核桃：據中醫本草書籍上記載，核桃原產于羌胡之地，在宋代被收錄到中醫的藥學書籍上，中醫藥書籍稱其為“羌桃”，是漢朝張騫出使西域時帶回種子種植。因我們食用的是果仁部分，它的形狀長得又像桃子，所以便稱它為“核桃”。

　　新疆紙皮核桃:新疆和田是中國最早種植核桃的地區之一，也是有名的“核桃之鄉”。主要品種有紙皮核桃、薄殼核桃、早熟核桃等，具有殼薄、果大、含油量高等特點。食用核桃時，只需用雙手輕輕一擠外殼，飽滿的核桃仁就暴露出來，將硬殼中間的膈片揀出，再慢慢食用，食用的時候最好將核桃肉上的一層淺紫色的薄膜一起食用。相比薄皮核桃，紙皮核桃的外殼更加、更加容易捏開，貌似核桃仁外包了一層紙，故而稱為紙皮核桃。

　　營養價值：核桃不但可以炒食，更可以生吃.營養價值:核桃，素稱是人類的“營養寶庫”和“健康之友”。核桃屬于堅果類果實，每年9月底成熟。核桃仁含脂肪65--70%、蛋白質15-27%，碳水化合物16%，還含有維生素a、b、c、e、k、胡蘿卜素、核黃素、硫胺素、尼克酸和鈣、磷、鐵、鋅、鉀、鎂、銅、鈷、硒、碘等多種元素。核桃油含不飽和脂肪酸、亞油酸、亞麻酸和18種烯酸。

　　功效:

　　含有豐富的維生素B和E，可防止細胞老化，能分健腦、增強記憶力及延緩衰老。

　　它含有特殊的維生素成分，不但不升高膽固醇，還能減少腸道對膽固醇的吸收，所以很適合動脈硬化、高血壓和冠心病人食用。

　　核桃仁含有大量維生素E和亞麻油酸，是人體理想的肌膚美容劑，經常食用有潤肌膚、烏須發的作用。

　　味美多脂的核桃仁不僅營養豐富，還有其特殊的醫用療效。在《清宮述聞》上有這方面的記載，傳說慈禧太后到了老年時，仍然皮膚滑嫩，細膩光潤，就是因為她愛飲核桃酪的結果。這個傳說暫不去考究驗證，但是常吃核桃能延遲由于細胞氧化所引起的老化現象，解除手腳冰冷，維護頭發的光澤與年輕的容顏，既能美容又可養生的功效卻是不可否認的真理。

　　當感到疲勞時，嚼些核桃仁，有緩解疲勞和壓力的作用。

　　核桃還可以補腎固精、潤腸通便、壯實身體。

　　核桃仁狀似人類大腦，中醫認為以形補形，所以從古到今都知道核桃是補腦的.

　　食用方法：

　　既可鮮食，又可干食，口味香醇，營養豐富，俗稱"長壽果"、"智慧果"。