辣子雞丁是四川川東一道有名的風味菜，喜歡吃辣子雞丁的可以學著去做，那么怎樣炒辣子雞丁才好呢？針對怎樣炒辣子雞丁的問題，接下來小編就告訴大家怎樣炒辣子雞丁好。

　　辣子雞丁做法一：

　　特色：四川風味名菜。用雞脯肉加辣椒炒制而成。怎樣炒辣子雞丁？泡紅辣椒是四川特產，為川菜的特有的調味料。

　　原料：怎樣炒辣子雞丁？嫩雞脯肉250克、泡紅辣椒20克、荸薺70克、醋3克、白糖2克、濕淀粉25克料酒、醬油、姜片、蒜片各10克味精1克肉湯35克蔥15克香油、精鹽各5克豬油100克

　　制作：將雞脯肉刻成0.3厘米見方的十字花紋，在切成1.5厘米見方的丁，盛入碗內，加入濕淀粉20克、精鹽、料酒5克拌勻，醬油、料酒5克、白糖、醋、肉湯、濕淀粉5克、味精兌成汁荸薺去皮，切成1厘米見方的丁，蔥切成1厘米的顆粒，紅辣椒剁碎。怎樣炒辣子雞丁？豬油燒至六成熟，放入雞丁炒散。

　　辣子雞丁做法二：

　　原料：嫩雞肉150克，干淀粉6克，泡辣椒6克，醬油、白糖、精鹽、蔥花、姜濕淀粉、黃酒、香醋、味精適量，雞蛋1只，荸薺丁（或核桃、萵筍）。

　　制法：

　　1、怎樣炒辣子雞丁？雞肉切成塊形小丁，加入雞蛋清、干淀粉、精鹽調拌均勻，連同配料荸薺丁放入旺豬油內炒10秒鐘后，放入泡辣椒、蔥、姜等同炒。

　　2、將糖、黃酒、醬油和濕淀粉、醋等調和，乘熱倒入鍋內炒幾下即可。要點：炒時要掌握好火候，火要略大一些。

　　以上就是關于怎樣炒辣子雞丁的講解了，現在對于怎樣炒辣子雞丁有了一定的了解吧，希望怎樣炒辣子雞丁的介紹你會滿意。