春天，是萬物生長、萬象更親的季節(jié)。更是人們調(diào)養(yǎng)身心的好時候。對老年人來說，春天更應注意飲食調(diào)養(yǎng)，保證健康長壽。

　　早春時節(jié)，氣溫仍較寒冷，人體為了御寒要消耗一定的能量來維持基礎體溫。所以早春期間的營養(yǎng)構(gòu)成應以高熱量為主，除谷類制品外，還應選用黃豆、芝麻、花生、核桃等食物，以便及時補充能量物質(zhì)。由于寒冷的刺激可使全內(nèi)的蛋白質(zhì)分解加速，導致機體抵抗力降低而致病，因此，早春期間還需要補充優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)食品，如雞蛋、魚類、蝦、牛肉、雞肉、兔肉和豆制品等。上述食物中含有豐富折蛋氨酸，而蛋氨酸具有增強人體耐寒的功能。

　　立春預示著春天即將來臨。春季老人吃什么？根據(jù)“春夏養(yǎng)陽，秋冬養(yǎng)陰”的原則，應順其自然而選擇。老年人要適應氣候的變化，注意春季的科學飲食及食補方式，合理安排自己的飲食。

　　早春時節(jié)，氣溫仍較寒冷，人體為了御寒，要消耗一定的能量來維持基本體溫，所以早春期間的營養(yǎng)構(gòu)成要以高熱量為主，除谷類制品外，還可選用黃豆、芝麻、花生、核桃等食物。由于寒冷的刺激可使體內(nèi)的蛋白質(zhì)分解加速，導致抵抗力降低而致病。因此，早春期間老人還需要補充優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)食品，如雞蛋、魚類、蝦、牛肉、雞肉、兔肉和豆制品等。

　　早春過后，氣候由寒轉(zhuǎn)暖，溫度變化較大，細菌、病毒等微生物開始繁殖，活力增強，容易侵犯人體而致病，所以，在飲食上應攝取足夠的維生素和無機鹽，這些物質(zhì)在水果和蔬菜中含量最多，如柑橘、檸檬、小白菜、油菜、柿子椒、西紅柿、胡蘿卜、莧菜等。

　　老人春季養(yǎng)生需食補。營養(yǎng)學家認為，以下幾種人適宜于在春天進補：患有各種慢性病而體形消瘦者；腰酸眩暈、臉色蠟黃、精神萎靡者；春天氣候變化大，受涼后容易反復感冒者；過去在春天有哮喘發(fā)作史者，應根據(jù)個人體質(zhì)及病情，選擇適當?shù)氖逞a方法，以防病治病。

　　老人可采用平補飲食。具有這種作用的食物有：蕎麥、薏仁等谷類，橘子、蘋果以及芝麻、核桃、赤豆、豆?jié){等。老人如有陰虛內(nèi)熱者，可選用清補的方法。這類食物有：梨、蓮藕、薺菜、百合、甲魚等。病中或病后恢復期的老人進補，一般應以清涼、素凈、味鮮可口、容易消化的食物為主，可選用大米粥、薏米粥、赤豆粥、蓮子粥、青菜泥、肉松等。

　　另外，春天的氣候變化，容易使老人血壓增高，出現(xiàn)頭痛、頭暈、失眠等癥狀。飲食防治的方法是：每天吃香蕉或橘子250－500克，或用香蕉皮100克，煎水代茶。還可用芹菜300克水煎，加白糖適量，代茶飲。胃及十二指腸潰瘍病，也易在春天發(fā)作，飲食上應避免攝取含肌酸、嘌呤堿等物質(zhì)豐富的豬肉湯、雞湯、牛肉湯及菠菜等。可采用蜂蜜療法，將蜂蜜隔水蒸熟后，在飯前空腹服，每日100毫升，分3次服。老年慢性氣管炎也易在春季發(fā)作，飲食防治方法是，宜多吃具有祛痰、健脾、補腎、養(yǎng)肺的食物，如枇杷、橘子、梨、蓮子、百合、大棗、核桃、蜂蜜等，有助于減輕癥狀。

　　春天，又是氣候由寒轉(zhuǎn)暖的季節(jié)，氣溫變化較大，細菌、病毒等微生物開始繁殖，活力增強，容易侵犯人體而致病，所以，在飲食上應攝取足夠的維生素和無機鹽。小白菜、油菜、柿子椒、西柿等新鮮蔬菜和柑橘、檸檬等水果，富含維生素C，具有抗病毒作用；胡蘿卜、莧菜等黃綠色蔬菜，富含維生素A，具有保護和增加強上呼吸道粘膜和呼吸器官上皮細胞的功能，從而可抵抗各種致病因素侵襲；富含維生素E的食物也應食用，以提高人體免疫功能，增強機體的抗病能力，這類食物有芝麻、青色卷心菜、菜花等。

　　祖國醫(yī)學還認為，“春日宜省酸增甘，以養(yǎng)脾氣”。這是因為春季為肝氣旺之時，肝氣旺則會影響到脾，所以春季容易出現(xiàn)脾胃虛弱病癥；而多吃酸味的食物，會使肝功能偏亢，故春季飲食調(diào)養(yǎng)，宜選辛、甘溫之品，忌酸澀。飲食宜清淡可口，忌油膩、生冷及刺激性食物。此外，春季是蔬菜的淡季，但野菜、山菜其生長期早于一般蔬菜，而且富含維生素，可采摘食用，以補充一般蔬菜的不足。