擾小腸微粒的形成，最能減少脂肪的吸收，從而達到降低血脂和減肥的目的。可吸收膽汁酸，增加膽鹽的排出和膽固醇的排泄，因此具有防治結石的。

 

　　四、糖尿人士食物補充品：糖尿病的發生和發展與膳食纖維的吸收和攝入量密切相關，高纖維的食物（如牛蒡茶根）有利于糖尿病患者的血糖控制，可明顯改善血糖的波動情況，有助于降低血糖，從中醫角度，牛蒡茶根也具有消渴(西醫稱為糖尿病)的藥理功能，所以牛蒡茶根適合糖尿病患者長期食用。

 

　　五、潤腸、通便、抗癌防癌：眾所周知，便秘可使人體內的許多毒素不能排出，如長期便秘則更會對健康構成很大的危害；由于牛蒡茶的根部大量含有一種能促進大腸蠕動的膳食纖維（又稱粗纖維），也含有一種可促進大腸內有益菌生長的酵素，同時，作為一種中藥材，其藥理功能是疏風清熱、解毒、消腫、去火（按中醫理倫，便秘是“火”大的一種癥狀），所以常吃牛蒡茶非常有利于便秘的改善，且見效快，有益健康的同時，還對防治痔瘡和直腸癌有很好的效果。另外，牛蒡茶根中還有超高含量的胡蘿卜素即維生素a，它可以防止致癌物和細胞內外遺傳物質(dna)的緊密結合，阻止細胞無限制增殖癌變，甚至可以使腫瘤消退和逆轉為正常細胞。