高端餐飲市場受到了前所未有的沖擊，主要是因為出臺的新規定，提倡節約，抵制浪費的號召下高端餐飲企業面臨較大的困境。相比之下，傳統的中式快餐則變得更為火熱。在這樣的狀況下，為了打破僵局，不少高端餐飲企業逐步開始了轉型的道路。

　　據了解，從2014年上半年開始，大眾餐飲市場的份額有了急劇的增長，到六月份為止，這一數據增長到了80.2%，占據了整個市場的過半江山。由此不難看出大眾餐飲的發展形勢是非常良好的，各方面的競爭優勢也在逐步體現出來。

　　總結一下的話，國內的快餐市場呈現為3個主要特征，包括：

　　1、需求的增長

　　根據市場調查的結果來看，大眾餐飲需求是非常廣闊的，而且在持續不斷的增長，它在人們日常生活中的重要性也在不斷提高。

　　2、快餐小型化趨勢

　　隨著整個市場環境的變化，快餐行業表現為小型化的趨勢，更多的小餐飲投資項目在大量的出現，特色小吃加盟店也在逐年遞增。

　　3、市場劃分細化

　　有別于傳統的中式快餐，如今的市場劃分更加的細化，包括早餐、中餐、晚餐、團購、外送等等。另外，快餐的服務模式也逐步的改變，尤其是互聯網的介入下也促使快餐市場的服務不斷更新。

　　4、連鎖加盟成主流

　　在很多人看來，大眾餐飲的軟肋在盈利微薄上，這也是傳統的局限。為此，政府大力支持餐飲企業走加盟連鎖的發展道路，這也是解決這一困境的理想方式。

　　總的看來，高端餐飲的轉型是大有可為的，不過需要切實建立在政策引導的基礎上來一步步尋找更為完善的方法，深入的了解大眾餐飲消費需求。